酒席八个凉菜，酒席八个凉菜有那些东西

冷味八碟是八个冷菜吗

婚宴八冷碟指的是婚宴酒席菜单里头菜的八个凉菜，一般有四荤四素，味道、品种和颜色搭配出让人觉得有面子的菜色。

八彩蝶包括鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃等制成的菜肴。八彩蝶寓意着组建新家庭后新人与长辈和气相处。婚宴八冷菜菜单：五香牛腱﹑红酒泡虾、千层脆耳、糖醋熏鱼、爽口黄瓜、桂花山药、拌胡萝卜丝、玫瑰酱萝卜。红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

热菜是整场宴席的灵魂，所以新人在选择的时候要仔细挑选，味道也要注意。一般标准的婚宴是12个热菜，一盘冷菜。冷菜一般是卤味，热菜就有比较多的讲究了，豆制品、鱼类、海鲜或者河鲜、梅菜扣肉等等。八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

八碟还为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。八碗主要是炖、汤类，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海参汤（辣）、鱿鱼汤（香）、水果汤（甜）等。八碟八碗原为满族正宗桌席。

菜肴的数量一般为双数，一般上八个菜象征发财江南地区，人们流行的是“八八大发席”酒席由八道冷菜、八道热菜所组成，婚宴上常见菜单是八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八冷碟冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。八热菜热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。

1、八个凉菜包括：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜包括：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

2、白菜：白菜寓意明白，谐音“白财”，代表着明明白白地做人，长大后明明白白地发财。芹菜：芹菜寓意勤财，代表着只有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好。韭菜：韭菜寓意一年比一年好，永远发财。豆腐：豆腐寓意奋斗，代表着只有奋斗生活才能越来越富裕。

3、八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

4、凉菜类：如凉拌海蜇丝、凉拌腐竹、卤牛肉片、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生等。这些就是属于凉菜类的。例如凉拌海蜇丝，吃起来崔崔的，里面放点香油，很受宾客们的喜爱。拌凉粉里面的凉粉是自家做的凉粉，再配上自家调制的酱料，味道不输大厨做的，不过每家的酱料都是自己做的，没有统一的味道。

2、酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌金针菇、凉拌三丝、凉拌莲藕和凉拌粉丝。每个凉菜都有其独特的口感和特点，可以满足不同人的口味需求。这些凉菜都是以清爽、爽口为主要特点，适合搭配酒席上的热菜食用。

3、凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。

4、前八品（八个凉菜）：五香牛肉，熏鱼，五香卤鸡，层层脆（猪耳丝），掸炝莲菜，凉拌粉皮，开洋芹菜，凉拌黄瓜。四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼，料子全鸡，蜜汁八宝饭。八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货，生汆丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红。

5、拌凉粉：作为酒席的开胃凉菜，其爽滑的口感和酸辣的味道能够有效激发食欲。醋溜土豆丝：以其酸爽清脆的特点，搭配土豆的鲜香，深受欢迎。凉拌海带：富含碘元素，对健康有益，口感爽脆，适合作为酒席凉菜。凉拌木耳：清肺润肠，口感爽滑，是营养丰富的凉菜选择。

6、听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。这些东西由八只大海碗装盛，故称为八大碗。