茄子炖土豆做法，土豆茄子的家常做法

茄子炖土豆、窝瓜的做法有哪些?

1、待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里，加入适量的酱油，撒上白糖提鲜。加入刚好没过食材的水，盖上锅盖中小火慢炖。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。窝瓜的做法：准备材料：南瓜1块（约500克），红枣若干颗，枸杞一小把，冰糖或白糖适量。

2、茄子、土豆，窝瓜可以一起炖着吃。做法 将土豆去皮切成滚刀块；茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。

3、做法：窝瓜去皮、除籽，土豆去皮，都切成滚刀块。葱姜切末，蒜切粒，香菜几根就行切段。五花肉片用酱油抓匀。土豆用清水泡去淀粉，捞出沥干水，锅中放宽油，7成热时，放入土豆，炸成金黄色捞出备用。

4、炖菜：将茄子和窝瓜切块，与土豆、胡萝卜等其他根茎类蔬菜一同炖煮，加入番茄酱和适量的水，慢炖至所有蔬菜都变得柔软。这种炖菜味道丰富，适合作为主食的配菜。填充料理：选择较大的茄子，将中间挖空，用炒熟的窝瓜丁和肉末（或素馅料）填充进去，然后烘烤或蒸煮。

5、做法步骤：准备好所需材料，土豆去皮洗净，排骨斩成块，豆角择去两端，洗干净，再折成两段，土豆和窝瓜切块，玉米切块。锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，把排骨捞出沥净水分待用。锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油，将排骨翻炒上色。

6、牛肉炖土豆 牛肉鲜香，土豆粉糯，这道炖菜朴实无华，却蕴含着浓浓的东北风情。选用鲜嫩的牛肉，搭配切块的土豆，加入调料炖煮至牛肉软烂，土豆酥软。牛肉的肉香与土豆的清甜完美交融，每一口都让人倍感满足。

炖茄子土豆的家常做法

土豆茄子炖南瓜 食材： 土豆、茄子、南瓜 做法： 土豆、茄子、南瓜，切块 起锅烧油，加葱、蒜片爆香，加入豆瓣酱，翻炒。 倒入土豆、南瓜、茄子翻炒。加水，没过食材。 盖盖中火焖15分钟到20分钟 出锅之前撒点辣椒段即可（也可以放入葱花、蒜末、香菜。

茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。五花肉切片（如果使用），大蒜和生姜切末，青红椒切块备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。

主料：茄子，500克，土豆（黄皮）200克。辅料：辣椒（青，尖）20克。调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克。做法：将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成细末；尖椒去蒂、洗净，切成细末。

炖煮：倒入煎好的茄子，加酱油调味，加水没过食材，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠即可。特点：茄子油香浓郁，肉片增添鲜味，适合喜欢荤素搭配的人。 快手家常版（纯素）材料：茄子、土豆、青红辣椒、葱花、蒜、豆油、盐、酱油步骤：切配：土豆和茄子切片（或滚刀块），青红辣椒切丁，蒜和葱切碎。

土豆茄子炖南瓜

土豆茄子炖南瓜 食材： 土豆、茄子、南瓜 做法： 土豆、茄子、南瓜，切块 起锅烧油，加葱、蒜片爆香，加入豆瓣酱，翻炒。 倒入土豆、南瓜、茄子翻炒。加水，没过食材。 盖盖中火焖15分钟到20分钟 出锅之前撒点辣椒段即可（也可以放入葱花、蒜末、香菜。

材料：小茄子、蒜末、香菜、盐。步骤：茄子蒸熟后划开不切断，夹入蒜末+香菜末+盐； 压进坛子冷藏腌1晚，蒜香扑鼻，清爽解腻。南瓜做法 南瓜炖土豆 材料：南瓜、土豆、五花肉、酱油、八角。步骤：南瓜土豆切块，五花肉煸出油； 加食材翻炒，酱油上色，加水炖至软烂，甜咸交融。

首先，准备食材：南瓜去皮并洗净，然后切成适中的滚刀块；土豆同样去皮洗净，切成与南瓜相同的大小。五花肉切成小丁，为了增加口感，茄子需要洗净并切成滚刀块，但在此之前，建议先用适量的盐腌制20分钟，这样可以去除部分茄子的涩味。

对于胃癌的防治有一定积极作用。同时，茄子还有清退癌热的效果，显示其全面的保健功效。茄子的微量元素含量也不容忽视，如磷、钙、钾等，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其值得注意的是，紫色茄子中的维生素含量更加丰富，它们共同构成了茄子的多元营养宝库。

红烧茄子炖土豆怎么做好

1、锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。炒五花肉：锅中留底油，放入五花肉片煸炒至出油、表面微焦。加入姜蒜末爆香，倒入土豆块翻炒均匀。炖煮：加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

2、为了提升菜肴的口感和色泽，最后可加入少许香油和葱花进行点缀。这样一道色香味俱佳的红烧茄子土豆便完成了。在准备阶段，土豆需去皮洗净后切块，沥干水分备用。茄子则洗净后切滚刀块，同样沥干水分备用。此外，还需准备好姜片、蒜头切碎以及青椒切圈备用。

3、土豆切块，茄子撕开。锅中放油，放入大蒜、小米椒爆香。加入土豆、茄子，放入生抽和水。慢慢炖煮，软烂后放入盐进行调味，最后放入香油和葱花即可完成。红烧茄子土豆的做法 土豆去皮洗干净切块沥干备用。茄子洗干净切滚刀块沥干备用。姜切片，蒜头切碎，青椒切圈备用。

4、选用大小适中的土豆，切成约5cm左右的土豆片，以便快速烹饪入味。茄子切成红烧茄子用的小块状，这样更容易吸收汤汁，更加入味。准备几颗花椒和红辣椒，用于提味增香。如有炖好的熟肉，可适量加入肉丁，增添风味。烹饪步骤：热锅倒入食用油，待油热时加入花椒和红辣椒，炒出香味。