葱香芝麻油酥饼的做法
在面片上均匀刷一层油，可选葱油、料油或辣子油，增加风味层次。撒料与卷制 在面片上撒熟芝麻、葱花、香菜碎，若喜欢可薄抹一层肉馅。从一端轻轻抻薄面片，边抻边卷成圆柱形，封口处蘸少许熟芝麻固定。成型与初烙 将卷好的面团竖着按压成饼状，或直接擀成喜欢的厚度（约1-2厘米）。
均匀抹上一层油酥（边缘留空），从一端卷起成条状，再盘成圆形压扁。最后擀成0.5厘米厚的圆饼，表面刷水蘸芝麻（增香防掉）。 烙制油酥饼 方法一（平底锅）：锅烧热倒少量油，放入饼胚，中小火烙至两面金黄，中途轻拍饼体帮助分层（约3-5分钟）。
要制作香油酥饼，首先将4千克面粉放入面钵，加入猪油混合并揉成光滑不粘手的面团，覆盖好防止风吹干，这就完成了油酥部分。
炸油饼的做法详解
1、我认为炸油饼的做法如下： 炸油饼需要备好面粉、干酵母等食材，将面团发至两倍大后分成小剂子，擀圆后划口，烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温，只需要一正一反炸一次。
2、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。 最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了。
3、油炸 锅中倒入足量食用油，烧至 180℃左右（油面微冒烟），放入油饼炸至两面金黄。火候控制：中火炸制，避免外焦里生。糖油饼的糖面制作（可选）步骤：将 50 克清水加热至 70℃，加入 50 克红糖搅拌融化。将红糖水倒入 100 克高筋面粉中，加入适量食用油揉匀，冷藏保存至次日使用。
香酥芝麻油饼怎么制作
1、将面片从一端卷起，卷成长条状，再盘成圆形，用手轻轻压扁。用擀面杖再次擀成圆饼（厚度约5毫米）。 煎饼平底锅加热，倒入少量食用油，油热后放入饼坯。中小火煎至一面金黄后翻面，两面煎至酥脆即可（约每面2-3分钟）。 出锅煎好的油饼取出，趁热切块或直接食用，口感最佳。小贴士：芝麻酱可以提前用香油调稀，避免直接涂抹时太干。
2、制作香酥葱油饼的步骤如下：准备工具与原料面粉：300g调味料：白糖3g、酵母3g、盐适量、芝麻30g液体：170ml温水辅料：葱3棵（切葱花50g）、火腿1根、胡萝卜1根制作步骤和面 将面粉、白糖、酵母混合，缓慢加入170ml温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。
3、制作方法 制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
4、缸炉烧饼：死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人。 焖炉烧饼：此种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个连在一起，吃时掰开。
5、食材 油酥、盐2克、鸡蛋2个、面粉500克 做法步骤：第一步：做油酥饼我们先把面团和出来，准备一个和面盆 ，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。
6、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。
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