黄丁鱼的做法，黄丁鱼的做法视频

黄辣丁怎么做最好吃

1、处理鱼：黄辣丁洗净，用开水烫一下表面黏液，再冲洗干净（去腥关键）。煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面微黄。调味：加入姜片、蒜瓣、干辣椒、1勺豆瓣酱炒香，淋入料酒、生抽、老抽，加开水没过鱼身。炖煮：中小火炖10分钟，加糖、醋提鲜，最后大火收汁，撒葱花即可。Tips：加少许紫苏或薄荷叶，去腥增香。

2、煎鱼：将腌制好的黄辣丁放入锅中，中火煎至两面微黄，煎的过程中可以加入少量料酒去腥。调味：加入适量的生抽、老抽（调色用）、白糖，翻炒均匀，使黄辣丁上色。加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鱼身。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3、前期准备 准备适量黄辣丁，将其改刀处理，在黄辣丁表面划几刀，方便入味。加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制5分钟，以去除腥味并增添底味。炒制底料 起锅烧油，待油热后放入豆瓣酱、火锅底料，小火慢慢炒香，炒出红油，使味道浓郁。

4、黄辣丁（黄骨鱼）适合清蒸后去骨处理成泥或小块给宝宝食用，每周1-2次为宜，可搭配姜丝去腥，蒸制时间控制在15分钟内。

黄丁鱼火锅做法

黄辣丁鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适合火锅涮的大小。可以将鱼片稍微用料酒、盐和胡椒粉腌制一下，增加风味。将所有的蔬菜、豆腐、豆皮、蘑菇和粉丝等配菜洗净，切成适合火锅涮的大小，摆放在盘子里备用。火锅开涮时，先将黄辣丁鱼片放入锅中，快速涮煮至鱼肉变白且熟透，捞出后蘸上自己喜欢的调料食用。

步骤详解 处理黄辣丁黄辣丁让摊主宰杀干净，回家后冲洗掉血水，用厨房纸吸干表面水分。加1勺料酒、少许盐、姜片腌制10分钟去腥。 炒制底料热锅冷油（菜籽油更香），放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒至红油析出，注意火候避免焦糊。

黄辣丁鱼处理：购买回来的黄辣丁鱼需要去掉内脏和鳃，洗净后用料酒、盐腌制大约15分钟，以去腥增味。蔬菜与豆制品准备：将大白菜洗净切块，金针菇去根洗净，豆腐切块，备用。这些是火锅的基础食材，可以根据个人喜好添加其他配料。

- 制作步骤：将高汤或清水倒入火锅锅中，加热至沸腾。如果没有高汤，可用清水代替。取一个干净的碗，将火锅底料放入，加入适量的开水，搅拌均匀使其溶解，然后倒入沸腾的高汤中，根据个人口味调整底料的量。加入葱段、姜片、蒜片、辣椒和花椒，再次煮沸，让香料的味道充分释放。

黄丁鱼烧豆腐的做法

1、做法 黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。豆腐切块 鱼身拍上淀粉 锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透 放入姜，葱，蒜。加料酒，糖。放适量清水，放下豆腐.放醋，老抽，大火煮8分钟.加盐，辣椒酱，煮2分钟.加葱花，鸡精即可。

2、处理食材 黄辣丁鱼让摊主帮忙宰杀干净，回家后冲洗掉血水，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。豆腐切小块，焯水1分钟（去豆腥味，也可省略）。 煎鱼定型 热锅冷油（加少许猪油更香），撒一点盐防粘，放入黄辣丁鱼中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3、黄蜂鱼3-4条、嫩豆腐1块、姜片、葱白、枸杞少许 盐、胡椒粉、料酒 做法： 鱼处理干净，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热锅冷油，煎鱼至两面微黄，加入开水（关键！汤会更白）。 放葱白、姜片，大火煮5分钟，转中小火炖15分钟。

4、煎好的鱼直接放入锅中，加入足够的开水，大火煮沸后，再加入切好的豆腐。转为中小火，慢慢炖煮约20分钟。这样，豆腐会充分吸收鱼的鲜美，汤汁也会渐渐变得醇厚，呈现出诱人的奶白色。最后，一道黄蜡丁炖豆腐就大功告成，口感鲜嫩，汤汁浓郁，美味可口。

黄辣丁鱼清汤做法

黄辣丁鱼的做法 第一点：准备食材和调料 我们首先需要准备黄辣丁鱼、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉等食材和调料。黄辣丁鱼要清洗干净，切成大小均匀的块状；生姜和大蒜则要切成末备用。 第二点：煎鱼 我们将锅加热至七成热，放入切好的姜末和蒜末进行爆香，然后放入黄辣丁鱼进行煎炒。

处理鱼 黄辣丁鱼洗净，尤其注意腹部黑膜和血线（腥味来源），用厨房纸吸干水分。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥（也可挤少许柠檬汁替代料酒）。 煎鱼（关键步骤）热锅冷油（油不用多），放姜片煸香，放入鱼中小火煎至两面微黄（约2分钟/面）。

黄辣丁鱼（嘎鱼）酸辣椒、酸蒜、酸姜 盐、料酒、胡椒粉 步骤：处理鱼：将黄辣丁刮鳞去内脏，特别注意清除肚子里的黑膜，这是去腥的关键。洗净后斜刀切成适口的鱼片，用清水轻轻抓洗两遍，去除血水和杂质。腌制：鱼片沥干水分后，加少许盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟。