巧克力蛋糕卷，巧克力蛋糕卷达利园

黑樱桃巧克力蛋糕卷TIPS

1、要制作美味的黑樱桃巧克力蛋糕卷，打发鸡蛋是关键步骤。理想的温度是40度左右，所以将打蛋碗置于热水中，提升全蛋的温度，使其更容易打发。打发过程中要保持耐心和细致，避免鸡蛋消泡过度，否则可能影响蛋糕的蓬松度。在烘烤过程中，火候控制至关重要。

2、巧克力用的佳丽宝，可可粉是法芙娜。2，最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。

3、白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用；奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。

4、其他配料黑巧克力40克（切碎的），其他配料朗姆酒1小勺（5ML），其他配料朗姆酒1小勺（5ML），其他配料凉开水1小勺（5ML），其他配料凉开水1小勺（5ML），其他配料浓郁奶油蛋糕卷的做法 首先制作法式奶油霜。蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤1细砂糖和水倒入奶锅。

5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。

巧克力蛋糕卷的做法中需要注意哪些方面?

涂抹和卷起：在蛋糕上涂抹巧克力馅料时要均匀，但不要过厚，以免蛋糕无法卷起。在卷起蛋糕时，可以使用烘焙纸或者干净的布来辅助，轻轻将蛋糕从一端卷向另一端，动作要稳健以免蛋糕断裂。装饰和保存：完成卷起后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上巧克力酱等。

在烘烤过程中，火候控制至关重要。确保蛋糕卷不过度烤制，以保持适当的水分，避免蛋糕卷干燥，难以卷起。烤好后，蛋糕的柔软度是决定成功与否的关键因素。加入面粉时需谨慎，建议分三次慢慢加入，每次拌匀后再添加，这样可以防止消泡，保持蛋糕的细腻质地。

烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。

冷藏定型：用保鲜膜将蛋糕卷紧紧包裹起来，放入冰箱冷藏至少1小时，使其固定形状。切片和装饰：取出蛋糕卷，去掉保鲜膜，用锋利的刀切去两端不平整的部分，然后切成均匀的片段。可以根据喜好撒上纯素巧克力碎片或糖粉作为装饰。

一，蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。二，烘烤时间过长 蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

巧克力旋风蛋糕卷怎样做,不开裂不沾皮,做一次就能成功?

第一步将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。牛乳倒进一个碗里，添加食用油，搅打至乳状液情况。将低筋粉筛粉到碗里，画“Z”字翻拌。将鸡蛋黄添加碗里，翻拌。制成细腻的面糊，放一旁应急。第二步将可可粉放进20克矿泉水里翻拌。

做法：先做准备工作：将调色材料搅散溶解，抹茶用温水、可可用热水、红曲粉用常温水即可。牛奶加油搅拌乳化，先筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌（后蛋法不易结块）。蛋清打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡（蛋白不要打硬，否则容易开裂）。

可可旋风蛋糕卷 配方表：鸡蛋5个（每个60克左右），玉米油35克，牛奶65克，低筋面粉65克，可可粉10克，开水20克，白糖50克，柠檬汁几滴。 做法如下：用开水化开可可粉，搅匀成巧克力酱的状态备用。玉米油与牛奶混合搅至乳化，筛入低筋面粉划Z字搅匀，鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中搅拌均匀备用。

做蛋糕好吃的方法是1110克黄油，120克巧克力隔水融化2三颗鸡蛋搅拌均匀，加入50克过筛的低筋面粉，搅拌3挤入模具155°，烤至九分钟，静置五分钟后脱模，撒糖粉即可蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。

巧克力瑞士蛋糕卷的做法有哪些?

制作巧克力奶油馅料：将重奶油和细砂糖一起打发至软峰状态，然后加入融化的黑巧克力，继续搅打至完全融合。将打发好的巧克力奶油均匀涂抹在蛋糕卷上，从一端开始卷起，卷紧但不要太用力以免馅料挤出。将卷好的巧克力瑞士蛋糕卷放入冰箱冷藏至少1小时，让其定型。

巧克力瑞士卷的做法步骤：将材料A中的可可粉过筛，与热水拌匀备用。将材料B搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1一起拌匀，再加入已过筛的材料C粉类，拌至光滑细致且有流性。将材料D打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

蛋糕卷起：将烘焙好的蛋糕从烤箱取出，立即从烤盘上翻转到铺有干净布或烘焙纸的平面上，轻轻撕去底部的烘焙纸。在蛋糕表面均匀涂上一层果酱或铺上果肉，然后抹上一层打好的鲜奶油。卷起蛋糕：用布或烘焙纸辅助，从蛋糕的一端开始卷起，卷成圆筒形。

瑞士卷的做法： 准备材料：鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖50克、淡奶油适量、草莓适量。 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积增大。 将低粉过筛后，分次加入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，不能搅拌过度。

要制作美味的蜂蜜巧克力瑞士卷，首先准备所需材料：一个铺有白报纸的烤盘，剪裁四角使其平整。接着，过筛高筋面粉和低筋面粉两次，确保无颗粒。将乳化剂轻轻沾粉备用。将奶水与沙拉油混合均匀后放入冰箱冷藏待用。同时，将可可粉与热水混合搅拌均匀，备用。

虎皮瑞士卷的做法：材料：蛋黄3个蛋白3个细砂糖30克低粉30克淡奶油适量巧克力适量步骤：将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，放入预热好的烤箱中，180度，烤10分钟左右。

巧克力卷制作方法

1、蛋白加糖打发。蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀。低筋面粉加可可粉混合。蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合，再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，最后加入低筋面粉可可粉。烤盘铺上吸油纸，面糊倒进去。烤箱预热，温度190度，18分钟。

2、主料：200g高粉、50g低粉、4g发酵粉、20g白糖、1g盐、1个鸡蛋、适量牛奶、20g黄油、适量巧克力块、适量黑芝麻、适量全蛋液；将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。从面包桶中取出揉匀排气。分成均等的10份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、鸡蛋4个，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，柠檬汁适量，巧克力甘纳许适量。将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀。

4、黑巧克力：200克（切碎）奶油：适量（用于巧克力馅）工具准备：搅拌碗 电动搅拌器或手动搅拌器 筛子 不粘锅 烤盘 烘焙纸 滚筒或擀面杖 刀具 制作步骤：混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀。使用筛子过筛，确保没有颗粒。

巧克力蛋糕卷的烘焙教程有哪些?

1、将切碎的黑巧克力加入打发的鲜奶油中，轻轻混合至均匀分布。 组装蛋糕卷：小心地展开冷却的蛋糕卷。均匀地涂上巧克力鲜奶油填充。从填充的一端开始，用烘焙纸辅助将蛋糕卷起。将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。 装饰（可选）：将蛋糕卷从冰箱取出，去掉烘焙纸。

2、牛奶和油搅拌乳化（如果是可可味，先用热牛奶将可可粉溶化，再加油乳化，如果是南瓜卷，将冷却的熟南瓜搅拌成泥状，再加油乳化）。筛入低粉（如果是抹茶卷，同时筛入抹茶粉），搅拌至无干粉，加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。这里可以预热烤箱了，150度-160度。

3、倒入烤盘：将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。制作巧克力馅料：将黑巧克力切碎，与重奶油一起放入小锅中，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀后放凉备用。

4、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，直到表面固定，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。烤好后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。当蛋糕稍微冷却时，从短边开始卷起，连同新的烘焙纸一起卷，完全冷却后即可松开。