油炸爆鱼的家常做法，油炸爆鱼窍门

油爆鱼的做法步骤

1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

2、- 将鱼清理干净，去掉内脏，用清水冲洗。然后在鱼身上划上几刀，这样可以让调味料更好地渗透入鱼肉中。- 将鱼切成块，均匀撒上盐和料酒拌匀，腌制约15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。炸鱼：- 在炒锅中加入足够的食用油，烧至五成热。将腌制好的鱼块分两次放入油中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、原料：墨鱼500克。酱油、精盐各2大匙，五香粉1小匙，白糖2小匙，料酒2小匙，葱、鲜姜各5克，鸡精1/2小匙，植物油1000克（实耗20克）。报将墨鱼去鳞，剖腹，去内脏和头尾，洗净、晾十，横向切成0．5厘米的鱼片；大葱洗净，切成细末；鲜姜玄皮，洗净后切成细末。

4、油爆鱼的做法：主料：乌鱼500克，酱油半小碗，五香粉1汤匙，白糖2汤匙，料酒2汤匙，大葱1根，鲜姜1块，精盐半汤匙，味精少许，花生油250克步骤：将乌鱼去鳞、剖腹、去内脏和头尾，洗净、晾干，横向切成2分的鱼片。大葱去根洗净，切成细末。鲜姜去皮，洗净后切成细末。

5、步骤2 将葱切成葱花。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切片。步骤5 将鱼肉切成筷子粗细的长方条。步骤6 放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。步骤7 红椒、青菜心分别洗净，切成鱼丁大小的条。步骤8 精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水50克调成味汁备用。

6、等鱼块一面炸成金黄色，在把鱼块翻面油炸，将鱼块两面油炸成金黄色即可关火捞出。沥干鱼块表面多余的油，这样美味的爆鱼就做好了。可以直接吃，也可再次红烧，或者用来烧汤也不错。

1、用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量。把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。

3、油炸爆鱼是一道美味可口的家常菜，其特色在于外酥里嫩、香气扑鼻。制作这道菜的关键在于鱼的选择、腌制以及炸制的技巧。以下是详细的家常做法：第一步：选材与准备选择新鲜的鱼。通常选择肉质厚实、刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适口的块状。准备腌制材料。

4、油爆鱼的做法步骤1 在我很小的时候，冰箱还没有普及。冬天干鱼塘多的的鱼，就做成咸鱼干，放太阳底下晒干保存。夏天如果有大的鱼吃，要是一餐吃不完容易坏。所以就有一种鱼的做法，就是做成爆鱼，即使是夏天也不容易坏。现在再来做爆鱼，可以放冰箱里存放好久。

5、爆鱼的家常做法爆鱼是一道以鱼肉为主料，通过高温油炸至酥脆，再配以特制的调味料，味道香辣鲜美的家常菜。下面是详细的制作步骤。准备材料：主料：草鱼或鲤鱼，约500克。调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、食用油。其他：面粉、淀粉、鸡蛋。

6、油炸爆鱼的家常做法窍门1 第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。

锅里加入油，烧热。加入鱼片。等到一分钟后，轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。炸到金黄后取出。把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。取出爆鱼放进盘子里即可。

热锅：在锅中倒入适量的油，加热至180摄氏度。爆鱼：将裹好的鱼块放入热油中，小火爆炸5-7分钟，或直至鱼块呈金黄色且酥脆。沥油：将爆好的鱼块捞出，沥干多余的油脂。营养价值：爆鱼富含蛋白质，是人体的必需营养素，可以帮助建立和修复组织。鱼肉中还富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

炸爆鱼的一步就是选择好鱼，需要的是肉质鲜嫩、肉质紧实的海鱼后剔骨肉切小件，切入薄片。鱼肉中加入葱姜蒜调料，轻轻揉搓，入味1小时。淀粉水制作炸爆鱼较重要的是鱼的外皮必须够脆，确保鱼外装会很脆，所以淀粉水是必不可缺的。

- 将鱼清理干净，去掉内脏，用清水冲洗。然后在鱼身上划上几刀，这样可以让调味料更好地渗透入鱼肉中。- 将鱼切成块，均匀撒上盐和料酒拌匀，腌制约15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。炸鱼：- 在炒锅中加入足够的食用油，烧至五成热。将腌制好的鱼块分两次放入油中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。放入鱼片，小心鱼肉粘连。

炸好的鱼即可浸入做好的汤料中，这样鱼肉可以更好的吸收汤味。鱼片从汤料里取出装盘，将汤料到入一干净锅内中火烧开，尝一尝味道，看情况加入糖和味精，调好的水淀粉要慢慢倒入锅内，一边慢慢倒入水淀粉一边轻轻用铲子搅拌，感觉差不多就关火，将勾好芡的汤料倒入鱼上，好吃的爆鱼就完成了。