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大马哈鱼家常做法

1、大马哈鱼，即三文鱼，肉质鲜美且营养丰富。我会选购新鲜鱼后，用盐、胡椒粉和橄榄油腌制片刻。放入预热好的烤箱以中火烤15-20分钟，至鱼肉嫩滑、表面微焦。最后挤上柠檬汁，撒上香菜末即可享用。这种简单做法能保留鱼的鲜美，是家常餐桌上的佳肴。

2、冻大马哈鱼可蒸可煮，下面介绍一种简单的做法：准备冻大马哈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香菜等食材。将大马哈鱼解冻后洗净，切成块状，用料酒和生抽腌制20分钟。烧开水，将鱼块放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。取出后撒上葱姜蒜末，淋上热油，加入香菜即可食用。

3、鱼肉切厚片，用盐和料酒腌10分钟。盘底垫姜片，鱼块铺平，蒸锅上汽后蒸8分钟。倒掉蒸出的水，淋热油和蒸鱼豉油，撒葱丝。贴士：蒸制时间不宜过长，避免肉质变柴。 香煎大马哈鱼（酥香做法）技巧：鱼切1cm厚片，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌渍。

4、食材：咸大马哈鱼适量，料酒，味素，葱，姜适量，蒸鱼豆豉适量。

酸汤鱼的做法+家常?

【酸汤巴沙鱼】 材料： 巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。 做法： 1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。

百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

处理鱼肉 鱼去内脏洗净，切块或整条剖背，用料酒、姜片、盐腌制15分钟。鱼骨煎至微黄，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块炒至软烂。倒入红酸汤（+白酸汤）翻炒出香，加鱼骨汤或清水（约5L），大火烧开。

鱼去鳞、内脏，洗净后剔骨，鱼骨斩段，鱼肉斜刀切薄片（约0.5厘米厚）。鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和姜片抓匀腌制10分钟；鱼骨焯水去腥备用。炒制底汤：热锅倒油，下姜片、蒜瓣、糟辣椒（或酸菜黄椒酱）爆香，加入红酸汤小火翻炒2分钟出酸香味。

越式罗望子酸汤鱼的做法 芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁。

- 做法： 鱼头洗净，用盐和料酒腌制。 热油锅，炒香泡椒。 加入鱼头煎至微焦，放入郫县豆瓣酱炒香。 添入适量水，加入葱姜蒜和调味料，煮开后小火炖煮。 加入白醋调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花提鲜。

鱼的做法大全家常菜清蒸鱼

1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。 在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。 锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。 蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。 烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。

2、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜、蒜、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。

3、今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的。所以不管是颤鱼、鲈鱼还是石斑、东星斑，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼，死后2小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。所以最好买完所有菜再买鱼，拎着已宰杀的鱼直奔厨房进行处理。

4、不加辣椒的鱼想要做得好吃，关键在于突出鱼肉的鲜嫩和原汁原味，同时通过调味和烹饪手法增添层次感。

清炖鱼的家常做法

1、我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀，配料切片，锅热油，爆香葱姜，煎鱼至黄，加料酒，再加入五花肉、配料、高汤和清水，调味炖煮至熟烂，盛碗淋油撒香菜末。

2、根据我的做菜经验，清炖鱼的步骤如下：准备食材：将鱼洗净，去鳞、腮、内脏，切成厚片备用。煎鱼：热锅加油，加入葱、姜、八角炒香，放入鱼片煎至两面金黄。煮鱼：加入开水，大火烧开后转小火慢炖35分钟。调味：汤汁浓白后，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油调味，装碗撒上香菜即可。

3、食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

瓦块鱼的家常做法

1、瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、胡椒粉。 做法： 去除草鱼鳞和内脏，将鱼肉切成条状，加盐入味，用鸡蛋液、淀粉、面粉上浆。 将鱼块炸至金黄色。

2、将瓦块鱼宰杀干净，去除内脏、鳃和鳞片，用清水冲洗干净。把鱼切成均匀的瓦块状，每块大小约3-4厘米见方，放入碗中。加入切好的葱段、10毫升料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟去腥。煎鱼 热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃，可以看到油微微冒烟）时，将腌制好的瓦块鱼逐块放入锅中。

3、瓦块鱼的家常做法如下：准备食材 青鱼一条 生姜三十克 小香葱三十克 淀粉二十克 食用油、精盐、料酒、陈醋、豆瓣酱、剁椒、白砂糖适量 腌制鱼块 将青鱼沿脊骨从中劈为两半，去头尾。 斜刀切成大块，加入小香葱、生姜、精盐、料酒腌渍三十分钟。煎鱼块 腌好后加入淀粉搅拌均匀。

4、瓦块鱼的家常做法如下：准备食材 一条约三斤的青鱼。 三十克生姜，用于去腥增香。 三十克小香葱，增加香味。 少许精盐和料酒，用于腌渍鱼块。处理鱼块 将青鱼沿脊骨切成两半，去除头尾。 斜刀将鱼切成大块，以便入味和烹饪。

5、红烧瓦块鱼的家常做法如下：主料：青鱼500克 辅料：水发木耳25克，蚕豆淀粉20克 调料：醋25克，黄酒5克，盐2克，白砂糖5克，酱油30克，小葱25克，味精2克，姜25克，猪油40克 制作步骤：准备食材：青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍。

6、清蒸瓦块鱼并非直接蒸制，而是先炸后烧的一道菜肴，其家常做法及窍门如下：用料： 草鱼一条 葱适量 料酒适量 花椒适量 盐适量 味达美酱油适量 面粉、淀粉适量 姜适量 花生油500克 白糖适量 豆瓣酱适量 大料少许 做法及窍门：准备鱼块：草鱼刮鳞去内脏洗净后，从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头。

草鱼怎么做最好吃家常做法

主料：鲜草鱼1条 调料：姜3片、花椒6粒、蒜2瓣、老抽 1勺、盐 1勺 配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升 家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。 步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。 步骤4 大火开锅，小火炖30分钟。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。