五香猪肝做法，五香猪肝的家常做法

五香猪肝做法

嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。

步骤： 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。 锅中加水加料酒和猪肝焯水，取出备用。 另起锅注入清水加料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜烧开，放入焯水的猪肝。 倒入适量的酱油和盐，大火煮开，转中小火煮约30分钟，关火焖至凉透。

炒五香猪肝怎么炒好吃又嫩?

1、嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

2、浸泡：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的牛奶或清水，浸泡10-15分钟，有助于去除腥味。也可以加入少许食盐和料酒，帮助去腥增香。水煮：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分。在锅中加入足够的水，水开后将猪肝片下锅，用中火煮至变色，约1-2分钟，不要煮得过熟，以免变硬。

3、炖煮：将炒制好的猪肝连同锅中的香料水一起倒入炖盅中，盖上盖子，用中小火慢慢炖煮约30分钟，让猪肝变得更加鲜嫩入味。出锅：炖煮好的五香猪肝可以直接出锅，撒上葱花点缀，增加口感和美观度。

4、腌制：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制可以使猪肝更加入味，口感更佳。焯水：将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时要注意火候，猪肝变色后立即捞出，避免煮过头影响口感。

5、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

6、猪肝血洗干净，用盐水浸泡至少30分钟。切成片，过几次冷水。沥干水分，加入适量的油、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟。（可以放冰箱冷藏腌制，味道更好。）准备原料：青红椒和洋葱。准备蒜末和姜片备用。热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。

正宗的五香猪肝的做法分享,好吃不贵,营养美味

煮猪肝：将浸泡好的猪肝和准备好的调料一起放入锅中，加入足量的水和适量的盐。煮开后转小火，小火煮制过程中要经常搅拌，防止猪肝沉底或粘锅底。整个过程大约需要40分钟左右，可用筷子撮一下试试熟没熟。准备蘸料：在煮猪肝的过程中，可以准备蘸料。大蒜切成蒜末，香菜杆切碎，放入碗中备用。

【做法】第一步：猪干买回来先清洗一遍，加入适量料酒、盐、水浸泡2小时，浸泡好再清洗一遍。第二步：准备好所用的花椒、大料、茴香、当归、香叶，大葱切段，姜切片备用。

在处理猪肝前，首先要确保猪肝的清洁。将猪肝洗净后，可以倒入适量的料酒，涂抹其表面以进行腌制，这样不仅能去除腥味，还能增添一份酒香。腌制时间不必过长，几分钟即可。接下来是煮制猪肝的步骤。在锅中放入一小把五香粉、花椒、2个茴香以及2片姜、2瓣拍碎的蒜。

预处理去腥浸泡血水 新鲜猪肝用冷水浸泡至少30分钟，中途换水2-3次，直到水质清澈（可加少许料酒加速去腥）。部分做法建议先划几刀或表面涂抹料酒腌制10分钟，增强去腥效果。焯水定型 冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，加1勺料酒焯2分钟，捞出用冷水冲洗掉杂质。这一步能紧实猪肝口感。

食材：鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。 锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。 汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。

五香猪肝的做法如下：腌制猪肝：将猪肝洗净，倒入适量的料酒，涂抹于猪肝表面进行腌制，以便去除腥味并增加香味。准备香料：在锅中放入一小把五香粉，加入适量的花椒，以及2个茴香、2片姜和2瓣拍碎的蒜，这些香料将为猪肝提供浓郁的五香味。

五香猪肝怎么做好吃

将猪肝放入容器，倒入清水没过表面，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡30分钟以去除血水和腥味。浸泡后再次用清水冲洗干净。改刀与调味在猪肝表面改花刀（切浅口），便于调料渗透。将猪肝放入碗中，加入姜丝、葱段、五香粉。依次加入料酒、生抽、老抽，用手抓匀使猪肝充分吸收调料。最后加入适量盐，再次抓匀后盖上保鲜膜，腌制2小时。

食材准备 猪肝：选择新鲜、色泽红润、无异味、表面光滑的猪肝。调味料：五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等。猪肝处理 清洗：将猪肝放在流动水下冲洗干净，去除表面的血水和杂质。浸泡：将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水1-2次，以去除血水。

猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。

准备猪肝：将猪肝清洗干净，用刀刮去表面的膜和血丝，然后切成薄片或条状，注意不要切得太厚，以便于烹煮时能够快速入味。浸泡去腥：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的清水和几片姜，浸泡10-15分钟，以去除猪肝中的血水和腥味。焯水：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分。

五香猪肝的做法

1、嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

2、猪肝1个 料酒适量 五香粉适量 花椒适量 茴香适量 姜适量 蒜适量 清水适量 盐适量 制作步骤 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。

3、猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。黄酒煮五香猪肝的做法步骤1 锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

4、步骤： 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。 锅中加水加料酒和猪肝焯水，取出备用。 另起锅注入清水加料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜烧开，放入焯水的猪肝。 倒入适量的酱油和盐，大火煮开，转中小火煮约30分钟，关火焖至凉透。

五香猪肝怎么煮才嫩

猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。大蒜去皮，剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。

可以用筷子轻轻扎一下猪肝，如果能轻松扎透且没有血水渗出，即可关火。出锅与调味 出锅：将煮好的猪肝捞出，放在盘中稍微晾凉。切片装盘：待猪肝完全冷却后，切成薄片，摆盘即可。调味：可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或辣椒油等调料增加风味。

水煮焯水：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将切好的猪肝片放入开水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是去除多余的血水和杂质，同时使猪肝表面凝固，锁住汁液。准备卤水：制作五香卤水，需要准备好香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，还可以加入适量的葱、姜、蒜增加风味。

猪肝洗净切块，泡清水 猪肝洗净切块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。2 加入调料大火转小火煮 锅内加清水没过猪肝，加姜片、黄酒、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。3 蒜头泡在陈醋做成蘸料 稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料即可。

又能增加食欲。重点提示： 泡血水：猪肝泡清水去血水是确保猪肝口感鲜嫩、无腥味的重要步骤。 火候掌握：大火煮滚转小火慢煮，既能快速锁住鲜味，又能保证猪肝的鲜嫩度。 蘸料搭配：蒜头末泡陈醋作为蘸料，既能去腥增香，又能提升整体口感。按照以上步骤操作，你就可以煮出好吃又嫩的五香猪肝了。

水煮：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分。在锅中加入足够的水，水开后将猪肝片下锅，用中火煮至变色，约1-2分钟，不要煮得过熟，以免变硬。过冷河：将煮好的猪肝迅速捞出，放入冷水中过冷河，这样可以使猪肝口感更加紧致。调味：准备五香粉、生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、葱花等调料。