辣椒豆的做法，腌整辣椒的家常做法

炒辣椒豆的做法大全

炸黄豆：泡发的黄豆沥干，冷油下锅小火炸至金黄酥脆，捞出备用。炒香料：留底油爆香蒜末、花椒，加辣椒段中火煸炒至虎皮状。混合调味：倒入炸好的黄豆，加盐、生抽翻炒均匀即可。特点：豆子外酥里软，辣椒干香麻辣。

盐、冰糖、菌菇粉（或鸡精）、食用油步骤：处理豆类：黄豆提前浸泡2小时，用电饭煲“煮粥”功能煮熟，捞出控干水分（约2小时）。花生米用盐焗或烤箱烤熟，搓掉外皮备用。辣椒处理：辣椒切丝后剁碎，青红椒混合增加色泽。炒制：热锅冷油（油稍多），烧至五成热时一次性倒入辣椒碎，中火炸至变软。

简易版凉拌辣椒豆处理黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时，加水煮熟（保持颗粒完整，不要煮烂），捞出晾凉。准备辣椒：新鲜辣椒洗净切碎（可根据口味选择辣度）。调味：将黄豆与辣椒混合，加入香油、盐、鸡精、少许白酒（增香防腐），拌匀后装瓶冷藏保存，随取随吃。

1、制作步骤处理黄豆黄豆洗净后清水浸泡12小时至完全胀发，捞出沥干。蒸锅上汽后铺黄豆，中火蒸1小时至软烂（捏即碎），晾至温热。发酵豆豉裹粉：将蒸好的黄豆与面粉混合，均匀裹上一层薄粉。发酵：平铺在竹簸箕或透气容器中，覆盖一层干净纱布，置于25-30℃阴凉处自然发酵3-5天。

2、制作步骤：处理黄豆泡发：黄豆洗净后清水浸泡12小时，至豆粒膨胀无硬芯。煮豆：泡好的黄豆加水煮1小时，至软烂能捏碎（保留煮豆水）。裹粉：捞出黄豆沥干，趁热拌入面粉，均匀裹附。发酵：竹簸箕铺干稻草或芭蕉叶，摊开豆子，覆盖纱布。

3、制作步骤：处理黄豆黄豆提前浸泡12小时至完全膨胀，沥干后加水煮至软烂（约1小时），捞出晾至温热。关键点：保留少量煮豆水备用，豆子需捏碎成泥状或保留颗粒感（依个人口味）。准备辣椒酱红辣椒洗净晾干，去蒂后与生姜、大蒜一起剁碎或用料理机粗打（不可太细，保留口感）。

1、简易版凉拌辣椒豆处理黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时，加水煮熟（保持颗粒完整，不要煮烂），捞出晾凉。准备辣椒：新鲜辣椒洗净切碎（可根据口味选择辣度）。调味：将黄豆与辣椒混合，加入香油、盐、鸡精、少许白酒（增香防腐），拌匀后装瓶冷藏保存，随取随吃。

2、辣椒豆的做法如下：准备阶段泡黄豆：首先，需要将黄豆提前泡好。这一步是为了让黄豆在后续的烹饪过程中更容易煮熟，同时也有助于黄豆更好地吸收调料的味道。注意，泡黄豆的时间要适中，既要泡软，又不能泡得过于软烂，影响口感。煮黄豆水煮黄豆：可以直接用水煮黄豆，但需要注意火候和时间。

3、煮豆：将泡发好的豆子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至豆子熟透，捞出沥干水分。炸豆：在锅中加入适量的食用油，油热后将煮熟的豆子分批放入锅中，用中火炸至豆子表面金黄，出现小皱纹，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香至辣椒颜色变深。

4、炒辣椒豆是一道香辣开胃的家常菜，做法多样，下面详细介绍几种经典做法：干煸辣椒豆（经典版）材料：干黄豆200克（提前泡发4小时）青红辣椒各3根（切小段）蒜末2瓣、花椒10粒盐、生抽、食用油步骤：炸黄豆：泡发的黄豆沥干，冷油下锅小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

5、辣椒酱豆是一道传统的中式调味品，尤其在北方地区颇受欢迎。