荞饼怎么做既松软又好吃，荞饼的做法大全集

云南荞饼的做法配方窍门

1、云南荞饼的做法、配方及窍门如下：配方： 用料：富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。做法： 混合材料：将所有材料混合均匀备用。

2、云南荞饼的做法配方及窍门如下：配方 主料：富强粉210g、苦荞粉60g辅料：糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g（注意：臭粉即碳酸氢铵，是一种化学膨松剂，使用时需注意安全）、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200g做法 混合材料：将所有材料（除红豆沙外）混合均匀备用。

3、做法： 面糊制作：将500克荞麦面与350毫升清水以2：1的比例混合，搅拌均匀，直至形成稀薄的面糊。 煎饼：在锅中烧开水后，转小火。舀入一勺面糊，用锅铲迅速摊成饼状，两面煎至金黄。注意火候要适中，防止过焦。 叠放：煎好的荞饼叠放时，每层之间可加一片生菜叶，既美观又丰富层次。

荞饼怎么做既软又好吃

做法步骤：和面：将荞麦粉和普通面粉混合均匀，加入白糖和酵母粉。 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成柔软的面团（比饺子面稍软）。 盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟（无需完全发酵，稍微松弛即可）。整形：醒好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子（约30克一个）。

把2倒入1里混合揉成盆光、手光、面团光的面团， 用锅盖盖住或用保鲜膜包裹醒30分钟。荞苗洗干净、控干水、切成像葱花一样的颗粒待用。

借助煎蛋模具或手掌，将面团轻轻压扁，使其形状更加规整。在面团表面喷水，然后撒上白芝麻，使其粘贴更牢固。烘烤：预热烤箱至上下火210度。将烤盘放在烤箱上层，烘烤13分钟，或直至表面金黄上色。出炉与冷却：出炉后，趁热在饼面刷上大豆油，这有助于增加光泽和风味。

用模具压出花纹（或直接用手整形），表面刷一层薄油，撒芝麻或坚果碎。 烤制烤箱法：预热180℃，烤盘垫油纸，放入饼坯烤15-20分钟至表面微黄。平底锅法：小火预热锅，刷薄油，放入饼坯加盖烙制，每面5分钟，翻面至两面金黄。 冷却烤好后晾凉，口感会更酥脆。

云南荞饼的做法、配方及窍门如下：配方： 用料：富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。做法： 混合材料：将所有材料混合均匀备用。

鸡蛋打入荞面 红糖和小苏打加水混匀 一二步中原料混合 搅拌均匀 锅中加入少量油。炼开 4中搅拌均匀的荞面倒入 盖上锅盖。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度。至荞饼上表面看着水分将干为好 翻一面。继续盖锅盖100度温度约三分钟。

老式荞饼配方求指教

准备材料：富强粉420g、苦荞粉134g、糖粉150g、 泡打粉4g、小苏打5g、 臭粉4g、麦芽糖58g、水230g、明矾（可不要）3g、大豆油133g、鸡蛋一个、豆沙500g 制作步骤：将除明矾外的所有材料混合备用，水烧开后倒入明矾搅匀，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。