6寸戚风蛋糕最佳配方比例，6寸戚风蛋糕配方比例

六寸奶油蛋糕的做法

1、原材料：蛋糕胚、鸡蛋3个、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉45克、打发奶油、淡奶油200克、白砂糖20克。蛋白、蛋黄分离。蛋白容器一定要无水无油！将10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均匀。再加入低筋面粉翻拌均匀。开始打发蛋白，有粗泡沫时加入10克白砂糖。

2、食材：鸡蛋2个，低粉34g，牛奶16g，玉米油16g，白砂糖25g，淡奶油100g。先烤一个6寸的蛋糕：准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯。蛋白分3次加入白砂糖打到干，小尖角的状态。

3、寸草莓奶油生日蛋糕的做法食用油+牛奶+25克白糖+盐。搅拌均匀～蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱备用。（放蛋白的碗要擦的干干净净，不能有水或油，影响打发哦～）蛋黄放入步骤1中。搅拌均匀。低筋面粉过漏网，加入之前蛋黄牛奶食用油的混合液体中。搅拌均匀。

4、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。烤好立即轻震倒扣。

5、【制作过程】：第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。

1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。烤好立即轻震倒扣。

2、将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感。将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份。

3、先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合完全后，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中。把戚风蛋糕糊倒入6寸模具，离案板20公分震一下，把蛋黄糊中大气泡震出。烤箱150度预热。150度烤50分钟。打发奶油，分次加入白砂糖B。

六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。步骤：鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

只要400克奶油即可，以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料。

先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。烤好立即轻震倒扣。

主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个辅料：六寸戚风模具1个所有食材称量好。牛奶和玉米油搅打乳化。像酸奶样的状态乳化就完成了，此过程约三分钟左右，乳化好的液体会使戚风爬的更高。

戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘焙的网友很容易在这个环节失败，看似简单的戚风蛋糕其实需要注意的地方还是比较多的，今天我们就来看看如何做一个成功的戚风蛋糕。我给出的配方可以做一个六寸的戚风蛋糕。

寸戚风烤箱烤大约35分钟。材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。把鸡蛋蛋清分离。牛奶和色拉油混合，搅拌均匀。面粉过筛，并搅拌均匀。逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了。

鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。烤箱预热到150摄氏度。

所有食材称量好。牛奶和玉米油搅打乳化。像酸奶样的状态乳化就完成了，此过程约三分钟左右，乳化好的液体会使戚风爬的更高。开始分鸡蛋，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄分好一个就与液体搅拌均匀一次。直至三个鸡蛋全部分完，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

所有的工具和容器都要保证无水无油。先把需要的材料称好。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。

方法/步骤 1 先准备所需要食材。面粉过一次筛。如何做6寸戚风蛋糕步骤阅读 2 给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。如何做6寸戚风蛋糕 3 在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。如何做6寸戚风蛋糕 4 面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。如何做6寸戚风蛋糕 5 拌好蛋黄糊。

不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。