云南荞饼的做法配方窍门
1、云南荞饼的做法、配方及窍门如下:配方: 用料:富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。做法: 混合材料:将所有材料混合均匀备用。
2、云南荞饼的做法配方及窍门如下:配方 主料:富强粉210g、苦荞粉60g辅料:糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g(注意:臭粉即碳酸氢铵,是一种化学膨松剂,使用时需注意安全)、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200g做法 混合材料:将所有材料(除红豆沙外)混合均匀备用。
3、做法: 面糊制作:将500克荞麦面与350毫升清水以2:1的比例混合,搅拌均匀,直至形成稀薄的面糊。 煎饼:在锅中烧开水后,转小火。舀入一勺面糊,用锅铲迅速摊成饼状,两面煎至金黄。注意火候要适中,防止过焦。 叠放:煎好的荞饼叠放时,每层之间可加一片生菜叶,既美观又丰富层次。
荞饼怎么做既软又好吃
做法步骤:和面:将荞麦粉和普通面粉混合均匀,加入白糖和酵母粉。 慢慢倒入温水,边倒边搅拌,直到形成柔软的面团(比饺子面稍软)。 盖上湿布或保鲜膜,静置醒发30分钟(无需完全发酵,稍微松弛即可)。整形:醒好的面团揉匀排气,分成大小均匀的小剂子(约30克一个)。
把2倒入1里混合揉成盆光、手光、面团光的面团, 用锅盖盖住或用保鲜膜包裹醒30分钟。荞苗洗干净、控干水、切成像葱花一样的颗粒待用。
借助煎蛋模具或手掌,将面团轻轻压扁,使其形状更加规整。在面团表面喷水,然后撒上白芝麻,使其粘贴更牢固。烘烤:预热烤箱至上下火210度。将烤盘放在烤箱上层,烘烤13分钟,或直至表面金黄上色。出炉与冷却:出炉后,趁热在饼面刷上大豆油,这有助于增加光泽和风味。
用模具压出花纹(或直接用手整形),表面刷一层薄油,撒芝麻或坚果碎。 烤制烤箱法:预热180℃,烤盘垫油纸,放入饼坯烤15-20分钟至表面微黄。平底锅法:小火预热锅,刷薄油,放入饼坯加盖烙制,每面5分钟,翻面至两面金黄。 冷却烤好后晾凉,口感会更酥脆。
云南荞饼的做法、配方及窍门如下:配方: 用料:富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。做法: 混合材料:将所有材料混合均匀备用。
鸡蛋打入荞面 红糖和小苏打加水混匀 一二步中原料混合 搅拌均匀 锅中加入少量油。炼开 4中搅拌均匀的荞面倒入 盖上锅盖。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度。至荞饼上表面看着水分将干为好 翻一面。继续盖锅盖100度温度约三分钟。
老式荞饼配方求指教
准备材料:富强粉420g、苦荞粉134g、糖粉150g、 泡打粉4g、小苏打5g、 臭粉4g、麦芽糖58g、水230g、明矾(可不要)3g、大豆油133g、鸡蛋一个、豆沙500g 制作步骤:将除明矾外的所有材料混合备用,水烧开后倒入明矾搅匀,将开水倒入混合好的材料中拌匀,醒发20分钟。







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