五香猪肝做法
嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。
步骤: 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。 锅中加水加料酒和猪肝焯水,取出备用。 另起锅注入清水加料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜烧开,放入焯水的猪肝。 倒入适量的酱油和盐,大火煮开,转中小火煮约30分钟,关火焖至凉透。
炒五香猪肝怎么炒好吃又嫩?
1、嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
2、浸泡:将切好的猪肝放入碗中,加入适量的牛奶或清水,浸泡10-15分钟,有助于去除腥味。也可以加入少许食盐和料酒,帮助去腥增香。水煮:将浸泡好的猪肝捞出,沥干水分。在锅中加入足够的水,水开后将猪肝片下锅,用中火煮至变色,约1-2分钟,不要煮得过熟,以免变硬。
3、炖煮:将炒制好的猪肝连同锅中的香料水一起倒入炖盅中,盖上盖子,用中小火慢慢炖煮约30分钟,让猪肝变得更加鲜嫩入味。出锅:炖煮好的五香猪肝可以直接出锅,撒上葱花点缀,增加口感和美观度。
4、腌制:将切好的猪肝片放入碗中,加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。腌制可以使猪肝更加入味,口感更佳。焯水:将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时要注意火候,猪肝变色后立即捞出,避免煮过头影响口感。
5、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
6、猪肝血洗干净,用盐水浸泡至少30分钟。切成片,过几次冷水。沥干水分,加入适量的油、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟。(可以放冰箱冷藏腌制,味道更好。)准备原料:青红椒和洋葱。准备蒜末和姜片备用。热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
正宗的五香猪肝的做法分享,好吃不贵,营养美味
煮猪肝:将浸泡好的猪肝和准备好的调料一起放入锅中,加入足量的水和适量的盐。煮开后转小火,小火煮制过程中要经常搅拌,防止猪肝沉底或粘锅底。整个过程大约需要40分钟左右,可用筷子撮一下试试熟没熟。准备蘸料:在煮猪肝的过程中,可以准备蘸料。大蒜切成蒜末,香菜杆切碎,放入碗中备用。
【做法】第一步:猪干买回来先清洗一遍,加入适量料酒、盐、水浸泡2小时,浸泡好再清洗一遍。第二步:准备好所用的花椒、大料、茴香、当归、香叶,大葱切段,姜切片备用。
在处理猪肝前,首先要确保猪肝的清洁。将猪肝洗净后,可以倒入适量的料酒,涂抹其表面以进行腌制,这样不仅能去除腥味,还能增添一份酒香。腌制时间不必过长,几分钟即可。接下来是煮制猪肝的步骤。在锅中放入一小把五香粉、花椒、2个茴香以及2片姜、2瓣拍碎的蒜。
预处理去腥浸泡血水 新鲜猪肝用冷水浸泡至少30分钟,中途换水2-3次,直到水质清澈(可加少许料酒加速去腥)。部分做法建议先划几刀或表面涂抹料酒腌制10分钟,增强去腥效果。焯水定型 冷水下锅,大火煮沸后撇去浮沫,加1勺料酒焯2分钟,捞出用冷水冲洗掉杂质。这一步能紧实猪肝口感。
食材:鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。 锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。 汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮八角辣椒葱姜烧开。
五香猪肝的做法如下:腌制猪肝:将猪肝洗净,倒入适量的料酒,涂抹于猪肝表面进行腌制,以便去除腥味并增加香味。准备香料:在锅中放入一小把五香粉,加入适量的花椒,以及2个茴香、2片姜和2瓣拍碎的蒜,这些香料将为猪肝提供浓郁的五香味。
五香猪肝怎么做好吃
将猪肝放入容器,倒入清水没过表面,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡30分钟以去除血水和腥味。浸泡后再次用清水冲洗干净。改刀与调味在猪肝表面改花刀(切浅口),便于调料渗透。将猪肝放入碗中,加入姜丝、葱段、五香粉。依次加入料酒、生抽、老抽,用手抓匀使猪肝充分吸收调料。最后加入适量盐,再次抓匀后盖上保鲜膜,腌制2小时。
食材准备 猪肝:选择新鲜、色泽红润、无异味、表面光滑的猪肝。调味料:五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等。猪肝处理 清洗:将猪肝放在流动水下冲洗干净,去除表面的血水和杂质。浸泡:将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右,期间换水1-2次,以去除血水。
猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。
准备猪肝:将猪肝清洗干净,用刀刮去表面的膜和血丝,然后切成薄片或条状,注意不要切得太厚,以便于烹煮时能够快速入味。浸泡去腥:将切好的猪肝放入碗中,加入适量的清水和几片姜,浸泡10-15分钟,以去除猪肝中的血水和腥味。焯水:将浸泡好的猪肝捞出,沥干水分。
五香猪肝的做法
1、嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
2、猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。
3、猪肝挑血管、胆管少的肝叶,口感更细腻。洗净,切成小拳头大小的三块,泡清水至没有血水渗出,其间换两三次水。黄酒煮五香猪肝的做法步骤1 锅内加清水至没过猪肝,加姜片、黄酒(绍兴花雕酒)、盐、糖、八角、桂叶,大火煮滚后转小火煮20分钟关火。
4、步骤: 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。 锅中加水加料酒和猪肝焯水,取出备用。 另起锅注入清水加料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜烧开,放入焯水的猪肝。 倒入适量的酱油和盐,大火煮开,转中小火煮约30分钟,关火焖至凉透。
五香猪肝怎么煮才嫩
猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。大蒜去皮,剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
可以用筷子轻轻扎一下猪肝,如果能轻松扎透且没有血水渗出,即可关火。出锅与调味 出锅:将煮好的猪肝捞出,放在盘中稍微晾凉。切片装盘:待猪肝完全冷却后,切成薄片,摆盘即可。调味:可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜或辣椒油等调料增加风味。
水煮焯水:在锅中烧开水,加入少许料酒和姜片,将切好的猪肝片放入开水中焯水,时间不宜过长,一般1-2分钟即可,目的是去除多余的血水和杂质,同时使猪肝表面凝固,锁住汁液。准备卤水:制作五香卤水,需要准备好香料,如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等,还可以加入适量的葱、姜、蒜增加风味。
猪肝洗净切块,泡清水 猪肝洗净切块,泡清水至没有血水渗出,其间换两三次水。2 加入调料大火转小火煮 锅内加清水没过猪肝,加姜片、黄酒、盐、糖、八角、桂叶,大火煮滚后转小火煮20分钟关火。3 蒜头泡在陈醋做成蘸料 稍晾凉后捞出猪肝,切片装盘。蒜头切末,泡在陈醋里做成蘸料即可。
又能增加食欲。重点提示: 泡血水:猪肝泡清水去血水是确保猪肝口感鲜嫩、无腥味的重要步骤。 火候掌握:大火煮滚转小火慢煮,既能快速锁住鲜味,又能保证猪肝的鲜嫩度。 蘸料搭配:蒜头末泡陈醋作为蘸料,既能去腥增香,又能提升整体口感。按照以上步骤操作,你就可以煮出好吃又嫩的五香猪肝了。
水煮:将浸泡好的猪肝捞出,沥干水分。在锅中加入足够的水,水开后将猪肝片下锅,用中火煮至变色,约1-2分钟,不要煮得过熟,以免变硬。过冷河:将煮好的猪肝迅速捞出,放入冷水中过冷河,这样可以使猪肝口感更加紧致。调味:准备五香粉、生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、葱花等调料。
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