烫面玉米发糕，烫面玉米发糕怎么做

家庭版玉米发糕怎么做

玉米粉加糖，搅拌均匀。牛奶微波炉高火叮2分钟，拿出倒进装玉米粉的碗里，边倒边搅成絮状。等温热点给3个鸡蛋，搅拌均匀。加酵母粉，搅拌均匀。加面粉搅拌均匀。胡萝卜去皮，切块，放搅拌机里搅碎。加入搅好的胡萝卜碎，搅拌均匀，蒙上塑料袋，放温暖处发酵4个小时。

克酵母10克白糖用温水化开。红枣，葡萄干洗净备用，腰果去皮备用。用开水搅拌玉米面起球为好。将白面倒入晾凉的玉米面上，倒入酵母水搅成絮状。将絮状的面用手揉成面团。将揉好的面里放入大枣肉揉均，再分别将面放入刷好油的模具里醒发40分钟。上面铺上葡萄干果仁。

主料：面粉250克3人份、玉米面50克、牛奶180克、酵母粉3克、葡萄干适量；牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。将面粉揉成团，微微收圆。

烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多

最后，轻轻取出模具，翻转即可。关键在于开水烫面和适当调整面糊的干湿度，这样做出的发糕蓬松、香甜，简单易做。希望这个方法对你有帮助，有任何问题欢迎留言。

准备食材： 大枣2个，酵母2g，玉米面50g，面粉70g，糖5g。PS：这次做的发糕口感更紧实一些，如果喜欢更松软一些的可以将面粉的量减少10g。另外玉米面的量也会影响发糕的口感，玉米面含量越多口感越紧实，可以根据自己的喜好来调整。在酵母中加入30g温水。

口感区别 烫面发糕无劲道，口感松软。不烫的面做出来的发糕比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。做法区别 烫面发糕是用开水（约65℃—100℃）揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。不烫的面则是直接用冷水揉面，再制成各种食品。

温水是烫不了的，会成面糊！ 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。 揉成面团。

下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。

玉米面发糕的做法松软

1、把玉米面、白糖、鸡蛋、水和发酵粉混合在一起，搅拌均匀。 把混合好的面糊倒入一个容器中，盖上盖子，放在室温下静置1-2小时，让它发酵。 发酵好的面糊会变得膨胀松软，这时候再用勺子搅拌一下，让面糊更加均匀。 在烤盘上涂一层油，然后把面糊倒入烤盘中，抹平。

2、玉米面发糕怎么做才松软用料：面粉150克、玉米面（黄）150克、灰枣50克、酵母3克、温水220克。将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀。加入220克温水一边加一边用筷子搅和。将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵。将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉。

3、用勺子将酵母搅拌均匀，直到酵母化开。在大碗中加入玉米面和面粉。用勺子将两种面粉混合均匀。取60g沸水，一边搅拌一边将沸水加入面粉中。PS：一定要用刚烧好的沸水，就是我们俗称烫面的做法。可以让发糕更松软一些。在面粉中加入一点点糖，和成絮状。像我图中这个样子，再将化开的酵母水加入面粉中。

4、将面粉和玉米面都放入盆中。放入酵母白糖拌匀。放入温水（30度左右，太热会将酵母烫死）拌匀到没有面疙瘩，然后放入红豆（留出少许做装饰用）搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大。

5、玉米面发糕的简单做法窍门 适量加水 在制作玉米面发糕的过程中，加水的量非常重要。如果加水过多，糕体会变得过于松软，口感不佳；如果加水不足，糕体会变得过于干硬，难以入口。因此，在加水时要根据面糊的状态和自己的经验适量调整。 发酵时间 发酵是制作玉米面发糕的关键步骤。

6、先准备好玉米面、面粉、鸡蛋、葡萄干这几种食材，其中玉米面和面粉之间的比例要控制在2：1左右。然后烧一壶开水，边将它倒入玉米面中边用筷子对它进行搅拌，等玉米面被搅拌成疙瘩之后将鸡蛋、白糖、酵母粉、面粉依次倒入其中并将它密封起来进行发酵。

烫面玉米发糕的步骤

1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀，如下图所示。然后将准备好的酵母溶液加入玉米面中，混合均匀，如下图所示。接着在之前准备好的面粉中加入细砂糖，一样搅拌均匀。紧接着将之前混合好的玉米粉溶液倒入面粉中，如下图所示。

2、准备工具：普通面粉、玉米面、牛奶、细砂糖、酵母、葡萄干。 将牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。 将准备好的酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。 在之前准备好的面粉中加入细砂糖，搅拌均匀。 将之前混合好的玉米粉溶液倒入面粉中。

3、烫面玉米发糕的做法步骤2烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。烫面玉米发糕的做法步骤3打上两个鸡蛋。烫面玉米发糕的做法步骤4搅成面糊。烫面玉米发糕的做法步骤5放上酵母、豆粉、白面粉。烫面玉米发糕的做法步骤6再放上10克糖。

4、准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀。稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖。喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。

5、在大碗中加入玉米面和面粉。用勺子将两种面粉混合均匀。取60g沸水，一边搅拌一边将沸水加入面粉中。PS：一定要用刚烧好的沸水，就是我们俗称烫面的做法。可以让发糕更松软一些。在面粉中加入一点点糖，和成絮状。像我图中这个样子，再将化开的酵母水加入面粉中。把面粉和成面团。

为什么玉米面发面饼要烫面?

