烩面调味，烩面调料配方大全

烩面料的配方

河南烩面往碗里放的料配方，简单来说就是这些啦：基础汤底料：需要先准备好一锅汤，汤里加入了八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果这些香料，小火慢炖，让汤底充满香气。煮好后，把里面的料捞出来，切成丁备用。

烩面料的配方主要包括以下几个部分：汤底材料 羊肉和羊骨头：需切成大块，用清水洗净后浸泡约1小时，以去除血水。调料：八角、大料、草果、茴香等香料，用纱布包裹制成调料袋，用于炖煮汤底，增添香气。汤底制作 锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开后撇去浮沫。

制作烩面的汤料配方如下：水12斤，羊肉300克，羊骨架600克，羊油75克，生姜10克，大葱25克，鸡架子一个。小香料包包括花椒1克，大茴香5克，三柰0.5克，桂皮0.5克，小茴0.5克，草果0.5克，良姜0.5克，丁香2粒。

烩面料的配方主要包括以下部分：汤底材料：羊肉和羊骨头：需要先用清水洗净并浸泡1小时，再冲洗干净，用于熬制汤底。调料：八角、大料、草果、茴香，这些香料用纱布包裹制成调料袋，用于增加汤底的香味。面团材料：面粉：主要原料，用于制作面条。盐：加入面粉中，用于增加面条的筋性和口感。

．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2．八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。3．锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2至3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

烩面碗底料的配方及制作方法如下：原料准备 主要原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克，大葱250克。 调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。 香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

河南烩面往碗里料配方

河南烩面往碗里放的料配方，简单来说就是这些啦：基础汤底料：需要先准备好一锅汤，汤里加入了八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果这些香料，小火慢炖，让汤底充满香气。煮好后，把里面的料捞出来，切成丁备用。

河南烩面往碗里料的配方主要包括以下几个部分：基础汤料：调料：制作烩面的基础汤料是关键，通常需要加入八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果等香料，用小火慢炖，以充分释放其香味。这些调料共同构成了烩面浓郁的汤底。

河南烩面碗中的调料配方主要包括以下几步和几种关键调料：汤底调料 基础香料：制作烩面汤底时，需先将八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果等香料洗净，放入锅内加入凉水，用小火慢煮，以充分释放出香料的味道。这些香料共同构成了烩面汤底的浓郁香气。

烩面配方秘方

制作烩面的汤料配方如下：水12斤，羊肉300克，羊骨架600克，羊油75克，生姜10克，大葱25克，鸡架子一个。小香料包包括花椒1克，大茴香5克，三柰0.5克，桂皮0.5克，小茴0.5克，草果0.5克，良姜0.5克，丁香2粒。

面粉：高筋面粉为佳，500克左右可制作较多面条。高筋面粉蛋白质含量较高，能使面条更加劲道有嚼劲。例如，金像高筋面粉就很适合用来制作烩面。羊肉：羊肉是烩面的关键食材之一，一般选用带骨羊腿肉或者羊排骨，重量大概500 - 800克。羊肉肉质鲜嫩，炖煮后味道浓郁。木耳：干木耳适量，提前泡发。

正宗烩面料粉制作方法十分讲究，首先选用优质的羊骨头作为主料，搭配羊腿肉增加口感。辅料包括粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带和鹌鹑蛋等，这些食材的搭配不仅丰富了烩面的味道，还增添了营养。调味料则有八角、大料、草果、茴香等香料，以及盐、味精和香油。

一般用精白小麦面粉，兑入适当盐土合成软皮，经反复搓揉，使其筋韧。羊肉烩面的精粹全取决于汤，羊汤要采用极好鲜牛肉，经反复侵泡后入锅，撇流血沫，放进全八角茴香，将肉炖烂。下边时，锅内放原汁骨头汤，将面拉成薄条下锅，放上牛肉，配上金针菜、黑木耳、水红薯粉条。

．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2．八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。3．锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

烩面的和面秘方主要包括以下要点： 选材： 高筋粉：选用高品质的高筋粉作为原材料，这是制作烩面面条的基础，能够保证面条的筋道和口感。 和面： 加水适量：在和面时，要逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉成絮状。

