凉拌莴笋怎么做好吃又简单，凉拌莴笋怎么做好吃又简单视频教程

莴笋怎样凉拌才好吃

莴笋去皮，洗净。把莴笋擦成丝。香菜洗净，切成段。莴笋丝，香菜段，放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋。锅里放少许油，加入辣椒段爆香。拌匀后淋少许香油装盘即可。

方法如下：莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感），用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）。

水煮焯水：将切好的莴笋片或丝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏莴笋的脆度。焯水可以去除莴笋的生涩味，使其更加爽口。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆度。调味：凉拌莴笋的调味料可以根据个人口味进行调整。常用的调味料包括盐、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油、酱油、花椒油等。

食材：莴笋适量、生姜适量、蒜适量、小米辣椒适量、香油适量、盐适量、白糖适量。切莴笋：（1）洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。（2）将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。（3）莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。

用料：莴笋半根、红椒1个、干红椒适量、花椒适量、蒜适量、香葱适量、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1/2汤勺。取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。用小刀对着四条边各切去四个角。分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。

食材：莴笋80克、花生30克、蒜3瓣、干辣椒1克、食用油3克+2克、香油2克、盐2克、糖2克、味精1克。莴笋切丝、蒜切碎。锅内放入油3克，将花生放入，小火慢煎，听到噼啪的声音时，捞出晾凉备用。干辣椒切丝。

原料：莴笋、蒜、剁椒、油、凉拌酱油、陈醋、盐。莴笋去皮洗净。擦成丝，用盐腌制出水。适量蒜末、剁椒。锅中放油，下入蒜末、剁椒炒香，加凉拌酱油、陈醋。莴笋丝放到盘子中。倒上炒好的蒜末剁椒，吃时拌匀。

做法1：凉拌莴笋材料：莴笋一根，葱姜末、香菜末、醋、盐、生抽、糖、花生油。步骤：将莴笋削皮，切成细丝。将葱姜末、香菜末、盐、生抽、糖、醋、花生油混合，搅拌均匀。将莴笋丝放入拌匀的调料中，均匀涂抹，腌制约10分钟。腌制好的莴笋丝盛入碗中，洒上少许香菜末即可食用。

凉拌莴笋：（1）将莴笋去皮，切成细丝或者薄片。（2）准备一锅开水，加入少许盐，将切好的莴笋丝或片焯水，时间不宜过长，以保持脆度。（3）焯好的莴笋迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆性。（4）准备调味汁，可以根据个人口味调配，常用的有醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油等。

1、原料：莴笋、蒜、剁椒、油、凉拌酱油、陈醋、盐。莴笋去皮洗净。擦成丝，用盐腌制出水。适量蒜末、剁椒。锅中放油，下入蒜末、剁椒炒香，加凉拌酱油、陈醋。莴笋丝放到盘子中。倒上炒好的蒜末剁椒，吃时拌匀。

2、将莴笋洗净去皮，切成细丝，跟着依序加入盐、味精、鸡精、糖、醋、香油拌匀备用。将大蒜洗净，去皮后用剁蒜器或蒜头压成蒜泥。将莴笋丝上浇上做法2中调好的蒜泥汁，再洒上适量香油。搅拌均匀后，就可以开吃了。

3、方法如下：莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感），用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）。