大厨教你做东坡肉，怎么做东坡肉最好吃

东坡肉正宗做法

买新鲜的五花肉，放凉水锅里煮开。凉了后切成大一些的肉块。放砂锅内，砂锅内底放葱姜，然后放上切好的肉。放入料酒（一袋料酒），老抽（3大勺子），白糖，没过肉。大火开后转小火炖半个小时。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸20分钟。正宗东坡肉就做好了。

东坡肉的做法正宗三步：第一步：选肉。选用五花肉，切成大块，用开水焯水去腥。第二步：烹制。将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂入味。第三步：上色。

材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结。

选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。

苏式东坡肉怎么做好吃不腻?

五花肉：选择带皮的五花肉，最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉质才会酥烂而不腻。姜：适量，切片。葱：适量，切段。料酒：适量。老抽：适量，用于上色。生抽：适量，用于调味。冰糖：适量，用于增加甜味和光泽。八角、香叶：适量，用于增香。清水：适量。

选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。

五花肉：选择带皮的五花肉，最好是肥瘦相间的部分，这样做出来的肉才会酥烂而不腻。姜：适量，切片。葱：适量，切段。料酒：适量。老抽和生抽：用于上色和调味。冰糖或白糖：用于增加甜味和光泽。八角、桂皮等香料：增加香气。烹饪步骤：准备肉块：将五花肉切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。

慢炖：慢火慢炖是保证东坡肉肥而不腻、皮酥肉烂的关键。通常需要炖煮2小时以上，直到肉质变得非常柔软。收汁与装盘 收汁：待肉块炖至入味且肉质酥软时，开大火收汁，使肉块表面的汤汁浓稠化，增加肉的风味。装盘：将炖好的肉块摆放在盘中，淋上剩余的浓稠卤汁，保持肉块的湿润和光泽。

水煮焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这样可以去除肉的腥味，使烹饪出的东坡肉口感更加鲜美。红烧炖煮：将焯水后的五花肉放入砂锅中，加入足够的热水，再加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间要足够长，一般需要1-2小时，使肉质酥烂入味。

杭州东坡肉怎样做营养丰富且好吃?

1、五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，为了使其更健康，可以在炖煮前焯水去油。加入的姜片和葱段不仅能增香，还能中和肉类的寒性。使用冰糖代替白糖，可以增加菜品的营养价值和口感。适量的料酒可以去腥提香，但不宜过多，以免影响健康。注意事项：东坡肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保肉质酥烂。

2、选材：选择优质的五花肉是制作东坡肉的关键。五花肉应该选择肥瘦相间、肉质鲜嫩、色泽红润的部分。这样的肉不仅口感好，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。切块：将五花肉切成大块，一般为4厘米左右的正方块。这样既能保证肉的完整性，又能在烹饪过程中使肉块更好地吸收调料的味道。

3、收汁：在炖煮过程中，适时翻动五花肉，使其受热均匀。当汤汁浓稠时，加入蜂蜜、冰糖等甜味剂，使东坡肉更加美味可口。蒸煮：将炖好的东坡肉放入蒸锅中，用中火蒸煮约30分钟，使其更加入味。出锅：将蒸好的东坡肉摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。

4、五花肉：选择带皮的猪五花肉，最好选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部分，这样做出的东坡肉才会肥而不腻，口感更佳。姜：选用新鲜的老姜，可以去除肉类的腥味，增加菜肴的香气。葱：新鲜的葱，用于提香和去腥。料酒：用于去腥和增加肉的香味。酱油：最好选择优质的老抽和生抽，老抽上色，生抽提味。

红烧东坡肉怎么做好吃

1、红烧东坡肉做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、水。 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 放入焯过水的五花肉，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

2、食材：五花肉1200克、猪前槽肉1000克、煮好的鸡蛋2个、大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1块、八角5克、酱油30克、盐5克、香叶4克、桂皮4克、丁香5克。红烧东坡肉先取新鲜的五花肉，前槽肉，将五花肉和前槽肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块。

3、红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫。 捞出五花肉，切成小块。 热锅凉油，加入五花肉煸炒至表面微焦。

4、红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。 将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。 热锅凉油，加入白糖炒至糖色变深，放入肉块煸炒至表面微焦。

5、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。做法二 食材 精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。步骤 将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

6、主料：猪肋条肉1200克。辅料：香叶4克、桂皮4克、丁香4克。调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克。

怎样做东坡肉好吃家庭做法

1、食材：五花肉500g、黄酒800ml香葱1把、生抽3勺、生姜1块、冰糖2勺、老抽2勺。 准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。 五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。

2、五花肉洗净，锅中放油，五成热放入五花肉 炸至五花肉虎皮状，捞出，控油 锅中放油，放入葱姜八角辣椒 放入一勺黄豆酱油，适量耗油，加水，搅匀。加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包，高压锅煮40分钟。东坡肉做好。

3、五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

4、准备食材。五花肉洗净，整块放入锅中，加入没过肉的清水，加入葱姜和2勺花雕酒。开火煮至沸腾后，煮5分钟。煮好的肉捞出放凉至微温不烫手，用刀将猪皮表面煮过的毛刮干净，注意不要把肉皮刮到。刮干净毛的肉切成均匀的块状。肉皮朝下装盘，放上姜片和葱结。加入花雕酒。

5、把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）超好吃的家常菜做法大全 广告 4/9 取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。来快手_看正宗东坡肉的做法怎么做好吃_看做正宗东坡肉的做法视频教程 广告 5/9 肉皮朝下码在葱、姜上。

6、准备材料：猪五花肋肉500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

东坡肉怎么做最好吃?

五花肉洗净，锅中放油，五成热放入五花肉 炸至五花肉虎皮状，捞出，控油 锅中放油，放入葱姜八角辣椒 放入一勺黄豆酱油，适量耗油，加水，搅匀。加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包，高压锅煮40分钟。东坡肉做好。

五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒片刻。 加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶煸炒均匀。