臭豆腐怎么蒸好吃?，臭豆腐怎么蒸好吃

臭豆腐蒸多久

将咸肉排在臭豆腐上，撒上毛豆子；上蒸笼蒸20分钟，出锅浇上葱油。小贴士：味汁只要没过臭豆腐二分之一，蒸好后会有蒸汽水否则就溢出来了。

臭豆腐蒸10-15分钟可以熟。臭豆腐，这道独特的美食，以其特有的味道和口感吸引了无数的食客。在烹饪臭豆腐的过程中，蒸制是一个常见的做法，能够保留其原汁原味。一般来说，臭豆腐蒸制的时间在10到15分钟左右，这个时间段可以确保臭豆腐完全熟透，同时又不会因过度蒸煮而失去其特有的风味。

蒸制：臭豆腐蒸制的话，一般需要10到15分钟即可熟透。油炸：如果是油炸臭豆腐，需要分两次进行。第一次油炸是为了定型，油温不能过高，时间不超过五分钟。定型后捞出，再用小火油炸十分钟，直到臭豆腐从锅里浮上来，或者根据个人口味喜好，喜欢吃焦一点的可以再炸一会儿。

做臭豆腐用把豆腐提前蒸熟，在做臭豆腐之前，要先蒸一下，然后在炸，能让臭豆腐更有嚼劲，至于臭豆腐一般蒸多久，最好的是蒸五分钟，这样既能让臭豆腐变软然后有嚼劲，下锅炸时也不会很黏，加上调料就更入味更好吃了了，蒸完的臭豆腐保持了原汁原味，更加鲜美了。

将清洗好的臭豆腐切块，并按照喜欢的形状进行摆入盘中，以备淋上调味汁。把摆好盘的臭豆腐上，撒准备的上葱花和姜丝，同时放入适量的盐、味极鲜、食用油和少量的清水。把上述的臭豆腐放入锅内，盖上锅盖并蒸大约15分钟，之后将臭豆腐取出，味道会很鲜美。

蒸锅水烧开后，放入臭豆腐，大火蒸8-10分钟（时间过长会变硬）。关火后焖1分钟，撒上葱花增香。出锅：淋少许热油激香（可选），或直接上桌。臭豆腐会渗出汤汁，蘸食更鲜美。小贴士臭豆腐选择：上海本地菜场或超市有现成的臭豆腐坯，也可用瓶装发酵臭豆腐替代。

咸五花焯水的汤留用，加入鸡精3q、鸡汁5q、胡椒粉1g、美极白汤底4g，调成味汁；臭豆腐对角一切二，平铺在碗中，倒入味汁水，没过臭豆腐的一分之一就好。将咸肉排在臭豆腐上，撒上毛豆子；上蒸笼蒸20分钟，出锅浇上葱油。小贴士：味汁只要没过臭豆腐二分之一，蒸好后会有蒸汽水否则就溢出来了。

将生抽、糖、香油混合成调味汁，均匀淋在臭豆腐上。撒上姜末、蒜末、剁椒（或干辣椒），喜辣可多放。若有毛豆、火腿、香菇等辅料，可铺在豆腐周围或顶部。蒸制：蒸锅水烧开后，放入臭豆腐，大火蒸8-10分钟（时间过长会变硬）。关火后焖1分钟，撒上葱花增香。

组合蒸制：盘底铺姜片和葱段，放上腌好的鱼，将调好的臭豆腐酱均匀铺在鱼身和鱼腹内。上锅蒸：水烧开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。出锅点缀：撒葱花，淋热油激香，滴少许香油提味。关键点鱼要新鲜，蒸制时间不宜过长以免肉质变老。

基础版：臭豆腐铺盘，加蒜末、姜丝、豆豉、辣椒碎，淋2勺蒸鱼豉油+1勺香油。进阶版：搭配香菇丁、肉末或虾米，增加鲜味层次。蒸制火候：水沸后再上锅，中火蒸8-10分钟（时间过长会变硬）。出锅前撒葱花、香菜，浇一勺热油激香。

当然，臭豆腐也是可以用来蒸着吃的。下面，就为大家介绍臭豆腐的几种做法！清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。

1、咸五花焯水的汤留用，加入鸡精3q、鸡汁5q、胡椒粉1g、美极白汤底4g，调成味汁；臭豆腐对角一切二，平铺在碗中，倒入味汁水，没过臭豆腐的一分之一就好。将咸肉排在臭豆腐上，撒上毛豆子；上蒸笼蒸20分钟，出锅浇上葱油。小贴士：味汁只要没过臭豆腐二分之一，蒸好后会有蒸汽水否则就溢出来了。

2、若有毛豆、火腿、香菇等辅料，可铺在豆腐周围或顶部。蒸制：蒸锅水烧开后，放入臭豆腐，大火蒸8-10分钟（时间过长会变硬）。关火后焖1分钟，撒上葱花增香。出锅：淋少许热油激香（可选），或直接上桌。臭豆腐会渗出汤汁，蘸食更鲜美。

3、用清水轻轻冲洗表面，浸泡10分钟（若臭味过重可延长），再用厨房纸吸干水分。淋1勺料酒或米酒静置5分钟，能中和部分发酵味。调味组合：基础版：臭豆腐铺盘，加蒜末、姜丝、豆豉、辣椒碎，淋2勺蒸鱼豉油+1勺香油。进阶版：搭配香菇丁、肉末或虾米，增加鲜味层次。

4、所需食材主料：臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒（切末）2条，葱（切末）1支，香菜少许配料：酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙制作方法（1）先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。（2）将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。

5、蒸臭豆腐之前要用水洗。做法：首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。

6、鳕鱼蒸臭豆腐材料：大块臭豆腐1块，鳕鱼1片，姜末5公克，蒜末10公克，葱末10公克，红辣椒粒10公克，树子适量，米酒1大匙，盐少许，香油少许做法：将鳕鱼洗净，表面抹上米酒和盐备用。