花5000学来的河南正宗烩面配方

配方一包括大料20克、花椒18克、小茴香8克、陈皮6克、干姜5克、桂皮43克。配方二则是砂仁60克、豆蔻7克、山奈12克、丁香12克、肉桂7克。而配方三则是大料52克、山奈10克、砂仁4克、甘草7克、桂皮7克、白胡椒3克、干姜17克。制作烩面的过程分为三个步骤。第一步是制作面团。

配方一中的香料组合为：大料20克，花椒18克，小茴香8克，陈皮6克，干姜5克，桂皮43克。配方二为：砂仁60克，豆蔻7克，山奈12克，丁香12克，肉桂7克。配方三则是：大料52克，山奈10克，砂仁4克，甘草7克，桂皮7克，白胡椒3克，干姜17克。最后，配菜的选择也很关键。

生姜：100克。生姜在烩面中起到去腥增香的作用，其独特的辛辣味能够提升汤底的风味。大葱：250克。大葱的加入为烩面增添了浓郁的葱香味，与生姜相辅相成，共同构建汤底的基础香气。主要香料：花椒：10克。花椒的麻味和香味能够为烩面带来丰富的层次感。八角：15克。

河南烩面的香料配方主要包括以下材料：生姜：100克，用于增加汤底的香味和去腥。大葱：250克，提供浓郁的葱香味。花椒：10克，增添麻味和香气。八角：15克，增加汤底的甜味和香气。三奈：5克，具有独特的香气，能提升整体风味。桂皮：5克，提供温暖的香气和一丝甜味。

制作正宗河南烩面的食材包括小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。首先，在温开水中加入适量的盐，溶化后将小麦面粉倒入，面和得稍微软一点。

河南烩面香料配方

1、生姜：100克。生姜在烩面中起到去腥增香的作用，其独特的辛辣味能够提升汤底的风味。大葱：250克。大葱的加入为烩面增添了浓郁的葱香味，与生姜相辅相成，共同构建汤底的基础香气。主要香料：花椒：10克。花椒的麻味和香味能够为烩面带来丰富的层次感。八角：15克。

2、河南烩面的香料配方主要包括以下材料：生姜：100克，用于增加汤底的香味和去腥。大葱：250克，提供浓郁的葱香味。花椒：10克，增添麻味和香气。八角：15克，增加汤底的甜味和香气。三奈：5克，具有独特的香气，能提升整体风味。桂皮：5克，提供温暖的香气和一丝甜味。

3、河南烩面往碗里放的料配方，简单来说就是这些啦：基础汤底料：需要先准备好一锅汤，汤里加入了八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果这些香料，小火慢炖，让汤底充满香气。煮好后，把里面的料捞出来，切成丁备用。

4、河南烩面的香料配方主要包括以下几种材料：生姜：100克，用于去腥增香。大葱：250克，提供浓郁的葱香味。花椒：10克，增添麻味和香气。八角：15克，具有浓郁的香味，能提升整体风味。三奈：5克，增加特殊的香气。桂皮：5克，提供肉桂的香气。小茴香：5克，增添清香和微甜味。草果：5克，增加果香味。

5、要制作出正宗的河南烩面，首先需要准备一些关键的香料。配方一包括大料20克、花椒18克、小茴香8克、陈皮6克、干姜5克、桂皮43克。配方二则是砂仁60克、豆蔻7克、山奈12克、丁香12克、肉桂7克。而配方三则是大料52克、山奈10克、砂仁4克、甘草7克、桂皮7克、白胡椒3克、干姜17克。

正宗尉氏烩面料配方

尉氏烩面的独特之处在于其香料的独特使用，锅中先下面，捞取后下料冲汤，搭配荆芥、芝麻酱、牛羊油泼辣椒，使得面香更加浓郁。原阳烩面以其汤肥肉瘦、浓香爽口的特点，辅以老汤煮面和香菜韭菜，香油、羊肉片点缀，回味无穷。合记烩面作为中华名小吃，是郑州老三记之一的地道老字号。

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头 调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克 做法 将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

尉氏烩面以独特汤面做法和香料配方为特色，面条先单独烹煮，捞取后加入荆芥、芝麻酱、牛羊油泼辣椒等调料冲汤。芝麻酱的醇厚与辣椒油的香辣形成层次丰富的口感。原阳烩面以羊肉烩面为主，汤底呈现“汤肥肉瘦、浓香爽口”的特点，辅料搭配老汤煮面、香菜、韭菜，点缀香油与羊肉片，形成清爽与醇厚交织的风味。

调料：小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒（红，尖，干）10克 特色 郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。