拌凉粉怎么配料才好吃视频，拌凉粉做法

拌凉粉的做法

把凉粉冲洗一下，切成1cm厚的薄片，可以稍厚一点，但不要太薄，否则煎的时候容易碎。

拌凉粉的做法如下：准备材料 凉粉：将凉粉以开水冲净，然后切成1×4厘米的小块状，以便于入味和食用。配菜：绿豆芽菜摘除头尾并洗净；山茼蒿、辣椒、山芹菜同样洗净，其中葱切成小段，辣椒去籽后切粒备用。这些配菜不仅增加了凉粉的口感层次，还丰富了色彩。

辣椒油 1勺（可选）白糖 半勺 香油 几滴 香菜/葱花 少许（可选）做法： 处理凉粉：凉粉切粗条或小块，装盘备用（切好后可冷藏10分钟更爽口）。 调酱汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 白糖 + 辣椒油 + 香油，搅匀。 拌匀：酱汁淋在凉粉上，撒点香菜/葱花，轻拌几下即可。

熟花生碎/黄豆 1勺（增香）做法： 凉粉切条后冰镇10分钟更爽口。 所有调料混合成酱汁，淋在凉粉上拌匀即可。

凉拌凉粉的做法：凉粉处理：将凉粉切成丝状，用开水焯一下以去除多余的淀粉味，捞出后沥干水分备用。准备调料：蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油、花生碎。将这些调料混合均匀，根据个人口味调整每种调料的用量。拌匀：将调好的料汁倒入凉粉丝中，充分拌匀，使每一根凉粉都裹上调料。

凉粉凉拌的做法如下：准备材料 凉粉：将凉粉切成均匀的小块状，以便更好地入味和拌匀。凉粉作为一种清凉爽滑的食品，是夏季的常见风味小吃，其主要原材料可以是凉粉草、大米、红薯或豌豆等。调味料：准备红辣椒和蒜泥，红辣椒切碎后与蒜泥混合备用。

凉拌凉粉的最简单方法

1、处理凉粉：凉粉切粗条或小块，装盘备用（切好后可冷藏10分钟更爽口）。 调酱汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 白糖 + 辣椒油 + 香油，搅匀。 拌匀：酱汁淋在凉粉上，撒点香菜/葱花，轻拌几下即可。小贴士 懒人法：直接买现成凉粉，调料按口味增减。升级版：加黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎增加口感。忌口：不吃辣可省辣椒油；用代糖替换白糖更低卡。

2、处理凉粉：凉粉切粗条或小块，用凉开水冲洗一下（防止粘连），沥干装盘。 调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油、芝麻酱（加少许温水调开），搅匀。 混合：将酱汁淋在凉粉上，撒葱花、香菜、花生米等配菜，拌匀即可。

3、要让凉粉凉拌得美味，关键在于食材处理、酱汁调配和配菜搭配。以下是详细的制作方法：食材准备与处理凉粉选择与切配凉粉种类多样，如白凉粉（豌豆淀粉制成）、黄凉粉（大米为原料）等。建议根据口感喜好选择，切成1×4厘米的块状或细条状，用开水冲净后沥干水分，保持清爽口感。

拌凉粉的调料配方

1、核心配方（以1碗凉粉为例） 凉粉处理 凉粉切条/块后，用冰水浸泡5分钟（更脆爽），沥干水分备用。关键技巧：用刀蘸冷水再切凉粉，不粘刀且切口光滑。

2、拌凉粉是一道清爽开胃的凉菜，调料搭配灵活多样，可以根据个人口味调整。以下是常见的调料和搭配建议：基础必备调料 酱油：生抽提鲜，老抽少许上色（可选）。 醋：香醋或米醋（酸味柔和），喜欢酸爽的可以多加。 辣椒油：自制或现成的红油，增香提辣。

3、基础调料配方（适合1-2人份凉粉） 红油辣子：2-3勺（灵魂所在，自制更香）做法：辣椒面+白芝麻，淋热油（油温七成热，可加少许花椒、八角增香）。

如何凉拌凉粉才好吃

凉拌凉粉的美味做法详解凉粉的预处理切法技巧：凉粉洗净后，建议先切厚片（约0.5厘米），再改刀成均匀的条状或块状，避免过于细碎影响口感。若凉粉质地较软，可先冷藏定型再切。

