粟粉和糯米粉做糍粑的做法
1、将糯米粉与粟粉混合过筛,加入白糖搅拌均匀。分次加入清水,边加边搅拌至无颗粒的细腻面糊(类似酸奶稠度)。若需更Q弹口感,可加少许食用油。蒸制 面糊倒入浅盘,盖保鲜膜扎小孔,冷水上锅,水开后中火蒸25-30分钟。判断熟透:表面凝固无白芯,筷子插入不粘腻。
2、制作方法编辑将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状,倒入擦过油的糕盆内,用猛火蒸约30分钟。花生、芝麻炒香压碎,用少许糖水拌匀,捏成球形馅料。将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出,切成长条,再切成块粒压扁圆,包入花生馅,黏满椰蓉或黑芝麻即成。
3、搓好小圆子,然后压如模具中,一个印子粑就做好了,摆入蒸笼中蒸,水烧开上气后蒸15分钟左右即可 。
4、第一步:把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,加到感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里,由于盐份的刺激,田螺会拼命的吸水、吐水。第二步:4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡。
糯米粉糍粑的做法
糯米粉加糖加水搅拌成糊状,蒸熟后搓圆压扁,煎至两面金黄,撒上黄豆粉和白糖即可。
糯米粉150克、玉米淀粉50克、砂糖20克、牛奶230克、黄油15克血糯米馅:血糯米220克、炼乳30克装饰:沙拉酱适量、肉松适量【步骤】血糯米提前泡发一小时,上锅蒸熟/煮熟,取400克(剩余可做血糯米奶茶),加入炼乳搅拌均匀,均分6份。黄油隔水融化,加入糯米皮剩余材料搅拌均匀,过筛入不粘锅。
糯米粉艾叶糍粑的做法如下:材料:糯米粉 200克 新鲜艾叶 100克 温水 适量 白糖 30克(可根据口味调整)食用油 少许(防粘用)步骤:处理艾叶:新鲜艾叶洗净,放入沸水中焯烫1分钟(可加少许小苏打保持翠绿),捞出过冷水。 挤干水分后切碎,加少量温水用搅拌机打成艾叶泥(或直接剁碎)。
黄豆粉糍粑最正宗的做法不粘(糍粑黄豆粉最简单的做法)
最正宗的做法(不粘版):准备材料:黄豆500克,糯米粉500克,粘米粉50克,白糖60克(分两次使用,30克用于糍粑,30克用于黄豆粉),牛奶225毫升。制作糍粑:将糯米粉、粘米粉、30克白糖混合均匀,加入牛奶搅拌成浓稠的稀糊状。盖上保鲜膜,放入上汽的蒸锅,大火蒸30分钟至熟。
步骤: 和糯米面团将糯米粉倒入大碗中,分次加入温水(约60℃),边加边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑、柔软且不粘手的面团(如果太干可少量加水,太黏可加少许糯米粉调整)。 分剂子将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子(约20克/个),再用手搓成圆球或小圆柱形。
趁热将糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。这是一个需要时间和体力的步骤,要一边翻一边压,直至糯米饭捣烂成团。用湿布盖好基础糍粑,防止降温变干。 准备配料:黄豆粉、花生粉混合均匀备用。花生仁炒熟、去红衣后粉碎。红糖加入适量热水搅拌均匀,并加热至微微黏稠。
熟粉糍粑的做法
1、将面团分成若干个小剂子。将每个小剂子搓成圆球状,然后压扁成圆饼状,便于后续蒸煮。蒸煮:将准备好的糍粑放入蒸锅中。用大火蒸煮,时间根据糍粑的大小和厚度来决定,直至糍粑完全熟透,变得软糯可口。调味与食用:蒸煮好的糍粑取出后,可以撒上一些糖和熟黄豆粉。也可以根据个人喜好,选择煎炸或烤制的方式食用,以获得不同的口感和风味。
2、最后一步是蒸煮。将准备好的糍粑放入蒸锅中,用大火蒸煮一段时间。蒸煮的时间要根据糍粑的大小和厚度来决定,一般需要蒸煮至糍粑完全熟透,变得软糯可口。蒸煮好的糍粑取出后,可以撒上一些糖和熟黄豆粉,增加口感和风味。除了传统的蒸煮方式外,还可以尝试将糍粑煎炸或烤制,以获得不同的口感和风味。
3、经典吃法:混合熟黄豆粉与白糖(比例2:1),糍粑裹匀即可。也可用红糖熬成糖浆淋上。注意事项: 传统做法需多人配合捶打,家庭制作可减量分次处理。 若喜欢咸口,可蘸芝麻盐(芝麻炒香加盐碾碎)。 做好的糍粑若未及时食用,可冷藏保存,再吃时蒸软或煎至两面金黄。
4、蒸糯米粉糍粑的做法如下:准备材料:糯米:作为主要原料,需要提前浸泡。盐:用于调味,提升糍粑的口感。葱花:增加香气和口感。香油:提升糍粑的风味。浸泡糯米:将糯米浸泡在水里过夜,确保糯米充分吸水膨胀,便于后续蒸煮。蒸煮糯米:第二天,将浸泡好的糯米上锅蒸半小时,直至糯米熟透。
红糖糍粑
1、从冰箱中取出速冻红糖糍粑,放置在室温下自然解冻5分钟左右,让糍粑稍微变软,但不要完全解冻成软糯状。注意时间不要过长,否则糍粑在后续炸制过程中容易变形。准备油锅:锅中倒入适量的食用油,油的量要能没过糍粑。一般建议使用花生油、玉米油等烟点较高、味道较香的油。
2、红糖糍粑炸出来会爆开是因为油温过高。油温不能太高,糍粑经过油炸会从中间冒出芯。炸糍粑时要注意以下几点: 控制油温:热锅凉油,小火慢煎或炸。 防止粘连:一次不能放太多糍粑,防止粘连。 翻面时机:等一面煎好或炸好后再翻面。
3、红糖糍粑炸出来会爆开的原因主要是油温过高。过高的油温导致糯米内部产生大量气泡,从而使糍粑爆开。为避免这种情况,需控制油温,不宜过高,且一次不要放太多糍粑,防止粘连,最好热锅凉油,小火慢煎。红糖糍粑的制作方法如下: 准备糯米:糯米提前泡好,以便更好地蒸熟。







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