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台州扁食馅做法大全,台州扁食的做法和技巧有哪些

将250克瘦肉清洗干净后剁成肉馅。包菜、冬笋、蒜芯、豆腐、胡萝卜、油豆腐和芹菜等蔬菜均切成细丁状。根据烹饪的火候，将不同的蔬菜分开放置。先加热油锅炒制肉馅，然后依次加入切好的蔬菜材料，炒熟后起锅并沥干油分。扁食皮通常可以在菜市场购买，也可以自行制作并切成梯形。

- 猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁碎成肉馅，这是扁食的主要馅料。- 鲜虾仁：新鲜的虾仁可以增加扁食的鲜美口感。- 鸡蛋：用于和面，使皮更加柔韧。- 面粉：选择高筋面粉，适合制作扁食皮。- 青菜：如小白菜、油菜等，根据个人口味选择，切碎后与肉馅混合。

肉洗净剁馅所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。根据火候不同，菜料分开放。先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；往里折一折，裹住馅料；再折一折，如图。

将面粉放在小盆里，用适量清水调入精盐和面，然后放在案板上反复搓揉，至面团表面光滑，不粘手，盖上湿布静置片刻后，将淀粉撒拍在面团上，压擀，反复折叠，直至面发薄为牛皮纸状，再切成长宽均为6厘米的方形扁食皮。

台州扁食的做法莴笋切丁胡萝卜茭白切丁瘦肉洋葱切丁把所有的材料都切成细细的小丁把肥肉放进锅里，熬出肥油，用这个油来炒洋葱，依次放入瘦肉丁、胡萝卜、豆腐干、油豆腐、茭白丁，翻炒至七分熟放入莴笋丁，翻炒，加入酱油、盐、糖、醋、蚝油来调味，根据自己的口味，把馅料炒熟。

扁食汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁食放入清水锅中煮开，待扁食浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，令人回味无穷。

1、材料：猪肉300g 、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒油适量、香油适量。将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝）。这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

2、莆田扁食馅的制作方法如下：准备材料：主要材料：猪肉馅、虾仁、香菇。调味料：葱姜蒜末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油。处理食材：将虾仁剁成虾泥，香菇切成末。将虾泥、香菇末与猪肉馅一起放入碗中。

3、无皮扁食的做法：准备好猪肉馅、虾仁、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、淀粉、水等食材。将猪肉馅、虾仁、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、淀粉、水等食材混合搅拌均匀，制成馅料。

无皮扁食的做法：准备好猪肉馅、虾仁、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、淀粉、水等食材。将猪肉馅、虾仁、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、淀粉、水等食材混合搅拌均匀，制成馅料。取一块面皮，放入适量馅料，将面皮对折，用手捏紧封口处，使馅料不会漏出来。

无皮扁食的做法如下：准备食材：猪肉馅虾仁韭菜姜末葱末盐鸡精料酒生抽香油白胡椒粉淀粉水制作馅料：将上述所有食材混合在一起，搅拌均匀，制成馅料。这里需要注意的是，馅料的口感和味道取决于各种调料的比例，可以根据个人口味适当调整。

将面粉与水按2：1的比例混合，揉成面团。将面团反复揉搓，直至光滑，然后分成等大的小块。将每个小块面团擀成薄片，中央放入馅料，对折并捏紧边缘，形成扁平的饺子形状。将饺子放入沸水中煮至浮起，再煮1-2分钟，待其熟透。煮熟的饺子捞出，盛入碗中，加入调料即可享用。

做法：准备材料：将所需的馅料和皮料准备好。和面醒发：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，然后醒发20分钟，使面团更加柔软有弹性。擀皮：将醒发好的面团擀成薄片，可以使用饺子模具或刀切成大小均匀的圆形皮。包馅：将馅料放在皮中央，然后将皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

煮扁食时可以加入一些蔬菜，如白菜、菠菜等，增加营养和口感。如果喜欢口感更加丰富的扁食，可以在馅料中加入一些虾仁或鸡肉丝。煮扁食的时间不宜过长，以免面皮煮烂。扁食的家常做法简单易学，适合家庭制作。通过调整馅料和汤底的口味，可以满足不同人的口味需求。

馅料调料：盐、鸡精、料酒、生抽、姜末、葱花、胡椒粉、香油等。皮料：面粉、水。扁食的做法：准备好馅料和皮料。将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄皮，用饺子模具或刀切成圆形皮。将馅料放在皮中央，将皮对折，捏紧边缘。将扁食放入沸水中，煮熟即可。