牛肉筋炖什么好吃
1、牛肉筋因其富含胶质且耐炖煮的特性,适合与多种食材搭配,炖煮后能释放浓郁风味。以下是几种经典搭配方案,具体做法可根据口味调整: 白萝卜炖牛筋 特点:白萝卜清甜解腻,吸收牛筋油脂后软糯入味。做法:牛筋焯水后加姜片、料酒炖1小时,加入滚刀块萝卜继续炖至透明,最后加盐、胡椒粉调味,撒香菜提香。
2、推荐菜式:红烧牛腩、番茄炖牛腱、清汤牛肋条。 卤制入味做法:牛肉焯水后放入卤汁(酱油、冰糖、料酒、五香料),大火煮沸转小火卤1-2小时,关火后浸泡过夜更佳。效果:筋部吸饱卤汁,软糯有嚼劲。推荐:酱牛肉、卤牛筋。
3、牛筋萝卜汤 食材准备:牛筋、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、料酒、桂皮、八角、香叶、甜面酱、一品鲜酱油、蚝油、冰糖、盐。制作步骤:牛筋焯水,洗净备用。煸炒香料(大葱、姜片、香叶、八角、桂皮),加入牛筋翻炒。加入调味料(甜面酱、一品鲜酱油、蚝油)翻炒均匀,加开水没过牛筋。
4、白萝卜/胡萝卜:切块与牛肉筋同炖,吸收汤汁后清甜软糯,化解油腻。 土豆:炖煮后绵密入味,可增加饱腹感。菌菇类 干香菇/杏鲍菇:菌香浓郁,与牛肉筋的油脂融合后风味层次更丰富。豆制品 油豆腐/千张结:孔隙结构吸足汤汁,口感饱满。
5、牛肉筋要想做得好吃,可以尝试以下几种方法:红烧牛筋:这是一道经典的做法。首先,把牛筋切块并焯水去腥味。接着,在锅中加入食用油,放葱姜蒜和香料炒香,再放入牛筋翻炒。加料酒、生抽、老抽、白糖等调味料,并加入足够的水,小火慢炖至牛筋软烂即可。
6、牛肉筋头巴脑炖柿子的做法如下:准备材料 主料:牛腩、筋头巴脑、西红柿(牛筋柿子)辅料:姜、葱、洋葱、番茄酱(可选)、土豆(可选)调料:盐、糖、酱油、料酒、黑胡椒、鸡精(可选)处理食材 将牛腩和筋头巴脑洗净,切小块,用水浸泡出血水,中途换几次水。
牛肉筋怎么烤(牛肉筋怎么烤才好吃)
1、预热烤箱:将烤箱预热5分钟至适宜温度(一般为230度)。初次烤制:将串好的牛肉筋放入烤箱中,烤制20分钟。刷油与调味:烤至20分钟时,取出牛肉筋串,在表面刷上一层色拉油,并撒上精盐、芝麻、孜然、辣椒面、孜然粉、鸡精等调料,根据个人口味调整。
2、选择新鲜的牛筋,尤其是泡发好的牛蹄筋,这样的牛筋更加易于烤制和入味。将牛筋切成适口大小的长条或丁状,方便串烤和食用。腌制:使用高压锅将牛筋压熟,这样可以使牛筋更加软嫩。熟牛筋切块后,用盐、孜然粉、辣椒面、蚝油、洋葱碎以及食用油拌匀腌制,让牛筋充分吸收调味料的香味。
3、牛板筋的烤制方法: 高压煮制:先将牛板筋用高压锅煮20分钟,使其变软易嚼。 切片:煮好的牛板筋斜着下刀,片成薄片,以便更好地入味和烤制。 调味腌制:将切好的牛板筋放入碗中,加入适量的麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油等调料,充分搅拌均匀,腌制一段时间。
4、初步烤制:将烤盘或烤架放入预热好的烤箱中层,烤制约20分钟。期间可以根据需要翻面一次,确保两面都能均匀受热。刷蜂蜜:取出烤盘或烤架,用刷子在牛排骨筋表面均匀地刷上一层蜂蜜。这不仅增加了甜味,还能使表面更加焦香。
牛肉剃下来的筋膜怎么吃
1、凉拌 做法:将牛肉筋膜煮熟后捞出,用手撕成细丝或切成小段,放入碗中。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等配菜,再加入适量的生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油等调味料拌匀即可。口感:口感清爽可口,牛肉筋膜的嚼劲与蔬菜的爽脆相结合,别具一番风味。适用场景:适合作为一道凉菜,在夏季食用可以清热解暑。
