怎样腌辣椒酱好吃视频，怎样腌辣椒酱好吃

不放油的辣椒酱的做法

1、不放油的辣椒酱的做法第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

2、如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了，要准备的香料最主要的有大蒜和生姜，大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎，生姜也要洗干净然后切成小块，再放进破壁机搅碎。

3、不放油的辣椒酱做法如下：用料：红辣椒5000g、大蒜500g、生姜500g、高度白酒500ml、海天黄豆酱1000g、盐500g、白糖200g、味精100g、香油500ml。步骤：挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右），清洗干净，将水气晾干。用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

4、混合辣椒、蒜末、盐，装入无水无油的密封罐中，表面淋白酒防腐。常温发酵7天（每天开盖放气），再冷藏保存。特点：酸辣开胃，适合蘸食或拌面。

5、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。

6、步骤：鲜辣椒挑选无疤无伤的，用水冲洗，然后晾干，这一步很重要。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒。将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒，不要太碎，稍微有一点辣椒块的感觉。放入蒜、姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。

怎么腌制好吃的辣椒酱呢

1、第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。第四步：我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

2、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

3、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。

4、腌制红辣椒酱要兼顾美味与长期保存，关键在于原料处理、配料比例和灭菌密封。以下是具体方法：选材与预处理选用新鲜饱满的红辣椒（如二荆条或小米辣），剔除腐烂、虫蛀的辣椒，洗净后彻底晾干表面水分。去蒂后切段（可保留籽增加辣度），按10：1比例搭配大蒜（如5斤辣椒配半斤蒜）。

5、辣椒去蒂洗净，彻底晾干表面水分（避免生水导致变质）。大蒜剥皮，生姜去皮，同样晾干。切碎或搅碎：辣椒切段后用搅拌机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。大蒜和生姜按比例（如辣椒：蒜：姜=10：2：1）切末或打碎。调味腌制：混合辣椒碎、蒜末、姜末，每500克辣椒加入40-50克盐、10克白糖。

6、腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示：早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎，小丁。将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

好吃的辣椒酱怎么做?

做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

详细步骤处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干，去蒂切段（戴手套防辣手）。大蒜、生姜去皮切末。将辣椒、大蒜、生姜用料理机粗打成颗粒（保留口感，勿打成泥）。炼香料油菜籽油烧至冒烟后关火，稍降温至五成热，放入八角、香叶、花椒炸香，捞出香料渣。

准备好食材后，便是制作辣椒酱的核心步骤。将辣椒洗净去蒂切碎，葱、姜、蒜切成末，备用。接下来，在锅中放入适量食用油，小火加热至油温升高。将葱、姜、蒜末放入锅中爆香，待香味四溢时，放入切碎的辣椒翻炒。炒制过程中，可加入少量清水或白醋，防止辣椒糊锅。

腌辣椒酱方法

3、辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用，苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。准备好黄豆酱，蜂蜜备用。

4、腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示：早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎，小丁。将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

大安辣椒酱是怎么制作的?

1、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

2、按口味调整蒜与辣椒比例。加热浓缩：加入增稠剂、食盐、甜蜜素、山梨酸钾，共同加热至沸腾成酱状。装瓶：采用特定玻璃瓶，注意避免污染瓶口，加入芝麻油密封。杀菌：在沸水中加热一定时间进行杀菌。冷却：采用逐级冷却法得到成品。

3、蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭。大安辣椒酱的制作方法原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。