粘米发糕的家庭的做法，粘米发糕怎样制作

米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

大米发糕表面发泡，中间和底层发粘，是出现了分层现象。出现这种现象有可能是冷水上锅蒸制引起的，也有可能是蒸制的时候火力太小。蒸大米发糕一定要锅中的水开了以后，再把装有米浆的容器放入蒸锅中，并且要用大火蒸制。

如何做米发糕

1、大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。放上黄油。慢慢加入温水，边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。

2、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。

3、材料：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

4、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。

5、防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装入足够的水，烧开后放入米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。松软香甜超美味的米发糕就做好了。

6、/11 称好大米粉和普通面粉，共200 克，加水250克，搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内，用小火加热，到如图这个状态，搅拌起来比较费劲的感觉，起锅后称一下，从原来的225克减为209克。2/11 把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀，放凉。

粘米发糕怎么制?

将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。将白砂糖、酵母倒入温水内化开。将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

做法：加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。发酵约两倍大就可以了。把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。

材料：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

米发糕怎样做

1、米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。置温暖处再次发酵至体积膨大。

2、材料：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

3、先放一批上蒸锅，六杯，至七八分满，撒上蔓越莓干，其它也可以的。静置10分钟，（相当于二次发酵，时间视具体季节、温度而定，冬天时间要长些，可以放在热水锅里，隔着热水二次发酵）直到液面再次有气泡，体积变大，开始蒸，水开后再蒸25 分钟左右，隔着玻璃能看到发糕变大了。我是宁愿时间长些。

粘米发糕怎样操作呢?

1、材料：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

2、做法：加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。发酵约两倍大就可以了。把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。

3、主料：粘米粉220克。辅料：无铝泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。加入200毫升清水。拌匀，调成米浆静置10分钟。模具里面刷一层油。倒入调好的米浆至模具8分满。表面撒黑芝麻。放入已经烧开的蒸锅内。

4、首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

5、先用料理机把大米打成粉。将米粉与面粉混合后，加入白糖混合均匀。酵母粉溶于适量的温水中，缓慢多次的倒入粉类中，用筷子轻轻搅拌。调和成湿润的面团或者面糊状。盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。加入切碎的葡萄干。把葡萄干和面糊搅拌均匀。

6、米发糕的做法 用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克 首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。