肉的100种做法，白切肉的正宗做法

瘦肉怎么做好吃不涩不腻

红烧或酱烧：将瘦肉切块后，先用油炸至表面金黄，然后加入调好的红烧酱料或酱烧酱料，小火慢炖至入味。这种方法可以使瘦肉的味道更加浓郁，肉质也更加软烂。利用酸性食材：在烹饪瘦肉时，可以加入一些酸性食材，如番茄、柠檬汁、醋等，这些食材可以帮助软化肉质。

腌制增味腌制是提升瘦肉味道的有效手段。使用适量的盐、糖以及香料（如迷迭香、百里香、蒜末等），可以提前将肉浸泡在混合物中，放置几小时或一夜。这一步不仅可以让肉质更加入味，还能在一定程度上软化肌肉纤维，使烹饪后的肉质更加嫩滑。慢炖法慢炖是一种非常适合瘦肉的烹饪方式。

青椒炒瘦肉丝材料：青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。步骤：青椒去籽切丝，烫水后沥干；瘦肉切丝，加入蛋清、淀粉抓匀，温油滑散捞出；依次放入青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，撒上调料拌匀即可。

蒸制蒸是一种非常健康的烹饪方式，尤其适合瘦肉。将瘦肉切片或切块，放入蒸盘中，加入适量的调味料和蔬菜，蒸制10-15分钟即可。蒸肉可以保持肉质的原汁原味，不会变干。红烧红烧是中式烹饪中常见的做法，适合瘦肉。

1、粉蒸肉：将肥瘦相间的猪肉切片，用姜丝、盐、糖、料酒等腌制，裹上蒸肉粉后蒸制。这样制作的粉蒸肉软糯香滑，非常适合作为一道家常主菜。京酱肉丝：里脊肉切丝，用料酒、鸡蛋清、盐等腌制，热油快速炒熟后，加入甜面酱和调味料炒匀。最后摆放在葱丝上，更具风味。

2、回锅肉先把整块肥瘦相间的带皮五花肉，放进锅里煮，注意，下锅时要用冷水，煮大约半小时左右。等到肉煮熟之后，捞出晾凉，切成薄薄的片。把蒜苗切成段备用。

3、红烧肉：红烧肉的做法并不复杂，但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。

4、猪肉的三十六个经典菜谱：除了以上提到的菜肴，还有肉末炒胡萝卜、土豆丝炒肉、当归党参陈皮瘦肉汤、苦瓜炒猪肉、枸杞滑熘肉片等。猪肉的其他美味做法：还包括港式叉烧肉、红焖猪肉、红烧肉、北方猪肉炖粉条、糖醋里脊、冬瓜猪肉丸子汤等。

5、凉拌猪头肉需要准备一些熟的猪头肉，香菜，盐，香油，大蒜，醋，黄瓜，黄瓜，清洗干净以后切成薄片，煮猪头肉切片，香菜切段，大葱拍碎切成末状，黄瓜放到容器里面，加香油，蒜末，醋，盐搅拌均匀，然后再把猪头肉放进去搅拌均匀，放到盘子里面，撒一些香菜末就可以吃了。

1、炒肉丝的菜谱有：京酱肉丝、肉丝炒油豆皮、泡菜炒肉丝、干煸肉丝、肉丝炒豆角、肉丝香菇豆腐、茭白炒肉丝、莴笋肉丝、豇豆炒肉丝、仔姜炒肉丝、白灵菇榨菜炒肉丝、咸菜鲜笋炒肉丝等。京酱肉丝主料：面酱、猪肉、大葱、豆腐皮。辅料：料酒、白糖、淀粉、生抽。

2、一盘仔姜肉丝，即使大热天没胃口的时候，都能轻松搞定3大碗米饭。仔姜切丝、泡椒切丝、小米椒切碎、蒜苗切段，备用。2肉切肉丝，牛肉丝比较不错，加入料酒、生抽、有、少许淀粉抓匀腌制15分钟。锅中热油，放入郫县豆瓣、泡椒炒出香味。下入牛肉翻炒至变色，再加入小米椒、仔姜翻炒。

3、豆瓣酱 1勺鱼香肉丝的做法食材准备工作：干辣椒切段，大蒜切小块。肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。料汁准备工作：一勺生抽，四勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺白砂糖，搅拌均匀。请点击输入图片描述热锅凉油，大蒜，胡萝卜，青椒先入锅，炒到断生，添出到盘中。

1、腐乳红烧肉食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉做法：五花肉洗净，切块。锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可水煮开，撇去肉沫沫。肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。放入生抽少许，白糖少许，盐适量。加入腐乳少许，翻炒，小火。

2、板栗红烧肉板栗煮制去壳，五花肉焯水后烧制，加入板栗和调料，收汁而成。腐乳红烧肉五花肉煮制后切块，加入腐乳、葱、姜、蒜等调料烧制。鹤剪蛋红烧肉鹤剪蛋煮制后炸脆，五花肉烧制后加入鹤剪蛋和调料继续烧制。川味红烧肉五花肉焯水后切块，加入花椒、糖、辣椒等调料烧制。

3、红烧肉家常做法今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻，口感软糯入味，真的超级香。

4、大火烧开，改小火煮半个小时。这个时候可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到差不多成熟时加盐）再煮15-20分钟就可以了！先别急著吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

5、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。