2、牛肉剃下来的筋膜炖着吃,操作步骤如下:将牛肉筋膜洗净。在锅内加入适量水,放入牛肉筋膜,煮开,捞出,控干水分备用。在锅中放油,放入适量郫县豆瓣炒香。将牛肉筋膜倒进锅内,加入生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料,煸炒出香味。
3、牛肉筋膜可以通过炖煮的方式食用。准备食材:主料:牛肉筋膜适量。辅料:油、郫县豆瓣、生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等。处理牛肉筋膜:将牛肉筋膜洗净,去除杂质。在锅内加入适量水,放入牛肉筋膜,煮开后捞出,控干水分备用。
牛肉筋放什么炖好吃吗(炖牛筋肉怎么做好吃窍门)
①炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。 ②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。 ③其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火,撒上香菜即可。 如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
制作步骤:牛肉、胡萝卜、洋葱切块,姜蒜切片。牛筋焯水后切大块,放入高压锅加料酒、生抽、干辣椒压煮15分钟。煸炒姜蒜,加入牛肉翻炒变色,再加入牛筋和胡萝卜块。加入生抽、糖、番茄酱,倒入啤酒,大火煮开后转小火炖20分钟,加入洋葱炖至汤汁浓稠即可。
做法:牛筋焯水后加姜片、料酒炖1小时,加入滚刀块萝卜继续炖至透明,最后加盐、胡椒粉调味,撒香菜提香。 番茄土豆炖牛筋 特点:酸甜开胃,土豆绵密增稠汤汁。做法:洋葱炒香,加入去皮番茄炒出沙,放入牛筋、八角、香叶炖40分钟,再加土豆块炖至软烂,收汁时加糖盐平衡酸甜。
大炖牛肉筋的做法:将肉洗净,剁成块备用 ,牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右。葱切段,姜切厚片备用。牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放一点葱姜煮五分钟左右。将牛肉捞出来入进高压锅中,焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开。
做法:牛筋肉洗净切块,白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片备用,牛蒡去皮斜切段放入水中保存备用,豆腐切片。牛筋肉放入锅中,加入适量清水烧开,捞出彻底清洗去除血沫。
牛肉筋怎么做好吃
1、做法:先将牛肉筋膜洗净,在锅内加入适量水,放入牛肉筋膜煮开后捞出,控干水分备用。然后在锅中放油,加入郫县豆瓣炒香,再将牛肉筋膜倒进锅内,加入生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味,最后加水,用小火炖至熟烂即可。
2、做法:牛筋焯水后加姜片、料酒炖1小时,加入滚刀块萝卜继续炖至透明,最后加盐、胡椒粉调味,撒香菜提香。 番茄土豆炖牛筋 特点:酸甜开胃,土豆绵密增稠汤汁。做法:洋葱炒香,加入去皮番茄炒出沙,放入牛筋、八角、香叶炖40分钟,再加土豆块炖至软烂,收汁时加糖盐平衡酸甜。
3、将肉洗净,剁成块备用 ,牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右。葱切段,姜切厚片备用。牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放一点葱姜煮五分钟左右。将牛肉捞出来入进高压锅中,焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开。







还没有评论,来说两句吧...