葱香芝麻油酥饼的做法
在面片上均匀刷一层油,可选葱油、料油或辣子油,增加风味层次。撒料与卷制 在面片上撒熟芝麻、葱花、香菜碎,若喜欢可薄抹一层肉馅。从一端轻轻抻薄面片,边抻边卷成圆柱形,封口处蘸少许熟芝麻固定。成型与初烙 将卷好的面团竖着按压成饼状,或直接擀成喜欢的厚度(约1-2厘米)。
均匀抹上一层油酥(边缘留空),从一端卷起成条状,再盘成圆形压扁。最后擀成0.5厘米厚的圆饼,表面刷水蘸芝麻(增香防掉)。 烙制油酥饼 方法一(平底锅):锅烧热倒少量油,放入饼胚,中小火烙至两面金黄,中途轻拍饼体帮助分层(约3-5分钟)。
要制作香油酥饼,首先将4千克面粉放入面钵,加入猪油混合并揉成光滑不粘手的面团,覆盖好防止风吹干,这就完成了油酥部分。
炸油饼的做法详解
1、我认为炸油饼的做法如下: 炸油饼需要备好面粉、干酵母等食材,将面团发至两倍大后分成小剂子,擀圆后划口,烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温,只需要一正一反炸一次。
2、揉好的面团,先用掌心按压一下,再用擀面杖把它擀开,用刀在中间划两下。 最后在锅内加入适量油,等待油温6成热,下入油饼生胚,油饼预热会上浮鼓起,中间多翻动几次,保持受热均匀。要开中火炸,等待两面变成金黄色,即可捞出控油,一道好吃的炸油饼就做好了。
3、油炸 锅中倒入足量食用油,烧至 180℃左右(油面微冒烟),放入油饼炸至两面金黄。火候控制:中火炸制,避免外焦里生。糖油饼的糖面制作(可选)步骤:将 50 克清水加热至 70℃,加入 50 克红糖搅拌融化。将红糖水倒入 100 克高筋面粉中,加入适量食用油揉匀,冷藏保存至次日使用。
香酥芝麻油饼怎么制作
1、将面片从一端卷起,卷成长条状,再盘成圆形,用手轻轻压扁。用擀面杖再次擀成圆饼(厚度约5毫米)。 煎饼平底锅加热,倒入少量食用油,油热后放入饼坯。中小火煎至一面金黄后翻面,两面煎至酥脆即可(约每面2-3分钟)。 出锅煎好的油饼取出,趁热切块或直接食用,口感最佳。小贴士:芝麻酱可以提前用香油调稀,避免直接涂抹时太干。
2、制作香酥葱油饼的步骤如下:准备工具与原料面粉:300g调味料:白糖3g、酵母3g、盐适量、芝麻30g液体:170ml温水辅料:葱3棵(切葱花50g)、火腿1根、胡萝卜1根制作步骤和面 将面粉、白糖、酵母混合,缓慢加入170ml温水,搅拌成絮状后揉成光滑面团,覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。
3、制作方法 制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
4、缸炉烧饼:死面,长方形,层多,饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁,缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥,制此者多为河北省石家庄一带人。 焖炉烧饼:此种烧饼或可归于糕点类中。油和面,圆形,个儿的大小与核桃相近,特点是十个连在一起,吃时掰开。
5、食材 油酥、盐2克、鸡蛋2个、面粉500克 做法步骤:第一步:做油酥饼我们先把面团和出来,准备一个和面盆 ,放入面粉500克,加入食盐2克,打入两个鸡蛋。小技巧:放入食盐可以增加面团的筋性,打入鸡蛋油酥饼更有营养。
6、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。揉面。这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。打油酥。这一步很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。







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