麻婆豆腐的做法步骤四川正宗窍门，麻婆豆腐的做法步骤四川正宗

川菜麻婆豆腐怎么做正宗

1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。加入豆腐、清水、生抽、白糖，然后加入花椒粉，淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。麻婆豆腐：始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。

2、豆腐处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，加入少许盐，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒制肉末：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

3、备菜。肉末加入淀粉料酒生抽腌制。豆腐切块。葱姜蒜，小米辣切碎备用。开水下豆腐过水。肉沫炒至变色。加入葱姜蒜，小米辣。加入豆瓣酱翻炒均匀。加入清水煮开。加盐，酱油，闷煮一会。加入淀粉水，勾芡。撒上葱花翻炒出锅。

4、第一步最先买一格子水豆腐，水豆腐切成2公分左右的小三角，用锅熬水，水需宽，在80度以上底锅起汽泡时，放进二勺盐后，再轻轻地添加水豆腐去其豆味，水豆腐添加后，小火。

5、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

6、麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、烫、嫩、香、酥著称。要做出地道的麻婆豆腐，需要准备以下调料：豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的灵魂，尤其是红油豆瓣酱，它能为麻婆豆腐提供基本的辣味和鲜香味。选择四川地区的豆瓣酱更佳，因为它们通常辣度适中，味道醇厚。

正宗川味麻婆豆腐的做法

1、准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。倒入麻婆豆腐调味汁，加水末过豆腐一半，煮大概五分钟，装盘即可。

2、步骤1 选择一块老嫩合适的豆腐，切成长短一样的正方体步骤2 豆腐放盐水中泡一会儿，然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破，所以煮的时候往一个地方搅动就dei啦～步骤3 锅中放入一些清油，然后放入肉末煸炒，肉末可以是猪肉也可以是牛肉末步骤4 一直煸炒到肉末出油，肉末被煸得肉末焦黄。

3、准备食材：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，生姜和大蒜切末，葱切葱花，备用。焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分，以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

川菜麻婆豆腐的做法

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

第1步、准备好材料第2步、辣椒粉，为了更辣点第3步、郫县豆瓣酱第4步、切好块的豆腐第5步、小尖椒很辣的不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。加入豆腐、清水、生抽、白糖，然后加入花椒粉，淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。麻婆豆腐：始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。

首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小块。锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水。锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒。接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸。调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可。

麻婆豆腐是一道以豆腐为主料的川菜，口味麻辣，非常好吃。

四川美食麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的家常做法介绍：麻婆豆腐是一道具有辣味和香味的四川传统美食。家常做法简单易学，以豆腐为主材，搭配特制的辣酱，烹饪出的豆腐鲜嫩、口感麻辣，深受人们喜爱。

做法四准备材料。姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。豆腐切块。水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。捞出豆腐块。浸泡在清水里。锅里油热后放入肉馅。翻炒肉馅。待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。再加入姜末和辣椒粉。1 翻炒肉馅上色。

十大家常菜做法——麻婆豆腐准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴，它以豆腐为主要食材，配以香辣味道的肉末和豆瓣酱，口感麻辣，鲜香四溢。以下是制作麻婆豆腐的正宗做法。

麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

正宗四川麻婆豆腐的家常做法?

1、麻婆豆腐菜谱：1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2先把豆腐切成2厘米见方的丁。3在清水里放少许盐。4把切好的豆腐在水中。

2、首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小块。锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水。锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒。接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸。调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可。

3、豆腐切成小方块，姜切丝，大蒜切末。小葱切成葱花锅内烧肉。油热下豆瓣酱。生姜丝，花椒爆香轻轻倒入豆腐块，用锅铲推，不要搅拌加入适量的酱油。轻轻在锅内推，防止生锅糊了加入花椒面，大蒜末，适量的盐起锅前加入水淀粉勾芡，撒上葱花。简单家常麻婆的豆腐完成。