茄夹的家常做法，茄夹的家常做法大全

家常炸茄夹怎么做?

家常炸茄夹做法如下：准备工具与原料茄子600g猪肉200g葱姜50g面粉适量鸡蛋1个香油适量小苏打适量盐、味精、胡椒粉、酱油等调料制作步骤处理茄子茄子洗净后斜切成厚片，在每片厚片中间切一道口，深度至茄子的三分之二处，形成可夹肉的“茄夹”形状。

填充馅料将腌制好的鸡脯肉进一步切碎至细腻，塞入茄夹中，轻轻按压使肉馅与茄子贴合。调制淀粉液与裹浆淀粉加适量清水调成稀稠适中的淀粉液（可挂住茄夹但不过厚），将填好馅的茄夹均匀裹上一层淀粉液。油炸定型锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入茄夹中小火炸制。

炸茄夹最简单的家常做法如下：准备食材：选取新鲜且粗细均匀的茄子，洗净后切成厚薄适中的片，注意不要切断，留一部分让两片茄子连在一起。准备调味好的肉馅，可以选择猪肉馅或鸡肉馅，根据个人口味加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。准备面粉、鸡蛋和水，用于调制面糊。

1、蒸茄夹肉馅加香菇末、盐、胡椒粉调味，填入茄夹。摆盘蒸10分钟，出锅淋酱油和香油。糖醋茄夹煎熟的茄夹备用。锅中调糖醋汁（糖、醋、番茄酱、水），煮沸后浇在茄夹上。酱香茄夹茄夹煎至微黄，加豆瓣酱、蒜末、少许水炖煮入味。芝士茄夹茄夹中夹入马苏里拉芝士和火腿片。

2、茄夹子的家常做法如下：食材准备前腿肉 300g茄子 2只青椒 4只葱 2根姜 2片鸡蛋 1个生抽、老抽、盐、味精、绵白糖、食用油适量制作步骤处理肉馅将前腿肉与姜片、葱段混合，用料理机打成肉糜。在肉糜中加入1个鸡蛋、适量生抽、盐、味精，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、猪肉洗净剁成肉馅，干香菇泡发后剁碎。将肉馅和香菇放入碗中，加入油、盐、少量姜蒜末、鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量淀粉，继续搅拌至馅料粘稠（淀粉可吸收多余水分，使馅料更紧实）。处理茄子茄子洗净，切成约3厘米厚的段，每段从中间切开但不切断，形成“茄夹”形状。

把肉馅儿均匀的塞进茄子里。油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色。切蒜末和小葱末；切大葱碎。炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟。 1把茄夹捞出放盘。 1倒入水淀粉勾芡。 1放入蒜末和小葱末，关火。

红烧茄夹肉的做法如下：所需材料：茄子 2个猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量盐适量清水适量淀粉适量色拉油适量制作步骤：准备茄子：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟以去除苦味，之后沥干水分备用。

材料：茄子3根、肉沫100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

红烧茄夹的做法如下：准备材料茄子3根肉沫100克大蒜5瓣红椒2个香葱少许黄豆酱2茶匙草菇老抽1茶匙油适量制作步骤茄子处理：将茄子切段，放入锅中蒸熟。蒸好后盛出晾凉备用。配料准备：大蒜拍扁去皮后剁成蒜末。红椒和香葱切段备用。炒制肉沫：将油倒入锅中烧热。

红烧茄夹肉的做法如下：材料：茄子 2个猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量盐适量清水适量淀粉适量色拉油适量步骤：准备茄子：茄子洗净去蒂，切成适合夹肉的段状，并在茄子段中间切一刀，不要切断，以便后续夹入肉末。