玉米面烫与不烫的区别是做法不同。因为玉米面发面饼烫面用的是玉米发糕的水，而且烫面粉也比较柔弱一点，比较有韧劲儿口感也比较带劲。而不烫面的发糕就没有那么柔弱，而且是吃起来软捏捏的，口感也没有烫面的有韧劲，所以烫面跟不烫面的区别在于做法不同。

制作烧饼时，人们通常会使用发酵面和生面的混合面团，而非烫面。如果使用烫面来做烧饼，可能会口感不佳，因为烫面会使面团失去应有的柔软度和层次感。相比之下，采用酵母发酵的面团能够带来更丰富的风味和口感。虽然烫面不适合用来制作烧饼，但它却在其他糕点制作中扮演着重要角色。

准备200克玉米面，做发面饼要用开水烫面。将玉米面放入盆中，慢慢倒入开水，用筷子边倒边搅拌，把玉米面搅成粘稠的稠面糊然后把面团放凉至30度左右。面凉以后加入面粉150克，酵母4克反复抓拌，让面粉和玉米面均匀融合，如果玉米面比较稀，可以分次添加面粉把玉米面和成柔软的面团。

这样烙出来的玉米面早餐饼，即不用发面，也不用烫面，照样松软香甜，好看又好吃，咬上一口之后能感觉到浓浓的奶香味。家里的小孩子特别爱吃。悦悦制作小心得：（注意事项）烙好玉米面薄饼的关键之一是用粗玉米面，当然也可以加入部分的面粉来增加它的黏性。

玉米发面饼成品图 space space space 烹饪技巧 玉米面的口感比较粗糙，和面的时候用滚开的水将面烫好，稍微冷却后再加其他食材，烫面的玉米饼口感非常柔软，低温发面的做法，让这个饼柔软蓬松，特别好吃 给孩子做早餐，尽可能。

用半烫面来做，它特点就是柔软又筋道，放上两三天都不会发硬，就算不做发面的吃着也很柔软。擀的那一步要轻轻地擀，用力要均匀，不然会出现内部的层次断裂的情况。

用玉米面粉怎么做发糕

1、准备好玉米粉、面粉、白糖、酵母、牛奶倒入碗中。用筷子均匀搅拌至呈现黄色的样子。找一个圆形的容器，刷上油，将搅好的材料放入容器，用勺子或刮刀抹平，盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵。发酵完成后，放上红枣或者葡萄干。放入锅中，盖上锅盖蒸熟即可。

2、玉米粉发糕制作方法如下：面粉和玉米面粉各一半。准备纯牛奶和白砂糖。红枣三颗清洗干净。先把纯牛奶取适量倒在碗里。在牛奶里再加上适量的温水。接着倒入适量酵母粉。碗里倒入酵母粉，白砂糖搅拌均匀。把搅拌好的牛奶水。缓缓的倒入放面粉和玉米粉的盆里。揉成面团醒发。

3、准备原料：玉米面粉250克、小麦面粉250克、温水500克、白糖50克、酵母5克、鸡蛋2个、干果时仁适量236将全部原料混合一起，充分搅拌，放在温暖的地方进行饧发至体积两倍大，内部蜂窝状结构就可蒸了。

4、食材：玉米面一小碗、酵母两大勺、白面一小碗、鸡蛋一颗、白糖一大勺子、葡萄干少许、红枣片少许、食用油少量、开水适量。首先把一碗玉米面粉倒入盆中，然后用滚烫的开水，把玉米面烫熟。

5、食材：玉米面500g，面粉100g，葡萄干适量。将玉米面及面粉放入盆中，然后加入少许发酵母调和，再用30至40度的温水和成面团，醒发20分钟。玉米面团醒发后，将洗净的葡萄干放入面团中揉匀，将它装入垫了纱布的蒸锅之中再次醒发10分钟。

6、准备好玉米面150g、黄豆粉50g、普通面粉80g。 烧一壶开水，边倒开水边搅拌玉米面，直到没有干粉，湿一点没关系。 打入两个鸡蛋，搅拌成面糊。 加入适量的酵母、豆粉、白面粉和10g白糖。 搅匀成面糊，发糕不要太干，太干不易发酵。 准备一个锅，铺好锅底加水。