羊腿做法大全，羊腿做法大全图解

风干羊肉怎么炖又烂又好吃?

1、首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。

2、首先，将风干羊腿肉取出，用刀将其剁成大块。去年冬天，我们用新鲜的羊腿挂在不受阳光直射且通风的地方，经过25天的风干，这样的羊肉质地香醇，鲜味浓郁。将剁好的羊腿肉放入开水中焯水，待水开后捞出备用。锅中加入葱姜和黄酒，再倒入足够的清水。

3、要做出又烂又好吃的风干羊肉，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定，一般4-8小时。烧开水，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。锅中加入清水，放入羊肉，添加姜片，八角，料酒，盐，糖等调味料。炖煮约2-3个小时，或者直到羊肉烂熟。

4、首先，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料，以及恰当的烹饪技巧。在开始炖煮之前，建议先将风干羊肉进行浸泡。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化。

5、风干羊肉提前浸泡一晚，将羊肉冲洗干净，切成块状备用。锅中加入清水，将姜片、大葱、料酒一起放入，放入羊肉块，大火煮沸，撇去浮沫后关小火，继续煮2小时。加入生抽、八角、桂皮、花椒、冰糖，继续炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥烂。根据个人口味适量加入盐，炖至入味即可关火。

6、把羊肉切小块可以放些白罗卜，跟平时你抄鸡肉一样抄，先羊肉放进锅里抄，抄大约二十分钟然后放些姜放些桔子皮去膻味，放点酒快熟，放点醋爽口，再放适量的纯清水，在锅里煮大约一个半小时就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以变成羊肉煲。

孜然羊肉烧烤

1、羊腿肉切衡茄戚丁放入碗中，加少许盐、少许胡椒粉、半勺糖、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺淀粉抓匀腌制30分钟。油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出。

2、将羊肉清洗干净后切成薄片或小块，大小均匀以便快速入味且易于烹煮。将羊肉放入碗中，加入少量盐、一小勺酱油和一小勺料酒，充分搅拌均匀，腌制15分钟以上。炒制香料：热锅冷油，油温烧至五成热时下孜然粒，用小火炒至香味释放，颜色金黄，然后取出碾碎备用。

3、制作烧烤羊肉串的腌制方法如下：准备食材羊肉400g葱半根生抽10ml孜然粉5ml油15ml孜然粒10ml辣椒粉15ml盐5ml腌制步骤清洗与切块：将羊肉洗净后，切成小块，以便于腌制入味和烤制时熟透。切葱：将葱切成小圈，葱的香气能够为羊肉增添风味。

4、把葱姜切碎，洋葱切丁备用，然后准备一小把孜然粉（也可买孜然粒自己炒干磨碎，味道更好），一小把辣椒粉（不吃辣可不放），一小把白芝麻（最好是熟芝麻），混合均匀备用。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

首先选择好羊肉，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，买的时候可以咨询一下老板，买对肉做出来更好吃。然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。

腌制：在烹饪前，先将羊肉用料酒、生抽、老抽（可选）、盐、胡椒粉、少量的孜然粉和少许食用油腌制15-30分钟。这样可以去腥增香，还能使肉质更加嫩滑。高温快炒：羊肉的烹饪需要火候足，这样才能锁住肉的鲜美和汁液。热锅冷油，油温升高后迅速放入羊肉，快速翻炒至变色，这样可以保持肉质的嫩滑不老。

出锅及时：孜然羊肉一旦烹煮完成，应立即出锅装盘，避免在锅中过度停留，以免肉的余温继续加热导致肉质变老。最后的点缀：在出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花，这样不仅可以增加颜色，还能增添一丝清新的口感。通过以上这些小技巧，你可以在家中尝试制作出美味的孜然羊肉。

羊腿肉怎么做好吃

2、主料：羊腿肉500克，胡萝卜1根，辅料：姜1块，花椒3克，大葱2根，香菜10克，胡椒粉5克。步骤：首先准备一块新鲜的羊肉。羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗净表面就可以了。我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉，这样吃起来才香，洗净的羊肉改刀成小块，切好后放入盘中备用。

3、熏羊腿的用料：羊前腿1个、盐20g、老抽10g、葱姜蒜各20g、料酒15ml、白糖10g、花椒大料15g、清水200g、红糖10g、锡纸1张。熏羊腿的做法步骤1：羊前腿一个。洗净，把肉改刀，方便入味。步骤2：把羊腿放入清水里，加入葱姜料酒。步骤3：煮开几分钟。步骤4：把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。