锅包肉的做法，锅包肉的做法 家常

锅包肉肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉的做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。将腌制好的猪肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。将锅中的油留少许，放入葱姜蒜末煸炒，加入番茄酱、白糖、醋、盐、水调成锅包肉酱汁。

正宗老式锅包肉的做法材料：猪里脊肉500克淀粉适量鸡蛋1个盐适量料酒适量姜适量葱适量白糖适量醋适量番茄酱适量水淀粉适量油适量步骤：将猪里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入适量淀粉、鸡蛋、盐、料酒、姜末、葱末拌匀腌制15分钟左右。将腌制好的猪肉块放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

流程：腌制里脊肉，调制酸甜汁，裹淀粉炸至金黄，再炒至汁浓肉嫩，撒上香菜即可。方法四：糖醋锅包肉主料：猪里脊肉半斤，辅料：葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜茸。调料：糖6两、9度米醋6两、盐、味、香油、料酒。流程：将里脊肉切片腌制，调制糖醋汁，炸至金黄，快速翻炒，撒上香菜。

首先准备猪里脊肉，切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。

将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。

1、老式锅包肉做法教程：准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜。将猪里脊肉切成长条状，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟。将腌制好的猪肉条沾上淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠。热锅凉油，将裹好面包糠的猪肉条放入锅中煎至金黄色。

2、制法：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

3、工具/原料里脊肉（500克）淀粉（50克）香菜（20克）米醋（10克）白糖 200克盐 20克大葱 10克胡萝卜 8克方法/步骤 1/11 分步阅读猪肉切片（同牛肉切法，顶刀切），可以有大有小，薄厚控制在2-3mm 2/11 肉内放少许盐，抓匀。

4、做法一：传统做法食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法锅包肉锅包肉首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

5、老式锅包肉的做法在做锅包肉之前，把肉先冻成半冷冻状态，便于切成肉片把半解冻状态的里脊肉，拿出切成0.4厘米厚的圆肉片，切好肉片之后，把土豆淀粉用水做成糊，把肉片放进糊里抓匀，抓之前少放点豆油，以便与炸锅包肉时滑溜好下。

6、东北正宗老式锅包肉的做法将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。锅中放入大量油，然后将肉放入锅中，炸至金黄浮起，盛出沥油。