清炖牛尾汤的做法，清炖牛尾汤的做法大全

重庆清炖牛尾汤怎样做味道正宗?

1、炖煮：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。如果使用普通炖锅，炖煮时间大约需要3-4小时，直到牛尾肉质变得酥软；如果使用高压锅，时间可以缩短至1-2小时。去杂质：在炖煮过程中，要定期用勺子撇去浮沫和多余的油脂，保持汤清澈。调味：牛尾炖至酥软后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

2、去浮沫：汤面上浮起的白沫是杂质和脂肪，需要及时撇去，以保持汤的清澈和口感的纯正。慢炖：将火调至最小，慢慢炖煮。牛尾肉质较为坚韧，需要较长时间的炖煮才能炖透，一般需要2-3小时，直到牛尾肉变得酥软，骨头中的髓质也能轻易取出。调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

3、汆烫去腥：将牛尾放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸几分钟，去除血沫和腥味。然后捞出牛尾，用清水冲洗干净，备用。炖煮：将处理干净的牛尾放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能够覆盖牛尾。再次加入几片姜和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4、调味：当牛尾炖至酥软时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。盐要逐渐加入，边尝边调，以达到最适合自己的口味。出锅装盘：将炖好的牛尾捞出，切成适口的块状，摆放在汤碗中。然后将滤去杂质的清汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀，一碗香气四溢的重庆清炖牛尾汤就完成了。

- **处理牛尾**：同上。- **药材准备**：将党参、黄芪用清水稍微冲洗一下，枸杞也洗净备用。- **炖煮**：将牛尾、姜片、葱段以及药材一起放入砂锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火慢炖5-2小时。- **调味**：加入适量的盐调味，再炖煮几分钟即可出锅。

将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加入2勺料酒进行焯水，以去除腥味和杂质。煮开后继续煮两三分钟，然后将牛尾和牛骨捞起，用冷水冲洗干净并沥去多余水分。开始炖煮：将处理好的牛尾、牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入足够的清水，水量应没过所有食材。

清炖牛尾汤的做法如下：准备材料主料：牛尾辅料：料酒、盐、枸杞、温水处理牛尾浸泡去血水：将牛尾放在清水里浸泡，期间多换几次水，直至血水被充分浸泡出来，牛尾洗净。焯水去腥锅中加水加料酒：锅中倒入一汤碗凉水，放入处理好的牛尾，加入两勺料酒。

香菜/葱花（可选）做法：处理牛尾：牛尾切段，用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。炖汤：将牛尾放入砂锅，加足量热水（没过牛尾3倍），放姜片、葱段。大火煮开后转小火慢炖2小时（或高压锅30分钟）。

清炖牛尾汤的做法如下：准备材料主料：牛尾辅料：温水、料酒、盐、枸杞处理牛尾浸泡去血水：将牛尾放在清水里浸泡，多换几次水，直至血水被完全浸泡出来，牛尾洗净。焯水去腥焯水处理：锅中倒入一汤碗凉水，放入牛尾，加入两勺料酒。大火烧开后转小火煮5分钟，期间会有血沫浮出。

清炖牛尾汤的做法如下：准备材料主料：牛尾辅料：温水、料酒、盐、枸杞处理牛尾将牛尾放在清水里浸泡，以去除血水。期间需多换几次水，直至水清澈为止。锅中倒入一汤碗凉水，放入处理好的牛尾，加入两勺料酒。大火烧开后转小火煮5分钟，期间会有血沫浮出，用勺子撇去血沫。

准备牛尾：将牛尾清洗干净，剁成段。为了去除牛尾中的血水和杂质，需要将牛尾放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后继续煮5分钟左右，然后捞出牛尾，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：老姜切片，大葱切段，备用。炖煮牛尾：将处理干净的牛尾放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过牛尾。

准备牛尾：将牛尾清洗干净，剁成段。为了去除血水和腥味，可以先将牛尾放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，煮开后再煮5分钟左右，然后捞出冲洗干净，沥干水分。炖煮：将处理好的牛尾放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖牛尾。再次加入几片姜和大葱段，以及适量的料酒。

准备牛尾：将牛尾清洗干净，剁成段。为了去除血水和腥味，需要将牛尾放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒，煮沸几分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分。炖煮准备：在炖锅或者高压锅中放入焯好水的牛尾，加入足够的清水，水量要能完全覆盖牛尾。加入切好的生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶。

炖煮：将处理干净的牛尾放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能够覆盖牛尾。再次加入几片姜和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。去浮沫：汤面上浮起的浮沫要及时撇除，保持汤面清澈。慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。牛尾需要炖煮较长时间才能炖透，一般需要2-3小时，直到牛尾肉质变得酥软。

- **炖煮**：将牛尾、姜片、葱段以及药材一起放入砂锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火慢炖5-2小时。- **调味**：加入适量的盐调味，再炖煮几分钟即可出锅。番茄清炖牛尾汤材料准备 - **新鲜牛尾**：约500克。- **番茄**：2个，中等大小，去皮切块。

下面是清炖牛尾汤的做法：配料：黄牛尾5斤、老姜1两半（拍破）、绍酒2两半、味精1钱、花椒6分、猪油1两6钱、肥母鸡3斤（去头及爪）、盐7分半（炒过后磨细）做法：将牛尾修去残余皮子，清洗干净，在每一骨节缝处切进三分之二深，不切断，入清水内漂20分钟。