凉拌豌豆角的做法大全，凉拌豌豆荚的做法窍门

豌豆角的10种家常做法

1、蒜香清炒豌豆角做法：豌豆角去筋洗净，焯水1分钟（加盐和油保持翠绿）。热油爆香蒜末，倒入豌豆角大火翻炒，加盐、少许糖调味，1分钟出锅。特点：清爽原味，蒜香浓郁。腊肠炒豌豆角做法：腊肠切片煎出油，加入姜丝、豌豆角翻炒。淋1勺生抽，撒胡椒粉，炒至豆角熟透。

2、清炒豌豆角（快手家常）材料：豌豆角300克、蒜末适量、盐少许、糖少许、食用油做法：豌豆角洗净，撕去两侧老筋（如果有），斜刀切段或整根炒。热锅冷油，爆香蒜末，倒入豌豆角大火快炒1-2分钟。加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀至颜色变深绿即可出锅。

3、清炒豌豆角（最简单快手）材料：豌豆角300g、蒜3瓣、盐少许、食用油适量做法：豌豆角洗净，撕去两侧老筋（如果有），掰成两段或斜刀切丝（更易熟）。蒜切末，热锅冷油爆香蒜末。

4、清炒豌豆角做法：将嫩豌豆角洗净，撕去两侧的筋（如果有），切成段或整根炒。热锅冷油，爆香蒜末或姜丝，放入豌豆角大火快炒。加少许盐、糖调味，翻炒至颜色变深（约2-3分钟），喜欢脆口的可缩短时间，喜欢软糯的可加盖焖1分钟。出锅前滴几滴香油增香。

1、清炒豌豆角（最简单快手）材料：豌豆角300g、蒜3瓣、盐少许、食用油适量做法：豌豆角洗净，撕去两侧老筋（如果有），掰成两段或斜刀切丝（更易熟）。蒜切末，热锅冷油爆香蒜末。倒入豌豆角大火翻炒1分钟，加少许盐调味，淋2勺热水（保持脆嫩），继续炒1-2分钟至颜色变深绿即可。

2、豌豆角的三种美味做法包括：清脆爽口的豌豆角沙拉、香辣麻辣豌豆角、清炒蒜蓉豌豆角。清脆爽口的豌豆角沙拉制作步骤：将豌豆角焯水后，用冷水冲洗以保持脆度。将豌豆角与切碎的红椒、黄椒、青椒、洋葱和蒜末混合。加入适量的盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，拌匀即可。

3、直接炒（适合追求脆嫩和快手菜）优点：保留更多脆嫩口感，颜色更鲜绿。节省时间，适合快炒类菜肴（如蒜蓉荷兰豆、清炒豌豆角）。关键技巧：用大火快炒，避免久煮导致变软。可先爆香蒜末或姜片，再下豌豆角翻炒1-2分钟，加盐调味即可。如果担心不易熟，可加少量水焖10秒（但需控干水分）。

4、豌豆角切小段焯水，鸡蛋打散加盐和胡椒粉。先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒豌豆角，最后混合翻炒。贴士：鸡蛋可加少许料酒去腥，更蓬松。上汤豌豆角（鲜美汤菜）材料：豌豆角、皮蛋1个、咸蛋黄1个、高汤（或清水）、姜片做法：皮蛋切块，咸蛋黄压碎，豌豆角焯水备用。

5、蒸豌豆角（豌豆荚）的时间取决于个人口感偏好以及豆角的鲜嫩程度，以下是具体建议：普通蒸锅做法时间：水沸后上锅，大火蒸 5~8分钟。判断标准：喜欢脆嫩口感：蒸5分钟即可，豆角颜色翠绿，口感清爽。偏好软糯口感：延长至8分钟，豆角会变得更柔软。

6、清炒豌豆角做法：将嫩豌豆角洗净，撕去两侧的筋（如果有），切成段或整根炒。热锅冷油，爆香蒜末或姜丝，放入豌豆角大火快炒。加少许盐、糖调味，翻炒至颜色变深（约2-3分钟），喜欢脆口的可缩短时间，喜欢软糯的可加盖焖1分钟。出锅前滴几滴香油增香。

直接炒（适合追求脆嫩和快手菜）优点：保留更多脆嫩口感，颜色更鲜绿。节省时间，适合快炒类菜肴（如蒜蓉荷兰豆、清炒豌豆角）。关键技巧：用大火快炒，避免久煮导致变软。可先爆香蒜末或姜片，再下豌豆角翻炒1-2分钟，加盐调味即可。如果担心不易熟，可加少量水焖10秒（但需控干水分）。

出锅前滴几滴香油增香。Tips：嫩豌豆角无需焯水，直接炒更鲜甜。可搭配胡萝卜片、木耳等一起炒。凉拌豌豆角做法：豌豆角洗净去筋，焯水1-2分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿）。捞出过凉水沥干，切段备用。调酱汁：蒜末、生抽、香醋、香油、少许辣椒油拌匀，淋在豌豆角上，撒上白芝麻即可。

豌豆角的三种美味做法包括：清脆爽口的豌豆角沙拉、香辣麻辣豌豆角、清炒蒜蓉豌豆角。清脆爽口的豌豆角沙拉制作步骤：将豌豆角焯水后，用冷水冲洗以保持脆度。将豌豆角与切碎的红椒、黄椒、青椒、洋葱和蒜末混合。加入适量的盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，拌匀即可。

1、凉拌毛豆，把豌豆角放进冷水中泡浸手洗整洁，将手洗整洁的豌豆角沥水，用剪刀剪去两边斜角预留，将锅内倒进冷水，放进豌豆角、加上2勺盐，走红烧开后，再煮3min上下就可以。

2、步骤处理毛豆：新鲜毛豆洗净，剪去两端（方便入味）。煮卤水：锅中加水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大蒜，大火煮沸后转小火煮5分钟，让香料出味。加入盐、生抽、老抽、糖调味，尝一下卤水，要比平时做菜稍咸一点。

3、处理毛豆毛豆用清水搓洗几遍，剪掉两端（方便入味），沥干水分备用。炒香料锅中加少许油，小火煸香八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮（约1分钟），激发出香味。加水调味倒入清水（能没过毛豆），加生抽、老抽、盐、糖，大火煮开后转小火熬5分钟，让香料味融入汤汁。

4、将处理好的毛豆倒入已经煮开的卤汁中，再加入适量的盐。然后调大火将卤汁再次煮开，之后调小火慢慢焖煮毛豆，以确保毛豆能够充分吸收卤汁的味道。装盘：当毛豆煮熟后，将其捞出并装盘。此时，卤毛豆已经制作完成，可以直接食用或冷却后作为下酒小菜。

5、其次，卤毛豆的另一种制作方法是使用高压锅，这种方式可以大大缩短烹饪时间。将焯好水的毛豆放入高压锅中，加入调料，水不必太多，只要覆盖豆子就可以了。然后盖上盖子，调好火候，煮20分钟左右就可以了。这样做出来的毛豆入味又不会太烂，口感十分清爽。