拌面调料的做法和配方，拌面调料的做法

怎么做肉末四季豆拌面

做法步骤： 先调个料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、少许白砂糖、鸡精、一勺淀粉、小半碗水拌匀。 四季豆洗净，切成丁，水开，焯水两分钟后捞出。 热油，蒜末爆香，下肉末，炒变色。 下四季豆、料汁，翻炒入味，关火。 水开，下面条，煮熟捞出，淋上肉末豆角，拌匀即可。

豆角200克（长豇豆或四季豆均可）肉末100克（猪肉或牛肉）大蒜4瓣、八角1颗（可选）生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量 做法：处理食材：豆角洗净切4厘米小段，大蒜切末。干面条沸水煮1分钟至微软，捞出过凉水防粘。

茄子面的做法 茄子切丁，蒜切末，葱切成葱花。油烧热，下一半蒜未煎黄。下茄子快速翻炒，不加水，盖上锅盖小火干烧。至茄子变软几乎成茄子酱，加老抽、生抽、糖和少许醋调味，同时将剩余的蒜末放入翻炒。另烧一锅水煮面，面刚熟就捞出放入茄子锅，加葱花关火拌面开吃。味道不错。

兰州干拌面的做法?

兰州干拌面是一道非常有特色的中式面食。以下是基本做法： 材料： 兰州拉面250克（可使用干面代替） 熟牛肉丝50克 黄瓜丝10克 青葱丝10克 香菜叶5克 辣椒油10克、酱油5克、醋5ml、盐10克、糖5克、花生酱10克、蒜泥15克、姜末15克 步骤： 面条汆烫：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中过凉备用。

四档窄鲜切面、牛里脊 [1] 辅料香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜胡萝卜丝、黄瓜丝做法编辑.准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

干拌面：煮熟后沥干水分，加芝麻酱、辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，如武汉热干面。炒面：碱水面韧性好，适合猛火快炒，搭配蔬菜、肉类或海鲜，如港式豉油皇炒面。 地方特色做法广东云吞面：碱水面与鲜虾云吞搭配，汤底用大地鱼和猪骨熬制，面条爽滑弹牙。

五花肉丁拌面

1、炒肉丁：热锅冷油下肉丁，中火煸炒至出油，加料酒去腥，炒至微焦黄。调酱底：转小火，加入甜面酱、黄豆酱、辣椒酱、白糖，快速翻炒均匀。炖煮入味：加半碗开水，中火煮至汤汁浓稠（约3分钟），最后撒葱花即可。特点：酱香浓郁，微辣回甜，适合快速拌面。

2、干煸茄丁拌面的制作方法如下：所需食材： 五花肉丁 茄丁 葱 姜 蒜 黄酒 酱油 盐 鸡粉 黑胡椒粉 制作步骤： 煸炒五花肉丁：在炒锅中烧热油，加入五花肉丁，用中小火煸炒至出油，肉丁变得微黄且香味四溢。 加入茄丁：将茄丁倒入锅中，继续煸炒，直至茄丁色泽微黄，香气四溢。

3、豆腐处理：平底锅内加入油，将豆腐切成1厘米见方的小丁，煎至表面金黄后捞出备用。接下来，准备蔬菜：将胡萝卜和土豆去皮切丁，黑木耳泡发后切片。炒蔬菜：在锅中加入少量油，先将胡萝卜和土豆丁快速翻炒至断生，再加入黑木耳和韭菜继续翻炒。

4、葱白1根（切末）、姜末10克 白糖15克、料酒20毫升 食用油50毫升步骤：① 干黄酱加清水调成稀糊状，与甜面酱混合备用。② 热锅冷油，下五花肉丁煸炒至出油，表面微焦时加葱姜爆香。③ 转小火倒入酱料，持续搅拌防止粘锅，加入料酒和白糖。④ 熬制20分钟至酱料油亮，表面浮出清油即可。

5、根据个人口味调好需要的酱汁。酱汁可以包含酱油、醋、蒜末、芝麻油、辣椒油等调料，也可以加入葱花、香菜等提香。拌匀食用：将调好的酱汁倒在已经晾好的面条上，然后用筷子充分搅匀，使面条均匀裹上酱汁即可食用。

好吃的双椒鸡丁拌面,暑假在家自己做

煮面：面条煮熟后过凉水，拌少许香油防粘。炒制：热锅倒入菜油，爆香姜蒜，加青花椒和干辣椒炒出香味，放入鸡丁大火快炒至变色。调味：加生抽、老抽调色，蚝油提鲜，少许糖平衡口感。混合：倒入面条翻炒均匀，收汁后撒胡椒粉即可。特点：麻香突出，鸡丁紧实，面条吸附了椒麻汤汁。

芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

土豆切丝泡水去淀粉，大火快炒时加干辣椒、姜蒜末，生抽、醋、白糖调味，最后撒红椒丝。秘诀：全程大火，醋分两次放（炒制中和出锅前），酸味更醇厚。土豆烧排骨 排骨焯水后炒糖色，加八角、香叶等香料炖煮30分钟，再放土豆块收汁。

锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。 再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。 放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

川娃子双椒酱：川娃子是四川地区的一个知名调味品品牌，其双椒酱以四川当地的特色辣椒和花椒为原料，具有浓郁的四川风味。这款酱料适合喜欢四川菜系的消费者，可以用来做宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统川菜。饭扫光双椒酱：这是一款针对家庭消费者的双椒酱，它的包装设计小巧便携，方便使用。

有没有不用开火就能做出来省钱的拌面调料?

1、有的，以下是一些不用开火就能做出来的拌面调料： 蒜泥酱油：将蒜末、酱油、香油、白糖、醋混合搅拌均匀即可。芝麻酱汁：将芝麻酱、酱油、香油、白糖、醋混合搅拌均匀即可。 韩式辣酱汁：将辣椒酱、酱油、香油、白糖、醋、蒜未混合搅拌均匀即可。

2、魔芋面苦菊黄瓜西红柿胡萝卜水煮蛋生抽、醋、糖、香油（或辣椒油）、盐、胡椒粉葱蒜末白芝麻（可选）制作步骤：准备蔬菜：将黄瓜和胡萝卜擦成细丝，西红柿切成小块，苦菊洗净控干水分。魔芋面用凉白开冲洗一遍，去除表面的杂质。煮一个水煮蛋，剥壳后切成两半备用。

3、一碗葱油拌面就齐活。葱段的焦香、酱料的鲜、甜，融入一碗葱油拌面中，给忙碌的自己一场美味的犒赏。不会做饭的朋友也容易上手，在亲友面前变身大厨，轻松征服全家人的胃，完美！喜欢搞点惊喜的朋友，还可以在面上撒一些白芝麻、火腿丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花等等，颜色更丰富，吃起来更香哦。

4、食材：面饼130g，料包3包。首先打开包装，拿出面饼和料包，料包有三种：酱料、调料粉包和菜料包。然后把面饼盛入盘子里备用。准备好锅和水，水量不要太多，家里没有泡面锅，用炒锅也行。准备好了之后，开火等待沸腾。水开之后，把面饼放入锅内。

5、西贝拌面入手了两个口味：秘制牛肉莜面和藤椒鸡肉莜面。

6、热锅热油，把葱姜末下去爆香，然后将萝卜丝放进去翻炒。把萝卜的腥气炒出来，加一勺水，加一些胡椒粉提味。盖上锅盖，把水煮开。3，面粉倒入碗中，稍微加一些水，搅拌成絮，等面粉全部变成疙瘩就可以了，不要留生面粉。4，汤开之后，把面疙瘩倒进去，用勺子搅拌不要糊锅。

凉拌面真的太绝了

1、开火烧水； 2：水开下入荞麦面，煮熟捞起过一遍凉水； 3：捞起装盘，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、香菜、适量盐、味精、花椒面、少量白糖、辣椒面、蚝油； 4：热锅热油，把油泼在面上； 5：最后倒入适量的生抽、陈醋，拌开即可开吃。

2、食材：熟棍棍面条1盘、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱2根、香菜2根、盐、白糖、生抽、醋、香油适量。做法： 水开煮面条，面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里，加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。 黄瓜胡萝卜切丝，香菜，小葱切碎，根据自己喜欢加大蒜碎末。

3、用麻酱拌。麻酱又香又开胃，炎炎夏日吃一碗麻酱面简直不要太爽口了。首先要把黄瓜洗干净，切成丝，然后锅中烧水，把面条煮熟，放在凉水里备用，然后准备一个碗里面放上葱花，姜，蒜，辣椒，然后用热油泼，然后把面捞起来，把调好的料汁放上，把黄瓜放上。

4、鸡丝凉面 食材：荞麦面，酱汁，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，鸡丝。洋葱丁、葱末、蒜末、辣椒粉、熟芝麻热油炸香，生抽3勺，陈醋3勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖半勺，清水3勺，搅匀即可。

5、因为一会儿要浇汤，放少了味道会很淡，搅拌均匀后关火，让菌汤沉淀一下，接着咱们再煮面条。4，水开后下入面条，尽量选择细一点，而且不易煮断的，差不多点1-2次水就可以了，不要时间太长，煮得太软，面没有嚼头。