棉花蛋糕怎么做云朵蛋糕，棉花蛋糕的做法

什么是棉花蛋糕?8寸棉花蛋糕的做法

1、棉花蛋糕是一种源自日本的新型蛋糕，以其细腻、富有弹性且口感绵软著称。8寸棉花蛋糕的做法如下：配料：低筋面粉50克炼奶（含糖）50克黄油35克全蛋液30克蛋白3个蛋黄3个细砂糖50克烘焙：烤箱中层，上下火175度，烤15-20分钟制作过程：制作黄油烫面团：黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。

2、要做出云朵般绵密柔软口感的日式棉花蛋糕，可以按照以下步骤进行：必备食材：鸡蛋6粒牛奶75克低筋面粉75克黄油60克细砂糖/白糖60克盐1克做法步骤：融化黄油并筛入面粉：将黄油和盐一起小火加热至70度左右融化，然后筛入低筋面粉并加入牛奶搅拌均匀。

3、温馨小贴士：与其他蛋糕不同，隔水烘烤也称水浴烤法是棉花蛋糕的特色喔。家里没有黄油可以用植物油代替，但黄油味道较香喔。用筷子扎蛋糕中心处以检验是否熟透，因为每个烤箱都有各自不同的脾气呢。出炉后记得立刻脱模，撕去油纸，无需倒扣。小编的介绍就到这里啦。

4、棉花蛋糕（水浴法）的做法蛋黄面糊制作：准备两个大碗，一个装蛋清，另一个装蛋黄。50克水先用电磁炉隔水加热，我是图快点，直接用微波炉90秒加热的。水、盐、黄油、过筛的低筋面粉和玉米面粉倒入装蛋黄的碗里。

5、做法 8吋圆模硬模、固定底，底部跟周围都抹上固态奶油，底部铺烘焙纸备用。？使用不沾模、铝合金模、硬模都可以。锅中放入动物性鲜奶油、牛奶，用小火加热至温热即可，放一旁备用。？这时就要预热烤箱上火160度、下火120度，另外准备深烤盘、温水备用。

制作黄油烫面团：黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀。混合炼奶：在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。制作蛋黄面糊：30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团中，再次搅拌均匀。

寸棉花蛋糕的做法如下：材料：鸡蛋四个低筋面粉50g玉米油35g白糖45g炼奶50g步骤：准备材料：低筋面粉提前过筛。加热玉米油：锅内倒入玉米油，小火加热至沸腾。加入低筋面粉：关火，倒入过筛的低筋面粉，均匀搅拌成团。加入炼奶：搅拌均匀后加入炼奶，烫面团完成。

棉花夹心蛋糕的做法步骤黄油加入小锅，小火加热至溶化沸腾。趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的面粉离火，快速搅匀成黄油烫面团。倒入炼奶搅匀。建议用耐高温刮刀操作。全蛋液和蛋黄加入烫面团，按搅均匀揉匀无颗粒感。蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性泡发，即可以拉出小弯钩。

先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状 2 继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态 3 1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中，4 酸奶也倒入。

蛋白打发：装4个蛋清的碗一定要保证干净，无水无油，新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉，是为了使蛋清可以成功打发，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入，让糖份充分溶解在蛋清里。最后蛋清打发成小弯钩状态就可以啦，这是湿性打发，切勿打过头，蛋糕发不起来的。

制作蛋白霜：先低速打发蛋白后分三次加入糖，转2速打至湿性发泡。结合：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊由下往上轻拌均匀后再全倒入剩下蛋白霜内搅拌。

1、拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。22/25 点击查看大图预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。23/25 点击查看大图烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。24/25 点击查看大图切成一块儿一块儿的。

2、材料准备：低筋面粉180克，可可粉40克，玉米淀粉20克，植物油120克，盐2克，牛奶160克，蛋黄7个，蛋白7个，白砂糖200克。准备工作：马芬模具放入纸杯备用。这个分量可以做30个杯子蛋糕。混合干性材料：将低筋面粉、玉米淀粉和可可粉混合过筛，备用。

3、做法 8吋圆模硬模、固定底，底部跟周围都抹上固态奶油，底部铺烘焙纸备用。？使用不沾模、铝合金模、硬模都可以。锅中放入动物性鲜奶油、牛奶，用小火加热至温热即可，放一旁备用。？这时就要预热烤箱上火160度、下火120度，另外准备深烤盘、温水备用。

4、立即加入过筛后的面粉和可可粉用刮刀拌匀面粉拌匀。加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀，再加入全蛋拌匀，再即成蛋黄糊。

5、你可以将原料中的一部分面粉换成抹茶粉、可可粉、果蔬粉等（烘焙百分比在5%-10%之间），这样就能做出口味各异的戚风蛋糕了。如果要在面糊中加入干果、坚果，则要在加入这些材料之前将它们切得很碎，这样才不容易沉积在面糊底部，导致蛋糕成品组织不均匀。

6、第一步准备好你需要的所有材料。第二步五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。第三步往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。第四步小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。第五步搅拌糊状物第六步在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。