臭菜的做法大全图解，臭菜的做法大全图解图片

云南臭菜怎么做好吃

1、臭菜洗净切碎，与鸡蛋、盐搅匀；热锅下猪油，油热后倒入蛋液，中小火煎至两面金黄，边缘微焦时香气最浓。臭菜煮番茄材料：臭菜150克、番茄2个、小米辣2根、蒜末、盐步骤：番茄烫去皮切块，爆香蒜末、小米辣；加番茄炒出汁，加水煮沸后放入臭菜，煮1分钟，加盐调味。酸辣汤底能中和特殊气味。

2、臭菜煎饼做法：臭菜切碎混合面粉、鸡蛋、水调成糊，摊成薄饼煎至两面脆香。臭菜蘸酱做法：新鲜臭菜洗净直接蘸辣椒酱、黄豆酱或虾酱食用（云南、东南亚常见吃法）。臭菜煮汤做法：与肉片、豆腐同煮，加姜片去腥，汤清爽微苦（如臭菜花煮猪肝汤）。

3、臭菜可以焯水。可以焯水后凉拌食用，也可以和其他食材搭配一起制作菜肴，臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼以及臭菜拌豆腐等。臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含有胡萝卜素、K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素，“臭菜”中国菜的一大特色。

4、准备云南臭菜：将云南臭菜清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将云南臭菜切成适当大小的段，以便于炒制。准备调料：将蒜末、姜末切好，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢其他调料，如生抽、老抽、鸡精等，也可以提前准备好。

5、臭菜做法清炒清炒臭菜的时候可以搭配鸡蛋一同炒制，在出锅之前加入少许的盐和味精，并不需要添加其他的调味料，就可以打造出一款可口的清淡菜肴。凉拌臭菜凉拌一般都会搭配千张，和豆制品共同制作可以进行味道和口感的互补，在凉拌过程中加入醋和酱油，如果口重还可以再加一些盐。

6、学名：羽叶金荷欢主产于西双版纳，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。臭菜主产云南西双版纳，浑身长刺，食用部分为它的嫩芽嫩叶，采收食用时可闻到一种特殊的臭味，而臭，是一种霉菌繁殖形成，有开胃、增进食欲的功效。

做法：臭菜切碎混合面粉、鸡蛋、水调成糊，摊成薄饼煎至两面脆香。臭菜蘸酱做法：新鲜臭菜洗净直接蘸辣椒酱、黄豆酱或虾酱食用（云南、东南亚常见吃法）。臭菜煮汤做法：与肉片、豆腐同煮，加姜片去腥，汤清爽微苦（如臭菜花煮猪肝汤）。

臭菜煎蛋材料：臭菜嫩尖100克、鸡蛋3个、盐少许、猪油（或植物油）步骤：臭菜洗净切碎，与鸡蛋、盐搅匀；热锅下猪油，油热后倒入蛋液，中小火煎至两面金黄，边缘微焦时香气最浓。

臭菜一把，大蒜2-5瓣相克食物，盐适量，香油适量，醋适量相克食物。择菜，选取鲜嫩的青菜，黄叶的去掉。烧开水把青菜焯水，焯水后捞出来放进凉水盆里，淘洗干净，待用。洗干净的臭菜最好淡盐水里泡一会，如果嫌麻烦可以不泡，看泡的效果多翠绿。

1、臭菜（不同地区所指可能不同，通常指具有特殊气味的野菜，如鱼腥草、臭椿芽、荆芥等）因其独特风味而备受争议，但也能通过烹饪方式变得美味。以下是10种常见吃法，供参考：凉拌臭菜做法：嫩臭菜洗净焯水（去苦味），加蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖拌匀。适合：鱼腥草、臭椿芽等。

2、臭菜，别名羽叶金荷欢，是一种属于豆科的多年生植物，其主产地为中国西双版纳地区。每100克臭菜新鲜样品含有0.82毫克的胡萝卜素、0.5毫克的维生素B112毫克的维生素C等多种营养成分，以及钾、钙、镁、锌、铁等微量元素。 “臭菜”是泰国菜系中的一道特色菜肴。

3、臭菜是一种多年生的双子叶植物。臭菜是一种细长状的蔬菜，其茎上会长出很多长约五厘米左右的肥厚的宽叶，生长高度会在三十厘米以上，通体为绿色，经常会多株共同生长在一处。

4、东北臭菜，亦称芝麻菜，是东北地区常见的植物。它的茎叶既可食用也可作动物饲料。芝麻菜种子富含油脂，可供食用或药用。这种植物在中国东北、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川等地有野生和人工种植品种。其强烈的气味是“臭菜”名称的由来。

1、做法：白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。

3、水分控制：适当的水分含量对酸菜的发酵至关重要。过多的水分会导致酸菜变质，而水分不足则会影响发酵效果。温度条件：适宜的温度是酸菜发酵的关键。一般来说，15-20摄氏度是最佳的发酵温度范围。时间因素：酸菜的发酵时间通常需要几周到几个月不等，这个过程中酸菜的味道会逐渐变得更加浓郁。

4、东北的蘸酱菜所使用的酱料通常是豆瓣酱。下面是制作【东北蘸酱菜】的步骤：材料：- 豆瓣酱 - 小白菜 - 水萝卜 - 小葱 - 臭菜 - 黄瓜 - 干豆腐 - 鸡蛋做法：首先，将蔬菜的老叶去除，并在清水中加入少量盐，将蔬菜浸泡一段时间，然后彻底清洗干净，尤其是根部要仔细清洗。

5、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川等地。凉拌芝麻菜：材料：芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。做法：芝麻菜洗净控干放入盘中。将红椒切丝、蒜拍末。把盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末就即可。