猪脊骨炖什么好吃，猪脊骨炖什么好吃呢

猪脊骨的美味做法推荐值得一试

猪脊骨的美味做法推荐如下：甲鱼猪脊髓汤此汤融合猪脊骨与甲鱼的鲜美，兼具滋阴补肾、填髓补髓的功效，适合肾阴虚人群及日常保健。制作步骤：处理甲鱼：将5斤重的甲鱼宰杀后去头、内脏，洗净后放入沸水中烫3-5分钟，刮去裙边黑膜去腥，剁去爪尾，去背板、腹壳，切块备用。

红烧猪脊骨材料：猪脊骨适量、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、糖、盐。做法：猪脊骨洗净后飞水（即在沸水中焯一下），去除血沫和杂质。准备一锅清水，放入处理干净的猪脊骨，加入所有调料。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂入味。收汁前根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可出锅。

红烧猪脊骨的基本做法准备材料：猪脊骨、大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱。浸泡脊骨：将猪脊骨用清水浸泡一个小时，以泡出里面的血沫和杂质，这是为了去除腥味和保证汤底的清澈。焯水处理：锅中加水，放入猪脊骨进行焯水，撇干净浮沫后捞出洗净备用。

脊骨炖玉米和海带是一道非常美味的家常炖菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的汤汁和丰富的食材搭配既暖身又营养。这道菜的风味和口感可以从以下几个方面来具体分析：食材的搭配与风味脊骨：通常选用猪脊骨或排骨，经过炖煮后肉质软烂，骨髓的香味会融入汤中，带来浓郁的肉香和油脂的醇厚感。

1、材料：猪脊骨、酸菜、冻豆腐、粉条、葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、鸡精做法：将猪脊骨放入凉水中煮沸，撇去浮沫，捞出。锅中放油，加入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加入料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，煮沸后转小火煮两个小时。

2、猪脊骨洗净，冷水下锅，加入料酒和几片生姜，焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。窝瓜去皮去籽，切成块；土豆去皮切块，泡在水中防止氧化。大葱切段，大蒜拍扁备用。炒香料：热锅倒少量油，放入姜片、葱段、大蒜和八角，小火煸炒出香味。炖脊骨：加入焯好的脊骨，中火翻炒至表面微黄。

3、焯水去腥：猪脊骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。炒香调味：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，然后加入焯过水的猪脊骨，翻炒均匀。加入生抽、老抽，翻炒至猪脊骨均匀上色，再加入少许白糖提鲜（可选）。

4、脊骨炖酸菜血肠是东北传统炖菜，讲究酸香醇厚、肉烂汤浓。

1、多放水，汤瞬间变白，开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。开锅时间算起，炖40分钟，大火炖汤更白，小火炖汤发青。感觉脊骨炖熟之前，准备一块冬瓜洗净，去皮切块，切成4毫米厚的片，切好后放盘子中。提前泡一点枸杞，切点香菜末和一把葱花，放入盘中备用。

2、摘洗干净的芹菜去掉叶。焯烫猪脊骨，放入八角、花椒，捞出后用温水清洗沥干备用。去皮切块的白萝卜和洗净的芹菜叶备用。将猪脊骨放入砂锅中，加适量清水大火煮开。放入浸泡好的干贝，继续大火煮约1小时。加入白萝卜块，搅拌后转小火慢慢煲汤。喝时加香油和盐即可。

3、第一阶段（出白汤）：焯水后的脊骨+足量开水（一次加够，中途不添），大火沸腾15分钟，保持翻滚状态让脂肪乳化，汤色渐白后转小火。第二阶段（入味）：加入姜片、葱结、花椒，盖盖小火慢炖1小时。第三阶段（加料）：捞出葱结，加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，继续炖30分钟。

4、小火慢炖：水开后，转小火慢炖。小火慢炖的时间根据猪骨的种类和大小而定，一般猪棒骨需要炖5 - 2小时，猪脊骨需要炖1 - 5小时。小火慢炖可以让猪骨中的胶原蛋白等营养成分充分释放到汤中，使汤变得浓稠、美味。在炖煮过程中，尽量不要频繁地揭开锅盖，以免热量散失，影响炖煮的效果。