姜葱炒蟹，姜葱炒蟹煮多久

姜葱炒蟹怎么做好吃

锅烧七成热，爆香葱白，姜丝和大蒜。再把清洗干净的蟹肉倒进来大火爆炒，要不停地翻炒。用小碗准备好一碗淀粉水。就是用生粉白糖加酱油加点点水调制而成。看到蟹炒到快熟了，就把这个淀粉水倒进去，盖盖子三分钟。时间到打开锅盖。把葱叶放进去。放点点盐，炒均匀就关火。

生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

【做法】：把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

螃蟹洗净备用。蒜切片，姜切丝，葱切断，加半个小米辣。锅里倒油，油热后下姜蒜小米辣爆香。炒出香味后下螃蟹翻炒至蟹壳表红色。加适量的水大火煮至收汁。下蚝油，下葱段翻炒。加适量盐跟鸡粉调味。起锅。

先把蟹腿上的橡皮筋用剪刀剪掉，买回来放在胶袋里把它们先闷死来才敢动作的。就是把蟹让它肚皮朝上，然后用锋利的刀从肚皮中间那条线切下去，分成二半。然后一半一半的来清洗，外面的壳就不要了。

加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。制作要诀宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。炸蟹油要干净，油温不宜太高。下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

步骤：第1步、预备材料，清洗干净。第2步、预备姜葱。第3步、热油。第4步、下姜片。第5步、和葱白。第6步、加入螃蟹。第7步、翻炒几下。第8步、加入两勺蚝油。第9步、螃蟹变色后，加入葱段。第10步、翻炒均匀。第11步、上碟。第12步、成了。

主料：花蟹500克。辅料：适量的油、盐、白砂糖、酱油、豆粉、姜葱、酒。烹饪步骤：将花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段备用。锅里放入适量的油，加入花蟹和姜片，迅速翻炒。加入适量的清水，盖锅煮3分钟左右。加入适量的盐、糖、酱油和米酒，翻炒后加入加入葱段。

肉蟹1kg（切件）生粉3汤匙姜10-12片葱5棵（切段）水2汤匙生抽2茶匙糖半茶匙绍酒1汤匙鸡汤100m 做法 1把蟹件洗净沥干水份，轻轻扑上生粉。2镬中放下约半吋油，用中火烧热，放下蟹件，以半煎炸方式煮至表面转红色。备用。3烧热油镬，用大火爆香姜葱后下蟹件。4赞酒。快手炒匀。

1、香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。姜去皮切薄片备用。螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。热锅倒油，放葱白和姜片爆香。切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。翻炒到螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。

2、将螃蟹洗干净并砍成小块。注意，如果您不确定如何将螃蟹分割成小块，请咨询海鲜市场或者您的食品商店。将葱头和姜切成小碎片。在一个炒锅中添加足够的油，放入葱头和姜片，翻炒几分钟，直到它们变得透明和有香味为止。然后将螃蟹块放入锅中，翻炒几分钟，让螃蟹变色并尽可能地煮熟。

3、食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蚝油10克，糖5克。将小葱切段，葱白、葱绿分开。将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来。去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块，蟹钳用刀背拍裂。

4、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

姜葱炒蟹的做法图解5将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡。撒入香葱段即可出锅。小贴士螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

将蟹处理干净。先将蟹腿断开，剥掉外壳，剁碎。姜块切成细丝，葱切成葱段备用。将蟹肉碎放入碗中，加入适量的料酒拌匀，腌制15分钟。炒锅烧热，加入适量的植物油，放入姜丝煸炒出香味。加入蟹肉碎翻炒，待蟹肉碎变色后加入适量的盐、鸡精和少许的蚝油。

葱姜炒蟹食材：螃蟹、葱段、姜、蒜末做法：螃蟹去腮清洗干净，去蟹脚，蟹身一分为二。调酱料：一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖兑半碗水备用。蟹身切口处沾上淀粉，油热煎至定形，螃蟹煎微黄，倒进姜、葱、蒜末爆炒出香味，倒少许白酒增香，放蟹壳到锅中，倒进准备好的酱料，大火煮3分钟。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单 2分钟后打开锅盖，加入适量蚝油，快速翻炒均匀至汤汁快收干的时候倒入少量水淀粉勾芡，不断翻炒至汤汁浓稠，再加入切好的葱绿，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，香味浓郁，蟹肉鲜嫩入味，特别好吃。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

高温快炒：炒制姜葱炒蟹时，通常使用大火快速炒制，这样可以迅速锁住蟹肉的鲜美汁液，避免营养流失，同时使蟹肉更加鲜嫩可口。技巧要求高：在炒制过程中，需要不断地翻炒，以防止蟹肉粘锅或烧焦。同时，要注意火候和时间的控制，确保蟹肉熟透而不过硬，保持最佳的口感。