家常鸡块的做法，家常鸡块的做法简单做法

炖鸡块的家常做法

主料：白条鸡1只辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克家常炖鸡的做法步骤白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。

首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

以下为三种板栗炖鸡的家常做法：经典砂锅清炖版处理食材：把鸡肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水，撇去血沫后捞出；在板栗顶部剪十字口，用加了盐的开水焖5分钟，之后剥壳取肉。

做法步骤：处理鸡肉：鸡块洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。煸炒香料：热锅冷油，放入生姜片、大蒜、干辣椒、八角和花椒，小火煸炒出香味。加入鸡块，大火翻炒至表面变色。调味炖煮：倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色。加入孜然粉，继续翻炒1分钟，让鸡块充分吸收孜然的香味。

清水半碗步骤：处理鸡肉：鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔（更入味）。冷水下锅，加1勺料酒焯水2分钟，捞出沥干。煎香：锅中放少许油，小火将鸡腿煎至两面微黄，加入姜片、蒜片炒出香味。调味炖煮：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀让鸡腿上色。

口水鸡：将熟鸡肉切成丝或块，加入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的酱油、料酒、盐、糖、醋、辣椒油等调味料炒匀，最后撒上葱花、香菜即可。香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，撒上盐、黑胡椒等调味料腌制片刻，然后放入平底锅中用中小火慢煎，煎至两面金黄即可食用。

去油法：炖好后用吸油纸撇去表面浮油，或冷藏后刮除凝固油脂。保嫩秘诀：关火后焖10分钟再出锅，鸡肉更入味。经典搭配建议清炖鸡汤：仅加姜葱，突出原味，适合蘸酱油吃鸡肉。菌菇炖鸡：加入竹荪或松茸，鲜味倍增。药膳鸡汤：添加黄芪、当归（各5克），滋补养生。注意事项避免频繁开盖，防止香气挥发。

加少许老抽翻炒均匀，再加没过食材的热水，大火加热，煮到沸腾后调小火，盖盖子焖煮。一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。学会了以上方法，可以将土豆换成山药、香菇等食材，做出来都很美味。

在准备制作焖煮鸡肉时，首先需要精心挑选一只新鲜的鸡，并准备适量的调味料，如生姜、酱油和糖等。首要步骤是处理鸡肉，确保鸡屁股被剪掉，鸡爪的指甲也被细心修剪干净，让整只鸡看起来干净利落。接下来，在锅中倒入适量的油，将生姜片放入热油中爆炒，增添菜肴的香气。

1、做法步骤：将鸡腿剁块，用盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制20分钟；热锅冷油，下鸡块炒至出油后捞出沥干，用余油爆香姜蒜、辣椒、花椒、八角；倒入鸡块翻炒，加生抽、醋、糖调味，加清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖15分钟；最后大火收汁，加鸡精、胡椒粉，撒白芝麻。

2、把切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽，再放少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，这样能更好地去腥和入味。准备配料姜去皮切丝，蒜切末，干辣椒剪成段（去掉辣椒籽可减少辣度），准备好花椒和切好的青椒块。

3、主料：鸡肉800g、香菜5g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、调和油适量。鸡肉切好洗干净。煮一锅水。水开后将鸡肉倒入开水中煮一下。煮好的鸡肉捞出来沥干备用。蒜切成片备用。葱姜切好备用。热油。加入适量的白糖。1小火至白糖全部融化。

4、炖鸡是一种非常营养丰富的家常菜肴材料：一只鸡约500克，姜片和葱段各20克、料酒 5克盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克下面是炖鸡的做法步骤：将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。

5、步骤 1：鸡肉块洗净。步骤 2：姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段。步骤 3：锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸡肉块煸炒 2 分钟。步骤 4：加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱 1 勺，炒出红油。

6、胡萝卜鸡块是一道营养均衡的家常菜，做法简单且口感鲜嫩。