米线的做法视频，米线做法

贵州米线的做法与配方

贵州米线的做法与配方如下：材料/工具：干贵州米线、鸡胸肉、豆干、豆芽、小油菜、葱花、葱末、姜末、大蒜末、辣椒粉、酱油、食用油、盐、鸡精、碗、水、锅。将贵州米线用清水浸泡至软化，随后用热水煮熟备用。将鸡胸肉切成薄片，用盐、酱油腌制片刻。

贵州米线的做法：准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。将瘦肉切成丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。豆皮、木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色。

贵州过桥米线的做法如下：准备食材：鸡肉、鸡蛋、豆芽、木耳、火腿、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、酸菜、米线等。腌制鸡肉：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟，以便入味并使鸡肉更加嫩滑。制作鸡蛋丝：将鸡蛋打散，加入少许盐和油，搅拌均匀后倒入锅中煎成薄饼，然后切成丝备用。

首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。再转大火，把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里，翻炒。然后加入刚刚炒好的佐料到锅里，继续翻炒3-5分钟。再加入适量水和当归，熬到羊肉软烂即可。

1、大火烧热铁锅，加2勺猪油（更香）或植物油，油热后转中火下蒜末爆香，闻到蒜香立即下豆芽，快速翻炒10秒。炒米线：转大火，放入米线快速颠炒1分钟，用筷子辅助抖散。沿锅边淋入1勺生抽激香，加老抽上色，保持大火继续翻炒。调味收尾：放入韭菜、炒好的鸡蛋，加蚝油和剩余生抽。

2、砂锅焖煮版步骤：干米线温水泡软后煮熟（或直接冷水下锅煮至筷子能夹断）。豆制品、菌菇、蔬菜焯水备用。砂锅热橄榄油，爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣或老干妈炒香，倒水烧开。放入米线和素菜，淋辣椒油，焖5分钟即可。特点：汤汁浓郁，适合喜欢重口味的人。

3、将麻酱汁倒入锅中与米线拌匀，煮10秒入味即可。根据口味调整盐或水量。凉拌麻酱米线（冷食）食材：米线200克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、香菜、蒜末芝麻酱2勺、盐、生抽、辣椒油步骤：米线泡发后煮至变白，过凉水保持弹性。蔬菜切丝，青菜焯水后沥干。

4、新鲜米线用热水烫30秒捞出沥干。若是干米线，需提前用温水泡发2小时。炒制肉酱：热锅加猪油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末快速翻炒至变色。加入昭通酱/豆瓣酱炒出红油，淋入生抽、老抽，小火炒成肉酱备用。煮制汤底：小锅中倒入高汤（或清水），大火烧开后转中火，加入炒好的肉酱。

5、家常米线的简单做法如下：准备米线取250G干米线，用刚烧开的开水泡十分钟，期间盖上盖子，确保米线充分泡发。准备臊子材料将瘦肉、新鲜辣椒和葱花切成沫，备用。处理泡好的米线泡好的米粉捞出来，用冷水冲洗一遍，去除多余的淀粉，使米线更加爽滑。

过桥米线的做法和配料：准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用，让口感更佳。

做法：准备汤底：将清汤或高汤烧开，备用。炒制配料：将锅烧热，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入肉片煸炒至变色，加入酱油炒匀后盖上盖子焖一会儿。煮米线：在热水中煮熟米线，捞出沥干水分后放在大碗里。摆盘：将肉片等配料摆在装有米线的碗头上。

云南过桥米线的正宗做法和技术配方：准备主要原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜和香葱。泡发米线：将云南干米线放入65度左右的温水中泡发，建议泡发时间为4小时以上，最迟不超过24小时。

蒙自过桥米线的做法详细介绍如下：制高汤材料准备：选用壮鸡、老鸭和筒子骨，洗净漂净。熬汤过程：将准备好的材料放入冷水锅中，用旺火烧开，然后转小火保持沸腾状态。待蛋白质、脂肪充分溶于汤中后，捞出骨渣。微沸保持：继续用小火保持汤的微沸状态，以备后续使用。

干米线直接煮的做法：将适量的水煮沸。将干米线放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，让米线分散开来。煮约3-5分钟，直到米线变软烂，但不要煮过头，否则口感会变差。将煮好的米线捞出，用清水冲洗干净，沥干水分即可。

首先，干米线不需要泡就能够直接煮。许多人认为，干米线需要先泡软一段时间，然后再煮熟。但是，这种做法是错误的。实际上，干米线是可以直接煮的。你只需要将适量的水倒入锅中，加入干米线，然后煮至软烂即可。第二，干米线不需要太长时间煮熟。

干米线的煮法浸泡：将干米线放入清水中浸泡，时间长短根据米线的粗细和品质而定，一般需要 1-2 小时左右，直到米线变软、咬动或用手一掐就断。煮制：锅中加入足量的水，大火烧开后放入泡好的米线，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

干米线直接煮的做法如下：准备沸水：将适量的水煮沸。下锅煮制：将干米线放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使米线分散开来，避免粘连。控制煮制时间：煮约35分钟，直到米线变软烂。注意不要煮过头，以免口感变差。捞出冲洗：将煮好的米线捞出，用清水冲洗干净，以去除表面的淀粉和杂质，然后沥干水分即可。