虾酱豆腐最简单做法，虾酱豆腐的正宗做法

虾酱豆腐的做法(虾酱炖豆腐的做法)

豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。将豆腐块放入锅中。颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。然后放入一小勺虾酱，用量要根据自己口味调整。

处理豆腐豆腐切2厘米见方的块，放入沸水中加少许盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒香底料热锅冷油，下五花肉片煸炒出油脂（若不用肉，直接放葱姜蒜爆香）。加入葱白、姜片、蒜片、小米辣炒香，转小火放虾酱炒出红油（约20秒）。

嫩豆腐切成2cm厚块，轻轻焯水（开水煮1分钟）去除豆腥味，捞出沥干备用。炒制底料：锅中加少许油，小火煸香蒜末、洋葱末，至透明。加入虾酱快速翻炒出香味（注意火候避免焦糊）。调味炖煮：倒入清水或高汤，加糖调和咸味，煮沸后转中小火。

虾酱炖豆腐的做法如下：准备材料：优质虾酱：适量，确保虾酱新鲜且品质上乘。新鲜豆腐：一块，将其在水中浸泡并处理干净，以去除豆腥味。处理豆腐：将处理好的豆腐切成小块状，以便于入味和烹饪。混合虾酱：将切好的豆腐块放入碗中，倒入准备好的虾酱，确保豆腐均匀裹上虾酱。

做法步骤处理豆腐：豆腐切2cm见方的小块，沸水中加少许盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒香底料：热锅凉油，中小火爆香蒜末、姜末、小米辣（不吃辣可省略）。加入猪肉末炒至变色，再放入虾酱炒出红油和香味（约1分钟）。

1、虾酱豆腐的正宗做法如下：准备材料：豆腐：适量，切块。虾酱：适量。葱花：适量，用于煸炒出香味。蒜薹：适量，切段，用于最后提味。酱油：几滴，用于调色。油：适量。煸炒葱花：在炒锅中倒入适量油，加热后，将葱花放入锅中煸炒，直至炒出香味。

2、正宗做法：准备材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。豆腐焯水：将北豆腐切成大小均等的方块，锅内放入足量冷水，豆腐与水同时加热至90度左右转小火，待豆腐上浮且有一定牢度时捞出，与煮豆腐的水一起备用。

3、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。

1、虾酱豆腐的正宗做法及炒豆腐小窍门如下：正宗做法：准备材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。豆腐焯水：将北豆腐切成大小均等的方块，锅内放入足量冷水，豆腐与水同时加热至90度左右转小火，待豆腐上浮且有一定牢度时捞出，与煮豆腐的水一起备用。

2、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。

3、加入虾酱：将虾酱放入锅中，继续用小火煸炒。虾酱比较咸，而且含有虾的鲜味，通过煸炒可以激发其香味，这个过程大约需要2 - 3分钟，要不断搅拌，防止虾酱粘锅。放入豆腐：捞出浸泡在水中的豆腐，轻轻沥干水分，然后将豆腐块放入锅中。用铲子轻轻推动豆腐，让豆腐均匀地裹上虾酱。

4、虾酱豆腐的正宗做法如下：准备豆腐切块：首先，将豆腐切成均匀大小的方块，以便于后续的烹饪和入味。焯水：在锅中加入适量凉水，然后将切好的豆腐块倒入锅中。开大火，与豆腐一起加热。待豆腐上浮时，说明豆腐已经焯熟，此时将豆腐和水一起倒入碗中备用。

5、虾酱豆腐的正宗做法如下：准备材料：豆腐：适量，切块。虾酱：适量。葱花：适量，用于煸炒出香味。蒜薹：适量，切段，用于最后提味。酱油：几滴，用于调色。油：适量。煸炒葱花：在炒锅中倒入适量油，加热后，将葱花放入锅中煸炒，直至炒出香味。

6、虾酱豆腐的正宗做法如下：准备阶段豆腐切块：首先，将豆腐切成大小适中的方块。方块的大小可以根据个人喜好和烹饪需求进行调整，但一般建议切成约2-3厘米见方的块状，以便后续烹饪和入味。煮豆腐：在锅中加入适量凉水，然后将切好的豆腐块倒入锅中。开大火，让豆腐和水一起加热。