菜丸子的做法和配方窍门，菜丸子的做法和配方

菜丸子正宗做法

把馒头切成片，用温水泡，加入适量盐、葱花、姜、苏打粉和面粉，搅拌成不稀不稠的面糊。把植物油倒入锅中，烧滚热，用小勺子舀点面糊放入油中成为小面团，动作快点，继续往油里放入面糊。看着一个一个小面团在油锅里渐渐成熟，即可捞出。美味的菜丸子就成功出世了。

白萝卜提前擦丝，加入适量盐揉至出水，静置1小时，萝卜丝变软后挤干水分。猪肉切末。葱蒜苗切末。姜蒜切末。白萝卜揉散，倒入肉末搅拌均匀。接着倒入葱蒜苗，姜蒜末搅拌。加入适量淀粉、加入调味料搅拌均匀。搓成丸子。入油锅炸，油温不宜太高。炸完即可。

准备半斤面粉，放入碗中。加入一个鸡蛋、3克盐、5克白糖、2克酵母加三两温水，再加入自己喜欢吃的配菜，搅匀，和面。挤出丸子，油温五成热下锅炸。炸至外皮金黄酥脆，丸子浮起即可捞出。

用料：胡萝卜200g、白萝卜200g、面粉100g、姜10g、葱20g、盐适量、十三香适量、食用油500g。胡萝卜白萝卜分别洗净去皮擦成丝。葱姜切碎，和擦成丝的萝卜拌在一起，加十三香和盐调味。加入面粉拌匀。

蒸的蔬菜丸子将芹菜剁成未。将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。加入玉米淀粉，用手揉成泥状。加入1/2小匙盐和1/2小匙糖。加入1/2小匙家乐鸡粉，混合均匀。加入红萝卜、香菇丁、芹菜未。

炸过的菜丸子，外表金黄酥脆，内里嫩糯巴松，微微的咬劲还带着淡淡的辣味，自带美味。而关于炸菜丸子的配方和做法，每个人都有自己的口味和绝招，下面分享一些通用的小经验。

1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。将葱白和生姜剁成细茉。把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。

2、【炸丸子】制作流程：第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。

3、炸丸子好吃又软和的方法为加入适当的生粉和鸡蛋，多搅打上劲。炸丸子步骤准备食材：肉泥300g，莲藕80g，生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。

4、在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，小心地将丸子下入锅中。待丸子一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸至另一面同样酥脆。全程保持中火，避免油温过高导致丸子外焦内生。第六步：捞出沥油丸子炸至金黄酥脆后，捞出沥干多余的油脂。将丸子放在厨房纸巾上吸油，这样可以使丸子更加酥脆爽口。

5、炸萝卜丸子又软又蓬松的做法如下：主料：白萝卜、胡萝卜辅料：香菜、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、盐、玉米油萝卜洗干净去皮，用叉子插成丝。里面加少许盐腌制十分钟。将香菜、大葱和生姜切成末。萝卜用手把水挤干净，切成萝卜碎。

1、加入所有调料后拌匀，拌匀的面糊能攥成团即可。团好的丸子放入五成热的油锅中，中小火炸制。炸至成金黄即可。

2、用料：胡萝卜200g、白萝卜200g、面粉100g、姜10g、葱20g、盐适量、十三香适量、食用油500g。胡萝卜白萝卜分别洗净去皮擦成丝。葱姜切碎，和擦成丝的萝卜拌在一起，加十三香和盐调味。加入面粉拌匀。

3、步骤：这是主配菜，其实也可以加入你喜欢的蔬菜。茭白，胡萝卜弄成丝。大蒜苗切细！如图。瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎。加入两个鸡蛋。以这个勺为准，香油，生抽，蚝油，盐，糖加入。搅拌均匀。加入面粉。搅拌均匀即可。锅中倒入油7成热。1转小火炸3-5分钟即可。

4、食材：面粉、配菜、鸡蛋、盐、酵母、糖、温水、食用油。准备半斤面粉，放入碗中。加入一个鸡蛋、3克盐、5克白糖、2克酵母。加三两温水，再加入自己喜欢吃的配菜，搅匀，和面。挤出丸子，油温五成热下锅炸。炸至外皮金黄酥脆，丸子浮起即可捞出。松软的蔬菜丸子做好了。

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。葱姜切末备用。香菜洗净后切碎备用。胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。粉丝泡开后也切碎备用。将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。

菜丸子的家常做法：主料：白菜300克、里脊肉100克。辅料：蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺。步骤：白菜只需要前半部分的叶子就行，后面的菜帮子不用。白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。挤完水分的白菜。

芋头蒸熟搅成泥，加入热油和白糖拌均匀，制成小丸子。裹上面糊，放入热油，炸至金黄色，出锅装盘即可。香脆丸子备料：豆腐、荸荠、香菜或九层塔、姜末、香菇、素鸡块、胡椒粉少许，盐适量，地瓜粉做法：香菇与素鸡块切丁，用调理机打成碎末，备用。

切好的香菜末和葱末一起放入擦好的胡萝卜丝中，加入一个鸡蛋、2茶匙面粉、少许食盐、少许白胡椒粉、五香粉。加入所有调料后拌匀，拌匀的面糊能攥成团即可。团好的丸子放入五成热的油锅中，中小火炸制。炸至成金黄即可。

步骤：这是主配菜，其实也可以加入你喜欢的蔬菜。茭白，胡萝卜弄成丝。大蒜苗切细！如图。瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎。加入两个鸡蛋。以这个勺为准，香油，生抽，蚝油，盐，糖加入。搅拌均匀。加入面粉。搅拌均匀即可。锅中倒入油7成热。1转小火炸3-5分钟即可。