锅盔的做法，梅干菜锅盔的做法

军屯锅盔的做法窍门

1、军屯锅盔的做法：准备材料：面粉、热水、油、盐、鸡蛋、葱花、香菜等。将面粉加入盆中，加入适量的热水，揉成面团，盖上湿布醒面。醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼。平底锅烧热，加入油，放入薄饼，煎至两面金黄。打鸡蛋，加入盐、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。

2、军屯锅盔的做法窍门：准备好面粉、鸡蛋、水、盐等材料，将面粉和盐混合，加入适量的水和鸡蛋，揉成面团。将面团擀成薄片，用刀切成小块。将小块面片用手搓成长条状，再用手捏成扁平的锅盔形状。热锅凉油，将锅盔放入锅中煎炸至两面金黄即可。

3、军屯锅盔的做法：将面粉、鸡蛋、水和盐混合在一起，揉成面团。将面团擀成薄饼。在平底锅中加热油，将薄饼放入锅中煎至两面金黄色。取出薄饼，将其折叠成三角形。将锅盔切成小块，配上炖肉、蔬菜等食材即可。

4、准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。准备馅料：将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，腌制20分钟。制作锅盔：将面团擀成薄片，切成圆形，包入馅料，捏紧口部，放入油锅中炸至金黄色即可。

5、军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。做法：面发好，将小面团擀成薄薄的长片。把牛肉的裹入面中。放进平底锅里煎炸。待两面变得酥黄。搁在烤炉内烘烤。外酥内软，肉香慢慢的溢出来的军屯锅盔就做好了。

锅盔的家常做法

面粉：500克酵母：5克清水：250毫升盐：2克白糖：10克食用油：适量锅盔的制作步骤面粉和酵母混合在一起，加入适量的清水揉成面团。把揉好的面团放在一个干净的碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。

锅盔的做法：准备面团：将500克面粉加入适量温水，揉成面团，醒发20分钟。制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡精等调料拌匀，腌制10分钟。

撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。1锅盔翻面，焖至金黄色。

开始制作锅盔前，我们需要准备以下食材：中筋面粉、酵母、五香粉、食盐、花椒粉、黑芝麻、白糖、猪肉末、葱花、姜末、生抽、料酒。准备好这些食材，一场美味的烹饪之旅即将启航。和面发面，为锅盔奠基在干净的大盆中，加入250克中筋面粉、5克酵母、3克五香粉、2克食盐、1克花椒粉和2克黑芝麻。

制作正宗锅盔的做法如下：材料：- 中筋面粉500克 - 温水200毫升 - 食用油适量 - 盐适量 - 鸡蛋1个步骤：将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软。可以根据需要适量加减水的量。将面团放在桌面上，继续用手揉搓约10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。

面团分成小块，擀成圆形。（可以不分，直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法）发酵2小时后，小茴香、芝麻、盐混合面团中，揉均匀之后，静止15分钟。电饼铛预热，放入面饼，单面加热。3分钟翻面一次，两面烙的焦黄，15分钟就熟了。这时候是比较硬的，之后关掉合上电饼铛，回软5-10分钟。

猪肉锅盔的做法

1、平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。即可。

2、鲜肉锅盔食材：猪肉末、小葱、手抓饼做法：猪肉沫和小葱放一起，一勺料酒，一勾生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许十三香、少许盐、少许胡椒粉，一勺食用油，混合搅拌均匀。

3、肉馅处理：将猪肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。在肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。可以适量加入一些葱姜水，增加香气。搅拌时要注意一个方向，使肉馅更加粘稠。面团制作：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。

4、其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）面饧好了就可以开始做锅盔了。面再揉一揉下剂子把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油。然后抹上肉泥。卷成卷。按扁。擀成薄饼。取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

5、制作馅料：将猪肉切成小块，加入适量的葱、姜、蒜等调料，以及生抽、老抽、五香粉等佐料，搅拌均匀，腌制一段时间，使肉馅更加入味。揉面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发一段时间，使面团更加柔软。擀皮：将醒发好的面团擀成薄片，厚度适中，以保证锅盔的口感。

6、和面：将面粉加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致锅盔过硬，过软则会影响成型。和好的面团需要醒发一段时间，使其松弛，便于后续操作。制馅：将猪肉切成小丁，加入适量的葱姜水、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉等调味料拌匀，使肉馅充分吸收调味料的味道。

锅盔的做法和配方比例

1、准备面团：将500克面粉加入适量温水，揉成面团，醒发20分钟。制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡精等调料拌匀，腌制10分钟。制作锅盔：将面团分成小块，擀成薄饼，放入馅料，包成半圆形，用手捏紧口，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。

2、锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉。然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

3、锅盔做法配方：面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。

4、制作锅盔的方法分为两部分：老面和子面。老面的配方包括500克面粉、5克天然酵母、3克泡打粉，以及290克30℃左右的清水，发酵后备用。子面则需要500克高精面粉，夏季用1200-1300克50℃的温水，冬季则为1300-1450克，还需加入80克老面、1克食用碱，揉成团发酵1-2小时。