家庭版水煮鱼的做法步骤，家庭版水煮鱼的做法

家庭版的水煮鱼怎么做

将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片。鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀（腌制15分钟左右）。

将鱼切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟，以去腥增香。准备好辣椒、花椒、生姜、蒜瓣等调料，切碎备用。在锅中加入足够的油，加热后放入生姜、蒜瓣炒香，随后加入切好的辣椒和花椒，翻炒出香味。放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。

制作水煮鱼需备好以下食材：一条重约5-5斤的草鱼或胖头鱼，去除鳞、鳍、尾。一斤黄豆芽，开水焯至八成熟。一小袋榨菜，如“鱼泉”牌。两头大蒜，剥皮后用刀面拍两下。一块姜去皮切片，约50mm见方大小。花椒和干辣椒适量，可用“味好美”牌的。色拉油一小碗。

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

1、做法：鱼片腌制，油锅爆香辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱，加入清水煮鱼，最后浇上热油。家庭简易版：材料：水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油。做法：黑鱼片腌制，焯水，再烧开的底料汤中煮鱼，最后热油浇上葱花和花椒粉。

2、材料：黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3、准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

2、牛肉粉丝煲。材料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把。辅料：小葱、生姜、大葱。调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉。家庭水煮鱼。材料：鱼、豆芽、干豆腐。辅料：小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清。调料：食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉。

3、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

4、每个人对鱼的各种做法都有偏爱之处。有的人爱吃蒸的有人爱吃炖的还有爱喝汤的。但个人认为最好吃的当属水煮鱼。但这方面要因人而异。

5、鲤鱼鲤鱼，草鱼类较为肥大，做酸菜鱼较为合适的。鲤鱼以其肉质地鲜嫩、没刺肉厚、肉质地肥大而深受顾客钟爱。水煮鱼用鲤鱼做，汤鲜香美，成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻，鱼肉品绿滑爽。

3、原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。

4、准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

5、所需食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

6、家庭版的水煮鱼做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、碗、锅、锅铲、鱼、盐、料酒、淀粉、蛋清、盐、豆干、白菜、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、陈醋、糖、鸡精、小香葱、食用油、清水。将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟，将白菜丝也焯水至七成熟。