铁板烧秘制酱料，正宗铁板烧的酱料配方

求张家界铁板烧的制作配方

腌菜，把肉啊，青菜呀，什么的先用辣椒，十三香等调料调配好，要充分调配。架锅，煤气灶上面放上一个铁板，先预热，再倒油，把油热好了就可以放调配好的材料了。用煤气灶的原因，是因为火力大小可以控制，最好能把肉菜和素菜分开铁板。其他的我就不知道了。

．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

海底捞火锅：虽然以火锅为主，但是海底捞的海鲜种类也非常多，包括鱼片、虾滑、蟹肉棒等，新鲜美味，满足你的海鲜需求。大渔铁板烧：这家餐厅以铁板烧为主，提供各种海鲜铁板烧，如三文鱼、鲍鱼、扇贝等，新鲜的海鲜在铁板上烹饪，口感鲜美。

东南方向：上海、无锡、南京等地的朋友都可以乘坐K533次列车在张家界下车；广州、深圳等方向的朋友们可以乘坐N58N590次列车在张家界下车；广西方向的朋友可以乘坐2012次列车到达张家界；湖南的长、株、潭等地区的朋友可以乘坐N569直达张家界，郴州、衡阳、长沙、益阳、常德等地区的朋友可以乘坐N590次直达张家界。

在张家界市区注意的地方 张家界稻草人俱乐部提醒您如果乘火车来的话，一出火车站你就的经过一巨大广场。会有许多女人或者男人围过来，口吐白沫热情似火给你推荐如何旅游。如果你是四川或者重庆人，只管讲川话，这些人顿时会做鸟兽散，因为张家界的口音和重庆和四川以及鄂西话差不多。

摆摊铁板烧酱料正宗的是怎么做的,求秘方

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

做法：将所有材料混合均匀，即可。麻辣酱配料：柠檬汁四分之一杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末二分之一茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

制法：取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

日式照烧汁 材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式甜酒，红糖，清酒 先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。将煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。

制作铁板烧酱料的方法颇为讲究，首先准备一个不锈钢桶，加入2000克清水。随后，加入适量的韩国辣椒酱和酱油，用小火慢慢煮沸。待汤汁沸腾后，加入细辣椒面，搅拌均匀。接着，依次加入清酒、味精、姜汁和蒜汁，继续搅拌。所有材料充分融合后，再次沸腾。此时，应立即关火，让酱料自然冷却至适宜的温度。

正宗铁板烧的原料和酱汁如何调配

1、制作：将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。 蒜蓉虾酱 材料：蒜头20克，香菜、红彩椒各5克。调料：美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克（约耗20克）制作： 将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。

2、涮菜汤的调配：500克高汤加50克香辣油和50克香辣酱调匀烧开即可。制作：将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐：将蒜、香菜、彩椒切碎。

3、铁板烧的做法 要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。

4、铁板鱿鱼酱料配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

5、具体做法是：将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。 烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。

街头铁板鱿鱼酱料配方做法大全?

铁板鱿鱼飘香酱的调制：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。

用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。（2）将蒜瓣，泡椒捣碎，加入适量的芝麻酱，花生酱放在一起慢慢加水搅拌稀稠，至筷子上的酱料可以缓缓流下，倒入带有瓶盖的容器内，接着将剩余的调料搅拌均匀，泡椒碎除外。

铁板鱿鱼酱料配方 四川泡椒40克，芝麻酱10克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖3克，精盐5克，色拉油100克。先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌。

铁板鱿鱼酱料配方有好几种，分别如下：海鲜酱1000克、蒜蓉辣酱400克、芝麻酱、花生酱各200克、辣椒油80克、香油200克、花椒粉60克、味精50克、鸡精80克、白糖50克、盐40克，加适量温开水拌匀。

正宗铁板鱿鱼酱料配方如下：工具/材料：花椒颗粒、孜然颗粒、小茴香颗粒、姜、蒜、辣椒面植物油、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香、生抽、甜面酱。花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。

食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克（调颜色用）制作步骤：先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

铁板烧牛肉最正宗的做法

铁板烧牛肉的做法和配料：材料：牛肉：200克洋葱：1个青椒：1个红椒：1个蘑菇：适量油：适量盐：适量黑胡椒：适量酱油：适量料酒：适量蒜末：适量姜末：适量步骤：将牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒、酱油、料酒、蒜末、姜末腌制10分钟。洋葱、青椒、红椒切成丝，蘑菇切片。

铁板烧肉，倒入少量的植物油。将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度。烧热锅，加入适量的植物油，下入腌好的牛肉。马上翻炒，直至牛肉片变色。下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。倒入准备好的牛排调味汁。大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火。

铁板预热，涂抹橄榄油。将腌制好的牛肉片平铺在铁板上，快速翻炒至变色。加入切丝的洋葱和蒜末，继续翻炒至洋葱变软。根据口味加入适量酱油调味，炒匀后即可出锅。海鲜铁板烧 材料：新鲜虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊、蘑菇、彩椒、大蒜、盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁。

做法：牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。捞出沥去余油。

将铁板大火烧热，放油，涂匀。油温6成调小火，放入金针蘑和牛肉片。翻炒5分钟，放入酱油与孜盐。牛肉熟透即可装盘。

做法：汁子制作：把所有材料混合。胡萝卜切5mm厚的圆片。锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮10分钟。铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。铁板烧美味——铁板猛鱼。

自制铁板烧家常做法,正宗自制铁板烧怎么做

预热铁板：将铁板放在燃气灶或电磁炉上，预热至足够热，可以滴一点水在铁板上，水滴立刻蒸发即表示温度适宜。调制酱汁：根据个人口味，将生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料混合好，备用。处理食材：将肉类用适量的盐、胡椒粉、料酒腌制一下，蔬菜洗净切好备用。

做法：鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。烫好后捞出备用。把五花肉切片，在开水中煮5分钟。

蔬菜处理：将蔬菜清洗干净，切成适当大小备用。铁板预热：如果你有真正的铁板，预热至适当温度；如果没有，可以使用平底锅代替。烹饪步骤：热锅凉油：在铁板或平底锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香配料：先下蒜末和姜片，快速翻炒出香味。

做法：汁子制作：把所有材料混合。胡萝卜切5mm厚的圆片。锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮10分钟。铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。铁板烧美味——铁板猛鱼。