腊肉馍馍的做法大全，腊肉馍馍的做法大全图解

腊肉艾馍馍怎么做好吃又简单,做法图解分

1、艾草（棉花草）500克左右艾馍馍（艾米粿）的做法洗干净艾草（棉花草）。锅里烧水，焯水一分半钟，然后放入破壁机打成汁。

2、艾叶洗净后放入料理机，加入200g水打细。米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水。和成面团备用。笋子切成片绰水。绰好水后洗净，切成小块。豆腐干切碎。热锅冷油放入一小撮花椒炸香，不喜欢花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出锅，只留炸香的油就好。

3、邛崃腌熏肉山区传统做法，猪肉用盐、花椒腌制后柏树枝熏烤，切片蒸食或炒菜，烟熏香浓郁，代表菜如腊肉炒蕨粑。荞面窝子邛崃山区特色，荞麦面蒸制成糕状，切块后煎炸或凉拌，粗粮口感扎实，常配酸辣蘸水。油豆腐当地称油烫鸭豆腐，豆腐油炸后外酥里嫩，可凉拌、烧菜或煮汤，麻辣豆腐丝是经典小吃。

艾馍馍的家常做法如下：准备艾叶汁艾叶处理：将艾叶洗净后，放入料理机中，加入200g水打细。和面材料混合：将米粉、糯米粉、糖以及打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水，直至和成面团备用。准备馅料笋子处理：笋子切成片绰水，绰好水后洗净，切成小块。豆腐干处理：豆腐干切碎。

香煎艾馍馍和蒸青团主料艾叶150克糯米粉350克花生仁（生）100克黑芝麻25克红糖35克辅料色拉油10克芝麻油20克香煎艾馍馍和蒸青团的做法将艾叶洗净后，焯水，挤去多余的水分，剁成细渣。花生米泡发。锅中倒入少量的色拉油，约5g（仅将锅底覆盖）。花生米倒入，烘脆即可。

艾馍馍的家常做法如下：材料准备艾叶汁：将艾叶洗净后放入料理机，加入200g水打细。面团：将米粉、糯米粉、糖与打好的艾叶汁混合，边和边慢慢加水，直至和成面团备用。馅料准备笋子：切成片绰水，绰好水后洗净，切成小块。豆腐干：切碎备用。

艾馍馍的家常做法如下：准备艾叶汁：将艾叶洗净后，放入料理机中，加入200g水打细，制成艾叶汁。和面：将米粉、糯米粉、糖以及打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水，直至和成面团备用。准备馅料：笋子切成片后绰水，绰好水后洗净，切成小块。豆腐干切碎备用。

腊肉馍馍要制作得外酥里嫩，可以按照以下步骤进行：面团制作与发酵酵母水准备：首先，使用少量温水将酵母化开，制成酵母水。这是面团发酵的关键步骤。面团揉和：将300g面粉加入酵母水，再适量加入清水，用手揉和成软硬适中的面团。揉面时需注意面团的光滑度和均匀性。

面团制作与发酵：使用少量温水将酵母化开，然后加入到面粉中，再加入适量清水揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，直到面团发酵至两倍大。面团揉制与饧面：发酵好的面团取出后，加入剩余的面粉继续揉和，使面团更加光滑。揉好后盖上保鲜膜，让面团饧10分钟，使面团更加松弛。

腊肉馍馍要做到外酥里嫩，可以遵循以下制作步骤：面团的制作与发酵酵母水的准备：首先，用少量温水将酵母化开，制成酵母水。面团的揉和：将300g面粉加入酵母水，再加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至面团发酵至两倍大。

做法B：面糊煎饼（酥脆版）面粉加水调成稠糊（筷子划过留痕），加盐、花椒粉调味，拌入腊肉粒和葱花。平底锅刷薄油，摊成小饼煎至双面酥脆，外壳焦香（类似四川乌龟馍馍）。组合与食用夹馍法：将烙好的馍横切开口，填入炒好的腊肉馅，淋少许卤汁（若腊肉偏咸可省略）。

用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。2 取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。3 待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。

面团制作与发酵酵母水准备：首先，使用少量温水将酵母化开，制成酵母水。这是面团发酵的关键步骤。面团揉和：将300g面粉加入酵母水，再适量加入清水，用手揉和成软硬适中的面团。揉面时需注意面团的光滑度和均匀性。发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。

盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻面，继续烙至另一面也金黄酥脆。准备腊肉馅料：将腊肉煮熟或蒸熟后，剁碎成丁。可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、蒜等，使馅料更加美味。组合腊肉馍馍：将烙好的饼从中间切开，但不要切断，形成一个夹子状。将准备好的腊肉馅料夹入饼中，即可食用。