炖鸡胗的做法大全，炖鸡胗的做法大全集

家常炖鸡胗子的做法

鸡胗洗净对半切，清水浸泡20分钟。热油炸香花椒，依次下葱姜蒜、鸡胗爆炒。加清水、酱油、盐，大火烧开后转中火炖至软烂（约40分钟）。五香焖鸡胗食材：鸡胗500g、葱段、姜片、香料包（八角、桂皮等）、料酒、酱油。步骤：鸡胗切块焯水，香料包用纱布裹好。

把沥干水分的鸡胗子放入锅中，小火煎至两面金黄。煎过的鸡胗子口感会更加紧实，而且有一种特殊的焦香味道。加入调料炖煮加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸡胗子裹上酱汁。然后加入洋葱丝炒软，再放入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。加入适量的清水，没过食材即可。

首先，准备鸡胗750克，以及适量的葱、姜作为调料。接着，将鸡胗仔细清洗干净后，用清水浸泡20分钟，随后捞出备用。随后，在砂锅中加入半锅清水，将清洗好的鸡胗放入清水中，开火烧煮。待锅中水煮沸后，用勺子轻轻撇去并倒掉浮在表面的血沫。

家常炖鸡胗的正确方法是先将鸡胗处理干净，接着准备炖煮的配料，然后进行炖煮，并最后进行调味。鸡胗买回家后，要先用清水冲洗干净，去除表面的杂质。接着，可以用盐或者面粉搓洗一下，以去除鸡胗表面的黏液和腥味。洗净后，将鸡胗切成适口大小的块状，备用。

土豆炖鸡胗是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作方法简单易学。

五花肉炖鸡胗的做法

五花肉炖鸡胗的做法材料：五花肉500克鸡胗250克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量清水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。鸡胗洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

制作方法：首先，将鸡胗提前用五花肉、葱花、味精炒制，炒出香味。其次，蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在油里炸制一会儿，然后放在水里泡一个小时。最近，将五花肉、蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在一个锅里炖。水开以后，用小火炖两三个小时。快要出锅的时候放盐。

做法：鸡胗洗净鸡胗焯水，捞出沥水老姜切片，干辣椒切小段将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

制作步骤：准备食材：五花肉切块，焯水后捞出备用；鸡胗洗净切片，同样焯水后捞出备用；冬瓜去皮去籽，切成块状备用。爆香调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜，用中火将其爆香。煸炒五花肉：加入五花肉块，煸炒至其表面呈现微焦的状态，这样可以使红烧肉更加香浓。

步骤：准备食材：五花肉切块，鸡胗洗净切片，冬瓜去皮去籽切块，葱姜蒜切好备用。焯水处理：五花肉和鸡胗分别进行焯水处理，去除血水和杂质后捞出备用。爆香葱姜蒜：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，为菜肴增添香味。煸炒五花肉：加入五花肉块，煸炒至表面微焦，锁住肉香。

五花肉、鸡胗洗净后，均改为十字斜刀，用料酒、淀粉、盐调味；将辣椒去蒂腌制；浸泡姜片；芹菜清洗干净，切成条状；锅中猪油加热，豆瓣煸炒，放入红油、泡椒、泡姜、芹菜，再放入鲜汤烧开；放调料入味，然后倒入入味的五花肉和鸡胗，煮熟，滴香油，装盘即可。

鸡胗子怎样炖又软又嫩

将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮15分钟左右，将花椒磨成粉，撒在鸡胗上，再加入适量的植物油，翻炒均匀。煮至汤汁浓稠，鸡胗入味，即可出锅食用。

焯水处理沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。炖煮技巧加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。

加入山楂：在炖煮鸡胗时，加入适量的山楂是关键。山楂中的酸性成分能够帮助分解鸡胗中的蛋白质，使其更容易软烂。火候与时间：先用大火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间要足够，一般需要炖煮1小时左右（包括加入调料后的炖煮时间），以确保鸡胗充分软烂。

焯水处理：在正式炖煮之前，先将鸡胗进行焯水处理。这可以有效去除鸡胗的血水和腥味，同时也有助于后续的炖煮过程中鸡胗更快变熟变软。炖煮时间与火候：时间：确保有足够的炖煮时间，一般建议小火炖煮50分钟左右，这样可以使鸡胗充分吸收汤汁，变得软烂入味。

添加适量酸性调料：在炖鸡胗的过程中，可以适量添加一些酸性调料，如醋或柠檬汁等。这些酸性物质有助于分解鸡胗中的蛋白质，使其更加软烂易嚼。但需注意用量不宜过多，以免影响口感。

怎么炖鸡胗好吃

1、鸡胗撕去表面油脂，对半切开，划十字花刀（更易入味）；鸡心剪开去除血块，冲洗干净；鸡肝剔除筋膜，用清水浸泡30分钟（去血水）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出沥干。

2、加入山楂：在炖煮鸡胗时，加入适量的山楂是关键。山楂中的酸性成分能够帮助分解鸡胗中的蛋白质，使其更容易软烂。火候与时间：先用大火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间要足够，一般需要炖煮1小时左右（包括加入调料后的炖煮时间），以确保鸡胗充分软烂。

3、预处理鸡胗清洗浸泡：需要仔细清洗鸡胗，去除里面的沙土和其他杂质，特别是鸡胗上的黄色硬皮，确保鸡胗干净无异味。剃除筋膜：将浸泡后的鸡胗放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，这有助于鸡胗更好地吸收炖煮的汤汁，变得软烂。

4、炖鸡胗好吃的做法如下：准备食材鸡胗750克，确保新鲜，这是制作美味炖鸡胗的基础。葱、姜各适量，用于去腥增香。清洗与处理鸡胗将鸡胗清洗干净，这是去除杂质和异味的关键步骤。清洗后，用清水泡上20分钟，进一步去除血水和杂质。

5、鸡胗要改刀鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。提前焯水撕去筋膜在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。

山药炖鸡胗的做法

山药炖鸡胗的做法：准备好山药、鸡胗、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。鸡胗洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。山药去皮，切成小块，用清水浸泡一下，去除表面的黏液。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入鸡胗煸炒一会儿，再加入料酒煮一下去腥味。加入山药块，加入适量清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

清水处理鸡胗：将鸡胗洗净，切成小块。用开水焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。处理山药：山药去皮，切成小块。用清水浸泡一下，去除表面的黏液，防止山药氧化变黑。炒制：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入鸡胗煸炒一会儿，使其表面微黄。加入料酒煮一下，以去除鸡胗的腥味。

鸡胗炖山药的做法如下：准备食材：鸡胗山药姜葱料酒盐鸡精清水处理食材：鸡胗洗净后，切成小块。山药去皮，同样切成小块。姜切片，葱切段备用。烹饪步骤：热锅凉油，先放入姜片和葱段，用中小火爆香。接着放入切好的鸡胗，煸炒至其变色。加入适量的料酒，煮一会儿以去除鸡胗的腥味。