烤鸡手做法，烤鸡手做法窍门

特色烤鸡爪怎么做才好吃,用什么材料做?

准备适量的冰鲜凤爪。用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。用清水冲洗干净。锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪。大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。

香辣型：户户辣椒面+麻辣臭干子+孜然粉+花椒粉（炭烤鸡爪/秘制烤鸡爪）。韩式风味：韩式辣酱+辣椒粉+芝麻（烧烤鸡爪外皮焦香版）。烧烤经典：直接使用市售烧烤料或奥尔良腌料（秘制烤鸡爪）。

材料：毛豆适量，花椒、红椒、姜蒜、葱花适量。调料：生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜适量。做法：毛豆洗净，剪掉头尾，放入锅内，锅里倒入凉水没过毛豆，再放一点盐和油。毛豆开火煮熟捞出，用凉开水或纯净水冲凉。凉后的毛豆倒入碗中，放入适量生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜。

第一道美食就是烤鸡爪。这种小吃选材讲究，必须选用新鲜的鸡爪，经过浸泡、切骨、去油膜等繁琐步骤处理过后，再经过特殊调料腌制，用真正的木炭火烤至酥脆、香气四溢。吃起来口感鲜美，香气扑鼻，让人一吃难忘。第二道美食是鸡肉卷饼。这种小吃主要以鸡肉为主要原料，配以鸡蛋、葱花和特制酱汁。

啤酒烤鸡爪成分：鸡爪9个，啤酒一罐（500ml），自制辣椒酱少许（可以忽略不计），红烧酱油1/2汤匙，料酒1汤匙，姜3片，调料包适量（干辣椒适量，辣椒各10个，八角1个，甘草3片，香叶3片，茴香适量），冰糖3-4颗，鸡粉少许。鸡爪剪去指甲，洗净，用清水沥干备用。热锅，适量油小火炒香辛料。用姜和辣椒酱翻炒。

调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩。糖水：（或蜂蜜） 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。

烧烤鸡手的做法大全

烧烤鸡爪腌制方法详解基础处理预处理鸡爪 剪去指甲：所有做法均需先剪掉鸡爪指甲，部分建议纵向剖开（如香烤鸡爪），或一切两半（秘制烤鸡爪），便于入味。 焯水去腥：冷水下锅，加葱姜、料酒、香叶等（如自制软糯鸡爪需煮15分钟；香烤鸡爪建议焯2-3分钟），煮后过冷水或冰水，紧致表皮。

烧烤卤鸡爪的做法如下：准备材料 鸡爪200克葱1根姜2片冰糖3颗卤料适量（可购买现成的卤料包）盐5克老抽5克制作步骤 鸡爪预处理：将鸡爪洗净，仔细检查并剁去指甲，以确保食用时的卫生和口感。焯水：锅内放入适量清水，大火烧开后，放入鸡爪进行焯水。

材料准备：五香粉、椒盐粉、孜然粉等香料。步骤：将煮好并沥干的鸡爪放入一个大碗中，加入适量的五香粉、椒盐粉和孜然粉，用筷子或手搅拌均匀，让每只鸡爪都裹上调料。烧烤：设备准备：烤箱预热至170度。步骤：将调味好的鸡爪均匀摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。

第一步将准备好的凤爪解冻备用，如下图所示。解冻后倒入70G的烤翅腌料，如下图所示。加少许的清水搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放到冰箱，等第二天的时候再烤。第二天把凤爪摆在烤架上，然后刷少许的油。放入烤箱中层，200度、烤25分钟，如下图所示。

做法 鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。加入所有调料（盐，酱油，花雕酒，花椒面，紫洋葱，姜末），进行腌制。我是头一天晚上腌制，第二天做的。我认为，时间长了，才能真正入味。蒸之前，紫洋葱，取出，不要。贴着肉，去除鸡皮。一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。

烤鸡爪的做法如下：主料：鸡脚450g 辅料：食用油适量，盐适量，烧烤汁适量，孜然粉适量，蜂蜜适量，米酒适量，酱油适量 步骤一：鸡爪剁去指尖，清洗干净。清洗干净的鸡爪放容器里，加进适量酱油、米酒、烧烤汁拌匀，放冰箱里腌制10小时。步骤二：把腌制好的鸡爪放进烤网上，放进烤箱里200度烤制20分钟。

烧烤的鸡爪的做法步骤图,烧烤的鸡爪怎么做

准备食材：鸡爪12个，生姜1小块，大料2个，花椒适量，香叶2片，小葱1根。 烹饪鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入切片的生姜、大料、花椒、香叶和小葱，再倒入2大勺料酒。水开后煮15分钟，捞出鸡爪，洗净浮末，放入冷水中浸泡一会儿，沥干后放入盆中。

腌制入味：倒入70g烤翅腌料，加点清水搅拌均匀，就像给鸡爪做按摩一样。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱，让它们好好睡一晚，第二天就能入味啦！刷油上架：第二天，把鸡爪从冰箱里拿出来，摆在烤架上，刷上少许的调和油，让它们闪闪发亮。烤制美味：放入烤箱中层，温度调到200度，时间设为25分钟。

烧烤鸡爪腌制方法详解基础处理预处理鸡爪 剪去指甲：所有做法均需先剪掉鸡爪指甲，部分建议纵向剖开（如香烤鸡爪），或一切两半（秘制烤鸡爪），便于入味。 焯水去腥：冷水下锅，加葱姜、料酒、香叶等（如自制软糯鸡爪需煮15分钟；香烤鸡爪建议焯2-3分钟），煮后过冷水或冰水，紧致表皮。

烧烤卤鸡爪的做法如下：准备材料 鸡爪200克葱1根姜2片冰糖3颗卤料适量（可购买现成的卤料包）盐5克老抽5克制作步骤 鸡爪预处理：将鸡爪洗净，仔细检查并剁去指甲，以确保食用时的卫生和口感。焯水：锅内放入适量清水，大火烧开后，放入鸡爪进行焯水。

华莱士蜜汁鸡的手腌做法

1、做法：整鸡一只、洗净、控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。

2、华莱士蜜汁鸡的手腌做法如下：主料： 鸡一只 盐适量 胡椒粉适量 老抽一匙 辅料： 辣椒粉一匙 糖一匙 麦芽糖20克 姜一块 做法： 准备酱汁：将姜丝、盐、胡椒粉、老抽、辣椒粉、糖和麦芽糖混合均匀，调成腌制用的酱汁。

3、华莱士蜜汁鸡的手腌做法如下：准备主料与辅料 主料：整鸡一只，需确保鸡肉新鲜，无破损。辅料：盐适量、胡椒粉适量、老抽一匙用于调味和上色；辣椒粉一匙增加风味；糖一匙用于提鲜；麦芽糖20克是制作蜜汁的关键，能赋予鸡肉独特的光泽和甜味；姜一块，切丝后与其他调料混合，增添香气。

4、准备一只整鸡，洗净并控干水分。将姜切成丝，与其它所有调料混合均匀成酱汁。 在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，这有助于酱汁更好地渗透入鸡肉内部。将酱汁均匀抹在鸡的内外，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时，使鸡肉充分吸收调料的味道。 取出腌好的整鸡，用烤叉穿好。

5、手扒鸡在油锅炸六分半，五分半的时候用食品夹往两边大腿内测插一下，沥油后准备刷酱。

6、手扒鸡用蜜汁酱和川香酱涂然后放微波炉，辣子鸡块有加黑胡椒粉腌制，我们店长都是晚上结束后拿鸡块鸡翅去腌制明天用。直接腌制味道不够渗透，百度知道一堆没在那里做胡说八道的。