鸡蛋膏做法，鸡蛋糕做法 家常

介绍下家常鸡蛋膏的做法?

1、将烤箱预热至170 - 180°C，把模具放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟。具体时间可根据自家烤箱的脾气进行适当调整，判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在晾网上晾凉后脱模。

2、将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋清充分混合均匀。烤制蛋糕将混合好的面糊倒入模具中。可以将面糊过筛一遍，这样能去除面糊中的大气泡，使蛋糕组织更加细腻。将烤箱预热到180°C。把模具放入预热好的烤箱中下层，烤15 - 20分钟。

3、家常鸡蛋糕是一道简单又美味的传统点心，口感松软香甜，很适合家庭制作。

鸡蛋膏家常做法

1、加入温水：水温以不烫手为宜（约40℃），水量是鸡蛋液的5倍（通常3个鸡蛋约100毫升蛋液，加150毫升水）。将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和水充分融合。过筛去泡：将混合好的蛋液用细筛网过滤1-2次，去除未打散的蛋筋和气泡，这样蒸出的蛋膏更细腻。若表面仍有小气泡，可用勺子轻轻撇掉。

2、鸡蛋膏的家常做法如下：材料准备鸡蛋：5个，确保鸡蛋新鲜，以提高成品口感。香葱：10g，洗净后切成葱花，用于提香和点缀。盐：4g，用于调味，可根据个人口味适量增减。色拉油：10g，用于增加鸡蛋膏的滑嫩度和光泽。

3、鸡蛋膏的家常做法如下：材料准备鸡蛋：5个香葱：10g，洗净后切成葱花备用盐：4g（搅拌鸡蛋时用2g，可根据口味适当调整）色拉油：10g鸡蛋搅拌将5个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。加水：在搅拌好的鸡蛋液中，分三次加入与鸡蛋量相同的温水。

4、鸡蛋膏的家常做法如下：准备材料：先拿出5个圆滚滚的鸡蛋，再备上10g香葱、4g盐和10g色拉油。记得把香葱洗得干干净净的，然后切成可爱的小葱花哦。搅拌鸡蛋：把鸡蛋们一个个打入碗中，拿出你的小打蛋器或者筷子，把它们搅得均匀细腻，像蛋黄和蛋白在跳舞一样。

家常鸡蛋膏

2、鸡蛋12个，冰糖500克，黄酒500毫升。做法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，加入冰糖、黄酒共熬成焦黄色。蛋膏材料：蛋，温水，米醋，盐，淀粉，葱花，油，海鲜酱油做法：鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。（我用的是鸭蛋）用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。

3、鸡蛋膏的家常做法如下：准备材料：先拿出5个圆滚滚的鸡蛋，再备上10g香葱、4g盐和10g色拉油。记得把香葱洗得干干净净的，然后切成可爱的小葱花哦。搅拌鸡蛋：把鸡蛋们一个个打入碗中，拿出你的小打蛋器或者筷子，把它们搅得均匀细腻，像蛋黄和蛋白在跳舞一样。

鸡蛋膏作法

1、美味的鸡蛋糕就做好了。第鸡蛋膏的做法把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮，再调入适量的盐和鸡精。再加些油和漆温水打散打匀，盖上盖子，上锅蒸20分钟即可，（时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节）。第北方鸡蛋糕做法：新鲜鸡蛋一个。

2、若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。鸡蛋的选取和清洗视人数多少和胃口大小选二至三四五个新鲜鸡蛋，用流水逐一把外壳搓洗干净。

3、糖鸡蛋牛奶做法把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。加入黄油打匀。用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。放进微波炉加热3分钟。

鸡蛋膏的家常做法

加入温水：水温以不烫手为宜（约40℃），水量是鸡蛋液的5倍（通常3个鸡蛋约100毫升蛋液，加150毫升水）。将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和水充分融合。过筛去泡：将混合好的蛋液用细筛网过滤1-2次，去除未打散的蛋筋和气泡，这样蒸出的蛋膏更细腻。若表面仍有小气泡，可用勺子轻轻撇掉。

鸡蛋膏的家常做法如下：材料准备鸡蛋：5个，确保鸡蛋新鲜，以提高成品口感。香葱：10g，洗净后切成葱花，用于提香和点缀。盐：4g，用于调味，可根据个人口味适量增减。色拉油：10g，用于增加鸡蛋膏的滑嫩度和光泽。

鸡蛋膏的家常做法如下：材料准备鸡蛋：5个香葱：10g，洗净后切成葱花备用盐：4g（搅拌鸡蛋时用2g，可根据口味适当调整）色拉油：10g鸡蛋搅拌将5个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。加水：在搅拌好的鸡蛋液中，分三次加入与鸡蛋量相同的温水。

如何蒸鸡蛋膏

鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

把锅里加上水，把火架（煤气灶做饭时放锅的架子）放到锅里，然后把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，盖锅开火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接触锅底）。锅里直接放碗隔水蒸就好了，注意水不要加太多，不然沸腾的水会飞溅到碗里。必须要瓷碗才没问题，因为它是经过高温烧的。

鸡蛋糕蒸熟的标准可以从以下几个方面判断：外观状态完全凝固成型，表面平整无液态蛋液，呈均匀的淡黄色或乳白色（若添加酱油则为浅褐色）。用筷子轻戳中心，无黏连蛋液带出，筷身干净。触感测试轻拍碗边，糕体轻微颤动但无流动感，类似布丁的弹性。手指按压中心部位能快速回弹，无下陷。