广式月饼最好的配方，广式月饼的配方与制作方法

广式月饼配方及做法

1、原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替），月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

2、饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

3、接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方：麦粉500克猪油300克温水200毫升将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

4、植物油50克碱水4克各种馅适量蛋黄水适量超级简单的广式月饼的做法步骤糖浆，植物油，碱水混合，用蛋抽搅拌均匀，出现纹路。筛入面粉和成面团，放入保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上。各种馅料分割成30克。冷藏过的面团取出晾至常温，分成20克一个的小剂子。

广式月饼的制作配方是什么呢?

接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方：麦粉500克猪油300克温水200毫升将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

广式月饼的配方：糖浆、花生油、枧水、中粉、咸蛋黄、蛋黄液，广式月饼的做法：花生油、枧水、糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化。筛入中粉抓成团，装入保鲜袋松弛半个小时以上。将鸭蛋烤熟，将醒发好的饼皮跟蛋黄一共70克，用虎口手法包好。烤箱预热180度，月饼进烤箱前喷少许水。

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

第一步：先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。第二步：把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。第三步：然后加入面粉，揉成团，静置半小时。第四步：称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克，用豆沙包住蛋黄。第五步：依次制作好全部的豆沙蛋黄馅。第六步：月饼饼皮也分成15克一个。

柠檬酸起催化剂作用，可用柠檬汁代替，但用量多，如配方中的2克柠檬酸可用20-40克柠檬汁代替。

可以做大月饼8个，或者小月饼20个。）把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。

传统广式月饼的做法

1、饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

2、原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替），月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

3、【广式月饼】食物：易小焙广式月饼预拌粉220克，转化糖浆150克，食用油50克，咸蛋黄16个，红豆馅适当，白莲蓉适当。此秘方能做75克月饼16个：25克饼皮，50克包馅（咸蛋黄15克＋红豆馅35克）做法：第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。

4、接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方：麦粉500克猪油300克温水200毫升将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

5、这次的广式全部用了2：8比例来包，做出来都是超薄皮的月饼，非常好吃。我做的饼皮的量，大概包了37个50g的月饼，大家请根据需要的量来增减。食材主料普通面粉（饼皮）200g 转化糖浆（饼皮）120g 方法/步骤 1 先将转化糖浆、枧水、花生油倒入容器中，搅拌均匀。

广式月饼做法

准备面粉一份。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。分割月饼皮：每份15克，共20份。分割月饼馅：每份35克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。

饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

传统广式月饼有哪几种馅料?

1、广式月饼，作为中国传统月饼的一大流派，以其皮薄馅足、口感丰富而著称。其馅料多种多样，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等，这些都是经典且深受人们喜爱的口味。然而，在传统广式月饼的制作中，并不包含果酱或巧克力这类现代食品材料。

3、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡。无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶。苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻。

4、馅料丰富：广式月饼的馅料种类繁多，包括五仁、豆沙、莲蓉、椰蓉、蛋黄、肉松等，甚至还有将各种水果、巧克力、咖啡等西式食材融入其中的创新口味。这些馅料各有特色，如五仁月饼香脆可口，豆沙月饼甜而不腻，莲蓉月饼绵软滑爽，蛋黄月饼香气四溢，肉松月饼鲜咸适中，等等。

5、凤梨月饼是一款以低筋面粉、转化糖浆、油等为主要食材制作饼皮，以凤梨作为内馅组合而成的中秋节传统食品，主要流传在广东和台湾等地的水果味月饼，外形与别的月饼不同，只是入口后会感受到清甜不腻的凤梨清香。

6、广式月饼有：五仁月饼：这是广式月饼中最为经典的品种之一，其主要特点是以多种果仁（如瓜子仁、花生仁等）为主要馅料，口感香甜，具有一定的韧性。因其外皮烘烤得金黄酥脆，内馅饱满丰富而深受喜爱。