干煸四季豆怎么做好吃，干煸四季豆家常做法

干煸四季豆怎么做?

将四季豆洗净，去掉两端的须和筋，切成长约5厘米的段。将切好的四季豆放入开水中焯烫，烫至断生即可，捞出过凉水备用。将蒜末、姜末、辣椒干切成末备用。锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入焯好水的四季豆煸炒。煸炒至四季豆表面微微焦黄，捞出备用。

将四季豆洗净去掉两头和茎，洗净切成小段装于盘中备用；将大蒜洗净切碎备用；在锅中倒入适量油；加入切好的大蒜炒出香味；将四季豆倒入锅中；迅速、反复翻炒一会，直到四季豆变蔫熟透；加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒四季豆就做好了。

准备材料：味精3克、油25克、姜10克、盐8克、大蒜2瓣、干辣椒10克、四季豆100克、肉末50克。将四季豆切小段，洗净晾干，干辣椒切小筒，姜拍碎，大蒜切片。炒锅放油，再放干辣椒和老姜，冒烟后倒入四季豆翻炒，炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。

四季豆300克猪肉末100克碎米芽菜50克干花椒5克干辣椒15克姜末，葱末，植物油，生抽，芝麻油适量将洗净的豆角去筋，然后掰成小段。大蒜，生姜切末，猪肉切末，辣椒切段备用。准备好碎米芽菜，然后大火热锅，下碎米芽菜烘干。热锅起油，下四季豆，然后不断翻动，直至豆角被煎熟。

步骤：将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，蒜1瓣、姜1块切末，干辣椒切段，四季豆洗净后控水待用。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。锅中留底油，油温烧至7成热，放入花椒、豆瓣酱1勺，小火煸出红油。

将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

干煸四季豆大火还是小火?

正确答案是：中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿；肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，最后两者合体入味的时候，再改成大火“用力”炒上几分钟，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。

炒锅放油，再放干辣椒和老姜，冒烟后倒入四季豆翻炒，炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调大火，加入碎肉末，加盐和味精，翻炒1分钟后起锅入盘。

小火煸十分钟，使四季豆熟透。转成大火加入肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后便可起锅装盘。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。锅中留底油，油温烧至7成热，放入花椒、豆瓣酱1勺，小火煸出红油。放入肉末、加入姜末、蒜末，干辣椒爆香，加入炸好的四季豆。调入盐1勺，鸡精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分钟即可。

干煸四季豆时,不要直接下锅炒,换种做法,四季豆更清脆爽口吗?

1、干煸四季豆时，设计方案切记不能入锅炒，换这种行为，四季豆才可以更脆响可口，所做出的干煸四季豆超级好吃。此外，大伙儿炖煮四季豆时隔三差五翻炒一下，避免四季豆糊底。

2、炒四季豆干的时候，设计不要直接在锅里炒。通过改变这种做法，可以让四季豆更加酥脆爽口，干炒四季豆超级好吃。另外，炖四季豆的时候，要时不时的搅拌一下，防止四季豆烧焦。当你看到四季豆表面有皱巴巴的白皮时，赶紧把它捞出来。不能在油锅里呆太久，会把四季豆炒成黄豆大小，估计我们嚼不动。

3、干煸四季豆时，设计不要直接下锅炒，换这种做法，四季豆才能更清脆爽口，做出的干煸四季豆超级好吃。另外，大家焖煮四季豆的时候时不时翻炒一下，防止四季豆糊锅。

如何在家自制好吃到爆的干煸四季豆?

在锅中烧开水，加入少许盐，将四季豆焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持四季豆的翠绿色和脆度。将四季豆捞出，用厨房纸巾吸干水分。炒制在炒锅中倒入足够的食用油，油温加热至五成热左右（约150摄氏度）。

四季豆处理：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成大约5-6厘米长的段。可以用滚水焯一下四季豆，但这一步骤是可选的，有些人喜欢保持四季豆的鲜脆口感。油炸四季豆：在锅中倒入足够的油，油温加热至五成热（约150-160摄氏度）。

准备：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成大约4-5厘米长的段。为了保持四季豆的翠绿色，可以将切好的四季豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以锁住颜色。控水：将焯好的四季豆捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将四季豆放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持四季豆的翠绿色。沥干水分：将焯好的四季豆彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，也可以放在油网上晾干。热油炸四季豆：在锅中倒入足够的食用油，油温加热至五成热（约150℃）。

肉末豆角做法，材料：豆角切粒，肉末，酸豆角切粒（可无），郫县豆瓣（可无），锅里放适量的油，放郫县豆瓣炒香后放肉末，肉末熟了放新鲜豆角和酸豆角，再放入自己喜欢的调料，豆角熟了出锅即可。

煮至沸腾，后一分钟。【七】：下入，淀粉兑的水，勾芡，慢慢煮至锅中汤汁浓稠。【八】：接着把先前炒好的肉末下入锅中，翻炒均匀，关火出锅装盘。【九】：一道鲜香，麻辣的正宗川菜，麻婆豆腐就制作完成了。要点：做川菜，的要点就是要麻辣，所以放花椒和辣椒，是必须的，无辣不川菜。

如何自制好吃的干煸四季豆?

1、四季豆处理将四季豆洗净，去掉两头和筋。将四季豆切成大约5-6厘米长的段。在锅中烧开水，加入少许盐，将四季豆焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持四季豆的翠绿色和脆度。将四季豆捞出，用厨房纸巾吸干水分。

2、四季豆处理：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成大约5-6厘米长的段。可以用滚水焯一下四季豆，但这一步骤是可选的，有些人喜欢保持四季豆的鲜脆口感。油炸四季豆：在锅中倒入足够的油，油温加热至五成热（约150-160摄氏度）。

3、准备：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成大约4-5厘米长的段。为了保持四季豆的翠绿色，可以将切好的四季豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以锁住颜色。控水：将焯好的四季豆捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

4、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将四季豆放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持四季豆的翠绿色。沥干水分：将焯好的四季豆彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，也可以放在油网上晾干。热油炸四季豆：在锅中倒入足够的食用油，油温加热至五成热（约150℃）。

5、肉末豆角做法，材料：豆角切粒，肉末，酸豆角切粒（可无），郫县豆瓣（可无），锅里放适量的油，放郫县豆瓣炒香后放肉末，肉末熟了放新鲜豆角和酸豆角，再放入自己喜欢的调料，豆角熟了出锅即可。

6、【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】：【一】：豆腐洗净切块。【二】：瘦肉剁碎。【三】：锅中加入清水，下入豆腐，煮至沸腾，继续煮一分钟，即可捞出备用。