准备材料：凉粉以开水冲净后，切成1乘4厘米的小块。同时，准备好绿豆芽菜（摘除头尾洗净）、山茼蒿、辣椒、山芹菜（均洗净）、葱（洗净切段），辣椒去籽切粒备用。焯水处理：将绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜分别以滚水烫熟，然后沥干水分。紫菜可用烤箱略烤后撕碎备用。

处理凉粉：凉粉切粗条或小块，装盘备用（切好后可冷藏10分钟更爽口）。 调酱汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 白糖 + 辣椒油 + 香油，搅匀。 拌匀：酱汁淋在凉粉上，撒点香菜/葱花，轻拌几下即可。小贴士 懒人法：直接买现成凉粉，调料按口味增减。

凉拌凉粉好吃的调料搭配可以这样来哦：麻油：这可是提香的秘诀，一大匙下去，香气四溢。酱油：三分之二大匙，既能调味又不会太咸，刚刚好。醋：也是三分之二大匙，酸酸的很开胃，和凉粉超级搭。糖：一小匙，能让味道更鲜美，平衡整体的口感。盐：一小匙，提味必备，让每一口凉粉都滋味满满。

制作简单又好吃的凉拌凉粉，可以按照以下步骤进行：凉粉的制作 材料准备：首先，准备好五十克豌豆淀粉，以及适量的水。豌豆淀粉是制作凉粉的关键原料，其独特的质地能让凉粉口感更加爽滑。淀粉水调制：将豌豆淀粉加入小半碗水中，充分搅拌均匀，确保没有淀粉颗粒残留，这样煮出来的凉粉才会更加细腻。

食材准备与处理凉粉选择与切配凉粉种类多样，如白凉粉（豌豆淀粉制成）、黄凉粉（大米为原料）等。建议根据口感喜好选择，切成1×4厘米的块状或细条状，用开水冲净后沥干水分，保持清爽口感。

拌凉粉,不要切完直接拌,多加这1步,凉粉好吃更入味,比肉还香

1、切好后用凉开水冲洗一遍，防止粘连，沥干备用。2 调万能凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香。加入生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、花椒油，搅匀成料汁。3 拌制入味：将料汁均匀淋在凉粉上，轻轻颠盆或拌匀（避免大力搅拌导致凉粉碎）。

2、凉拌凉粉的美味做法详解凉粉的预处理切法技巧：凉粉洗净后，建议先切厚片（约0.5厘米），再改刀成均匀的条状或块状，避免过于细碎影响口感。若凉粉质地较软，可先冷藏定型再切。

3、将凉粉切成1×4厘米的条状或块状，若用米凉粉需先沸水焯烫1分钟去豆腥味，过凉水保持弹性。配菜准备 基础搭配：香菜切末、蒜剁泥、青红椒切粒（去籽减辣），还可加入绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝等增加脆爽口感。川渝风格常加豆芽、山茼蒿等时令蔬菜，需提前焯水断生。

4、拌匀：将切好的凉粉放入大碗中，加入适量的调味料，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一块凉粉都裹上调味料。调味品的渗透：拌好的凉粉不要急着吃，最好让其在调味品中浸泡一段时间，让调味品充分渗透进凉粉中，这样凉粉会更加入味。

5、冰水凉粉是一道非常受欢迎的夏季小吃，它口感滑爽、清凉解暑。要做出一份好吃又简单的凉拌冰水凉粉，可以遵循以下步骤：准备材料 凉粉：市售的干燥凉粉条或自制凉粉均可。黄瓜：1根，洗净切丝。香菜：少量，洗净切碎。大蒜：几瓣，剁成蒜泥。花生米：一小把，炒熟后碾碎备用。

6、拌凉粉的调料配方做法有很多种，如下：做法一：材料：凉粉 1份，青椒 1个，蒜头 5个 做法步骤：先把买来的凉粉，用清水洗干净后，再把洗好的凉粉，切成窄条状，并放入盘子里。接着把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。