卤猪蹄的做法及配料，红烧卤猪蹄的做法及配料

五香卤猪蹄五香卤猪蹄的做法

1、五香卤猪蹄的做法如下：准备食材主料：猪蹄500克，花生仁50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克，白糖适量。处理猪蹄将猪蹄从中间劈开，用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，然后洗净。用料酒和酱油将猪蹄渍半小时，以便入味。

2、五香卤猪蹄的做法如下：准备食材：主食材：一只猪前蹄。配料：八角、桂皮、小茴香、花椒和草果，也可根据个人口味添加肉桂、白果、白芷等。处理猪蹄：将猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中煮沸，定型并去除血水。倒掉第一锅水，清洗锅子。

3、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

1、展开全部用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。做法：第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。

2、制作卤猪蹄和卤鸡爪的卤汤及烹饪方法如下：食材准备猪蹄：适量（需切开）鸡爪：适量（洗净备用）盐：适量卤汁：适量（可直接使用市售卤汁或自制卤水）烹饪步骤预处理食材：将猪蹄切成适当大小的块状，鸡爪清洗干净，去除杂质备用。加入卤汁：将处理好的猪蹄和鸡爪放入锅中，倒入适量卤汁（需覆盖食材）。

3、卤猪蹄、卤猪爪、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸡蛋的制作方法主要包括以下步骤：准备材料：主要食材：猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪、鸡蛋。调味料：生姜、料酒、蒜、干红辣椒、老抽酱油、冰糖、香料。食材预处理：将猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等食材清洁干净。

4、例如，在制作卤鸡爪时，可以使用八角、桂皮、香叶等香料来提升香气，同时加入盐、糖、生抽和老抽来调味。如果想要辣味，可以添加一些干辣椒段。而在制作卤猪蹄时，则可能需要更多的香料和调味料来凸显猪蹄的醇厚口感。总之，卤货的做法及配料因个人口味和食材选择而有所不同。

5、第三步：卤制鸭爪，卤水煮滚10分中后，捞出泡凉的鸭爪放入卤汁中，等到卤水再次煮滚后关火，盖上盖子浸泡1小时后捞出鸭爪沥干装盘。（剩下的卤水不要倒掉了，捞出香料放凉后用密封装好放入冰箱下次还可以用一次）。

6、把卤水汁提前取出溶化（这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪），把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合。用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出。做卤猪蹄的窍门炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底。

啤酒的多少取决于猪蹄的量，如果猪蹄很多就多放啤酒，必须让汤汁盖过猪蹄炖煮，这样才更入味，也不至于糊锅。 1接着放入一勺蜂蜜。 1把猪蹄放进去，中小火炖煮两个小时，期间要看看汤汁情况，如果干了就及时加些开水，大约两个小时，猪蹄就非常软烂啦。

材料：猪脚2只、啤酒1罐、生姜1块、大葱1根、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。步骤猪脚预处理：猪脚洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。煎猪脚：锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪脚翻炒上色。

家常简单卤猪脚的窍门主要包括以下几点：预处理猪蹄：去毛：先将猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛，这样可以使猪蹄更加干净，也更容易入味。清洗：烤好后将猪蹄放入清水中清洗两遍，确保猪蹄表面干净无杂质。准备卤料：基本卤料：生姜片、葱段、花生米、啤酒一罐、卤料包一个。

准备食材：猪蹄2个，莲藕1根，葱姜片，蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。第一步：猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。

主料：猪脚（两只）、蒜（一头）、葱结（一个）、姜（一块）、卤肉包（一个）、啤酒（玻璃瓶）（一瓶）、盐（一茶匙半）、老抽（两汤匙）、冰糖（四颗）。猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。猪脚用油炸上色。

1、锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。待糖化了就可以加入猪蹄，等猪蹄煎至金黄，加入鸡脚和香料继续煎。等鸡脚剪黄了加入老抽，耗油。加水末过猪蹄，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等。小火熬二十分钟取出鸡脚，猪蹄继续熬至一个小时。关火腌制一段时间，取出来沥干即可。

2、猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。 40分钟后电饭煲跳闸再焖十分钟。好吃的啤酒卤猪蹄就做好了。

3、将猪蹄放入炖锅中，加水没过猪蹄，然后加入料酒，酱油；放入葱姜，花椒，辣椒，大料，香叶，草果，大火烧开后转为小火炖2小时；炖煮2小时后加少许砂糖，冰糖，大火再煮几分钟，关火撒葱花即可。

4、展开全部辣卤猪蹄做法：猪蹄冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出；锅中加入两勺老抽、三勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、适量八角、香叶、桂皮，再加入干辣椒；加入清水大火煮开倒入猪蹄，小火慢炖90分钟。

5、卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。