葱油饼油酥的做法及配方，油酥的做法及配方

怎么做油酥?

油酥怎么做共有4步。准备食材：面粉、盐、五香粉、葱段。以下是油酥怎么做的具体操作步骤：操作/步骤 1 小火炒五香粉 五香粉倒入锅中，小火炒熟盛出备用。2 食材放入碗中拌匀 面粉倒入碗中，加入五香粉、盐，搅拌均匀。3 热油炸葱段 起锅烧油，放入葱段，炸至焦黄捞出。

先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

烤炉开350度。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉 揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

油酥烧饼的做法及配方

1、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、碱面40g、食盐50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30到70分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

2、主料：面粉，酵母，小苏打，温水。辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

油酥的做法及配方

1、食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

2、油酥是一种在烘焙和烹饪中常用的食材，它有着松脆的口感和独特的香味，常用于制作各种点心和甜品。其做法及配方如下：配方：- 250克低筋面粉 - 125克无盐黄油 - 50克糖粉 - 1个蛋黄 - 适量盐 - 适量冷水 做法： 将低筋面粉过筛，与糖粉和盐混合在一起。 将无盐黄油切成小块，加入面粉中。

3、先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。

4、调料：调和油60g。酵母（干）3g。水适量。

5、原料：花生、红糖、白糖、蒜泥、面粉、水。做法步骤：制作花生馅：炒花生时，不下油、盐，直接爆炒。然后捣碎，加入红糖、白糖、蒜泥，味道更香。和面：一斤面粉配三两油，加入适量水，揉搓成条，切成块。用擀面杖或啤酒瓶压扁，加花生馅。油炸：呈金黄色即可捞起，现吃味道最好。

6、主料：面粉，酵母，小苏打，温水。辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

油酥的制作和配方

食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

皮料配方：/特制粉：45公斤/，是制作酥皮的基础，赋予了油酥独特的口感和质地。绵白糖：15公斤/，为油酥增添了甜味，使其在烘烤后更加诱人。植物油：18公斤/，是融合面团的关键，使得油酥在烘烤过程中形成层次感。小苏打：0.4公斤/，起到发酵作用，让油酥膨胀松软。

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。

油酥是一种在烘焙和烹饪中常用的食材，它有着松脆的口感和独特的香味，常用于制作各种点心和甜品。其做法及配方如下：配方：- 250克低筋面粉 - 125克无盐黄油 - 50克糖粉 - 1个蛋黄 - 适量盐 - 适量冷水 做法： 将低筋面粉过筛，与糖粉和盐混合在一起。 将无盐黄油切成小块，加入面粉中。

先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。

主料：面粉，酵母，小苏打，温水。辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。