家常海鲜——五香八爪鱼
1、家常五香八爪鱼做法如下:食材准备主料:八爪鱼2只(约半斤多)辅料:小葱100克、大蒜适量、五香粉半匙、盐1匙、蚝油1匙、味精少许 处理八爪鱼清洗:将八爪鱼拔牙(头部触须中间的小硬颗粒),撕去表皮,用清水冲洗干净。注意:清洗时避免用力挤压头部,防止内部黄(内脏精华)流出。
2、准备八爪鱼:将八爪鱼清洗干净,去除内脏和嘴巴,然后切成适口的块状。用开水焯一下,去除腥味,捞出沥干水分。准备配料:姜切片,蒜拍碎,葱切段,备用。炒香料:锅中加入适量油,油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和干辣椒,炒出香味。
3、准备八爪鱼:将八爪鱼清洗干净,去除内脏和嘴部,然后切成适口的块状。如果是活的八爪鱼,处理时要小心,以免被其吸盘吸附。焯水:在锅中加入足够的水,放入姜片、料酒,水开后将八爪鱼块放入锅中焯水,去除腥味。焯水时间不宜过长,以免八爪鱼肉质变硬。
4、准备八爪鱼:将八爪鱼清洗干净,去除内脏和嘴部,然后切成适口的块状。如果八爪鱼是活的,处理时要小心其吸盘可能会吸附到手上。焯水:在锅中加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,水开后将八爪鱼块放入锅中焯水,去除腥味,焯水大约1-2分钟后捞出,沥干水分。
5、红烧八爪鱼是一道美味的海鲜菜肴,制作时需要一定的技巧才能保证八爪鱼入味且口感鲜美。
6、红烧八爪鱼家常做法:准备八爪鱼4个,洋葱半个,青红椒各一个,生姜、大蒜少许,料酒、酱油少许。八爪鱼洗切好,汆水,放少许,生姜料酒,水开煮3分钟,捞起。热锅凉油,倒入所有料.加少许酱油,拌匀炒制2分钟即可。装盘。
八爪鱼家常做法
捞汁八爪鱼: 做法步骤:蒜末芝麻辣椒粉淋上热油,加3勺生抽,加2勺香醋,加1勺蚝油, 加砂糖,盐和半碗凉白开拌匀。 大虾加料酒煮熟过冷水; 八抓鱼加料酒煮熟过冷水; 虾去虾头和八抓鱼装盘撤上香菜小米椒淋入酱汁。 捞汁虾: 准备材料:虾一斤,青红小米,料汁,洋葱蒜片,柠檬片,香菜。
图中食材:鲍鱼、醉蟹钳、花螺、牛蛤、八爪鱼、墨鱼仔、对虾做法:1所有小海鲜下葱段、姜片、葱姜料酒焯水捞出后放入冰水备用2调料汁:白糖200克,味精80克,一品鲜酱油(东古)120克,蚝油120克,家乐辣鲜露120克,花椒油120,克四川红油100,克纯净水250克,小米辣30克,柠檬半个切片,香菜芝麻鲜花椒适量。
家常八爪鱼可做成凉拌八爪鱼,口感劲道且营养丰富,具体做法如下:食材准备主料:八爪鱼适量 调料:辣椒油、葱、盐适量 辅料:辣椒(可选,用于制作辣椒油)处理八爪鱼将八爪鱼放入清水中,反复搓洗去除表面黏液和杂质,撕去外皮(根据个人口感可保留部分),剪开头部去除内脏,用清水浸泡10分钟去除血水。
家常爆炒八爪鱼
家常爆炒八爪鱼的做法如下:食材准备八爪鱼半斤、姜1块、泡椒5个、青椒5个、葱1根、料酒2勺、蒜5瓣、生抽1勺、盐和油适量、花椒油和香油少许。八爪鱼预处理去除内脏并彻底清洗干净备用。焯水去腥锅中加水,放入两片姜烧开,倒入2勺料酒后加入八爪鱼,焯水30秒后迅速捞出。改刀切块将焯好的八爪鱼切成均匀小块。
制作步骤: 准备食材:洋葱和青红椒切片备用。 焯水八爪鱼:将八爪鱼焯水一分钟,加入姜葱料酒以去除腥味。焯好后捞出,迅速过凉水以保持其脆嫩口感。 腌制八爪鱼:过凉水后的八爪鱼加入一勺酱油、半勺红烧酱油、一勺白糖和白胡椒粉,腌制34分钟,使其入味。
将八爪鱼清洗干净,切成小块,用生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。青椒、红椒切块,葱姜蒜切末。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的八爪鱼块,翻炒至变色。加入青椒、红椒块,继续翻炒至断生。最后,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,即可出锅。







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